ร้านเบเกอรี่ยังคงได้รับความนิยมอยู่จนถึงตอนนี้ แม้ว่าปัจจุบันจะมีอาหารและเครื่องดื่มอย่างอื่นเข้ามาแข่งขันแย่งพื้นที่ในตลาดนอกเหนือจากคู่แข่งร่วมอุตสาหกรรมเบเกอรี่ที่มีอยู่เดิมแล้ว แต่ด้วยความที่เบเกอรี่นั้นยังเป็นอาหารทานเล่นยอดฮิตตลอดกาล จึงทำให้ธุรกิจนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เรื่อยๆ แต่ถึงแม้ว่าจะยังคงได้รับความชื่นชอบอยู่ แต่ถ้าหากไม่มีการพัฒนาปรับเปลี่ยนหาความแปลกใหม่ขึ้นมาสร้างสีสัน และที่สำคัญต้องไม่หยุดที่พัฒนาฝีมือ
หนึ่งในกิจร้านเบเกอรี่ที่น่าสนใจและนำเสนอในครั้งนี้ เป็นอีกร้านที่สามารถสร้างฐานลูกค้าและเป็นร้านแนะนำยอดนิยมในโซเชียล นั่นคือร้าน Castella Factory ซึ่งปัจจุบันมีเพียงแค่ 2 สาขาเท่านั้นคือ สาขาสวนหลวงสแควร์ และ สาขาจุดพักรถประชาชื่น ที่สำคัญขายดีถึงขั้นที่ต้องเปิดจองล่วงหน้าผ่านทางระบบออนไลน์กันเลยทีเดียว
ความน่าสนใจของร้านนี้อยู่ที่เมนูเค้กไต้หวัน หรือ เค้กไข่ไต้หวัน ซึ่งเมื่อประมาณ 2-3 ปีก่อนได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ถูกลืมเลือนไปเพราะมีเมนูใหม่ๆเข้ามาแทนที่ จนกระทั้งร้าน Castella Factory ได้ปลุกกระแสคืนชีพเค้กไต้หวันสูตรโบราณนี้ขึ้นมาอีกครั้ง เรียกได้ว่าเป็นเค้กไข่แบบไต้หวันสูตรต้นตำรับเจ้าแรกๆในเมืองไทยเลยก็ว่าได้
คุณณิชาภา อุดมเพชรภัณฑ์ เจ้าของร้าน Castella Factory ผู้ที่นำเมนูเค้กไต้หวันนี้เข้ามาขายในเมืองไทย ที่สำคัญเป็นสูตรขนมแบบโบราณตามต้นฉบับชาวไต้หวันทุกระเบียบนิ้ว เนื่องจากคุณณิชาภา ได้เรียนสูตรนี้มาจากครอบครัวชาวไต้หวันโดยตรง เมื่อครั้งที่ตนเองได้ไปอยู่ไต้หวันและแต่งงานกับสามีชาวไต้หวัน ครั้นพอกลับมาอยู่ที่เมืองไทยจึงได้นำเอาสูตรขนมเค้กไข่ไต้หวันนี้กลับมาต่อยอดสร้างเป็นธุรกิจขึ้นมา
โดยเค้กไต้หวันแบบโบราณนั้นมีวิธีการทำที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบก็สามารถทำได้ สมัยก่อนจะใช้ในพิธีการต่างๆ เทศกาลไหว้เจ้า ตรุษจีน เป็นต้น สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นๆ คือทำเสร็จแล้วก็สามารถทานแบบอุ่นๆได้เลย หรือสามารถทิ้งไว้ให้เย็นแล้วรับประทานก็ได้เช่นกัน ทานคู่กับน้ำชายิ่งอร่อยมากยิ่งขึ้น
สำหรับร้าน Castella Factory นอกจากจะมีสูตรขนมเค้กไต้หวันแบบดั้งเดิมแล้ว ก็ยังมีการคิดค้นสูตรใหม่ๆ ปรับให้เข้ากับยุคสมัยมากยิ่งขึ้น เพื่อเป็นการตอบสนองความต้องการของลูกค้ากลุ่มคนรุ่นใหม่ๆ มีด้วยกันหลายรสชาติ เช่น ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง ใบเตย กาแฟ น้ำผึ้ง นมมัทฉะ ดั้งเดิม และชีส ซึ่งนับว่าเป็นไฮไล้ท์ของร้านสำหรับรสชีส เป็นการนำเอารสดั้งเดิมมาประยุกต์ใส่ชีสลงไปจนได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานมัน เนื้อเค้กนุ่ม เด้ง สอดไส้ชีส ราคาขายอยู่กล่องละ 140 บาท ส่วนรสชีส น้ำผึ้ง กล่องละ 180 บาท
ปัจจัยที่ทำให้ร้าน Castella Factory กับเมนูเค้กไต้หวันได้รับความนิยม อยู่ที่การรักษาระดับมาตรฐานและคุณภาพของรสชาติให้คงที่คงวา แม้จะมีการปรับเปลี่ยนสูตรหรือรสชาติใหม่มีความแปลกใหม่ แต่ก็ยังคงเน้นใช้วัตถุดิบอย่างดี อุปกรณ์เครื่องไม้เครื่องมือนำเข้าจากไต้หวันโดยตรงแบบยกชุด ครบเซ็ท เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเหมือนกันทุกถาด แม้ว่าจะขายในราคาที่สูงกว่าร้านอื่นอยู่บ้าง แต่ทางร้านเองก็ไม่สามารถลดระดับคุณภาพของขนมให้ด้อยลงเพื่อที่จะไปแข่งขันด้านราคากับคู่แข่ง กลับกันยังคงรักษามาตรฐานของตัวเอง ลูกค้าประจำและรายอื่นๆที่ได้มาลองชิมต่างก็เข้าใจถึงการให้ความสำคัญของระดับคุณภาพของร้านและยินดีที่จะสั่งซื้อ เมื่อราคาที่จ่ายนั้นยังคงเหมาะสมกับคุณภาพที่ได้รับอยู่
ปัจจุบันร้าน Castella Factory เปิดให้ลูกค้าจองขนมได้ทางเว็บไซต์ของร้าน เพื่อความสะดวกสบายของลูกค้าที่อยากจะซื้อไปรับประทาน เนื่องจากมีเพียงแค่ 2 สาขาเท่านั้น การเปิดให้สั่งออนไลน์จึงเป็นอีกทางเลือกในการตอบสนองลูกค้า และเป็นการเข้าถึงลูกค้าในวงกว้างได้อีกด้วย สำหรับการวางแผนในอนาคตนั้น มีความตั้งใจที่จะเปิดเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ เพื่อรองรับผู้ที่สนใจอยากจะหารายได้จากการขายเค้กไต้หวัน ซึ่งทางร้านกำลังจัดเตรียมวางแผนงาน เพื่อให้พร้อมในกระบวนการต่อไป
ข้อมูลติดต่อธุรกิจ Castella Factory
โทร 063 516 2474
Facebook : https://web.facebook.com/CastellaFactoryTH
Website : https://www.castellafactory.com
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : castellafactory.com