ธุรกิจเอสเอ็มอี ไก่กรอบสไตล์เกาหลี “เลานจ์ไก่” สร้างรายได้วันละ 10,000 บาท

ธุรกิจเอสเอ็มอี ไก่กรอบสไตล์เกาหลี “เลานจ์ไก่” สร้างรายได้วันละ 10,000 บาท

ธุรกิจเอสเอ็มอี ครั้งนี้ทางทีมงาน SMELeader มาพร้อมกับธุรกิจอาหารเกี่ยวกับการขายไก่ทอด แต่เป็นไก่ทอดสไตล์เกาหลียอดนิยม อาหารที่ปัจจุบันได้รับการตอบรับที่ค่อนข้างสูงโดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น ธุรกิจเอสเอ็มอีชิ้นนี้เกิดขึ้นจากผู้ประกอบการที่มากไปด้วยประสบการณ์ในการทำธุรกิจ เคยล้มเหลวมาแล้วหลายต่อหลายครั้ง กระทั่งประสบความสำเร็จในธุรกิจเอสเอ็มอีไก่กรอบสไตล์เกาหลีในปัจจุบัน

ธุรกิจเอสเอ็มอี ไก่กรอบสไตล์เกาหลีมีนามว่า “เลานจ์ไก่” ชื่อธุรกิจที่ก่อตั้งโดย “คุณรุ่งนิรันดร์ สุริยะ” หรือ “คุณอั๋น” และ ”คุณปฐมพร ปฐมรพีพงศ์” หรือ “คุณเอ๋” แฟนสาวของคุณอั๋น ก่อนหน้านี้ทั้งสองเคยผ่านประสบการณ์การทำธุรกิจมาแล้วหลายครั้ง แต่ไม่ประสบความสำเร็จนัก ซึ่งคุณเอ๋มีงานประจำทำอยู่แล้ว แต่คุณอั๋นไม่ได้ทำงานประจำและชอบทำธุรกิจ จึงคิดหาธุรกิจทำไปเรื่อยๆ เมื่อล้มเหลวก็หาอาชีพใหม่อยู่เสมอ อาศัยประสบการณ์ที่เคยมีมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสม ขณะที่คุณเอ๋เองก็ช่วยเหลือด้วยเช่นกัน เพราะทั้งสองชอบทำธุรกิจทั้งคู่

ก่อนจะมาเป็นธุรกิจเอสเอ็มอี ไก่กรอบสไตล์เกาหลี ทั้งสองเคยขายยำมาก่อน อุปสรรคของการขายยำคืออาหารที่ต้องสดใหม่เสมอ เมื่อขายไม่หมดก็ต้องทิ้งอย่างเดียว เก็บไว้ขายต่อวันถัดไปไม่ได้ เพราะอาหารจะไม่สดและรสชาติไม่อร่อย ภายหลังจึงเลิกไปและหันมาขายสเต็ก โดยในการทำสเต็กของทั้งสองเน้นการขายอาหารคุณภาพในราคาที่ทุกคนเอื้อมถึง จึงพบกับปัญหาความไม่คุ้มค่า เพราะวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดีทำให้ต้นทุนสูงแต่กลับไม่สามารถขายในราคาสูงได้ โดยตอนนั้นขายสเต็กในราคา 49-59 บาทเท่านั้น

ภายหลังจากการขายสเต็กได้หันมาขายปลาเผาแทน ซึ่งก็ประสบปัญหาอีกเช่นกันจากการขายแฟรนไชส์ เนื่องจากมีผู้สนใจติดต่อเข้ามาขอซื้อแฟรนไชส์ทั้งสองจึงตัดสินใจขายให้ทันที กระทั่งพบว่าการขายแฟรนไชส์ประสบปัญหาอย่างมาก เนื่องจากแฟรนไชส์ซีไม่รักษามาตรฐานของแบรนด์เอาไว้ ซึ่งทางทั้งสองเองก็ไม่สามารถควบคุมได้ เนื่องจากยังขาดประสบการณ์

กระทั่งได้มีโอกาสได้ชิมรสชาติของไก่กรอบเกาหลีเมื่อครั้งที่ได้ไปเยือนเกาหลี ก็รู้สึกชอบและอยากทำขายเองบ้างแม้ในประเทศไทยจะมีเจ้าดังอยู่แล้ว แต่ราคาขายค่อนข้างสูงจึงทำให้ทั้งคุณอั๋นและคุณเอ๋ตัดสินใจทำขายบ้างในราคาย่อมเยาว์ที่ใครก็สามารถรับประทานได้

ข้อดีของการขายไก่กรอบเกาหลีคือขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบไม่ได้ยุ่งยากมากนัก และน้ำซอสที่ใช้ราดไก่ยังสามารถทำทิ้งไว้ได้ ซึ่งมีอายุการเก็บรักษายาวนานถึง 1 เดือน ทำให้ปัญหาเรื่องเน่าเสียเกิดขึ้นน้อยมาก โดยจุดเด่นของการสร้างสรรค์อาหารไก่กรอบสไตล์เกาหลี เน้นการทอดไก่ให้กรอบและใช้วัตถุดิบคุณภาพ รวมถึงการทำน้ำซอสรสเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์โดดเด่น

สินค้าของธุรกิจเอสเอ็มอีเลานจ์ไก่ มีทั้งหมด 6 แบบด้วยกัน ได้แก่

1. ไก่เขียว เป็นไก่ทอดราดด้วยเทอริยากิและสาหร่าย
2. ไก่คลุกฝุ่น เป็นไก่ทอดสมุนไพรไทย กระเทียม เครื่องเทศ และพริกไทย
3. ไก่แดง เป็นไก่ซอสบาบีคิว มีรสชาติออกเปรี้ยวหวาน
4. ไก่ส้ม เป็นไก่เผ็ดราดซอสส้ม
5. ไก่ดำ ซึ่งจะราดซอสพริกเผาเกาหลี
6. ไก่ขาวราดชีส

ราคาขายมีตั้งแต่ราคา 59 บาท ขายทั้งหมด 3 ชิ้น รสชาติเดียว ต่อมาราคา 129 บาทมีทั้งหมด 6 ชิ้น สามารถเลือกได้ 6 แบบ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟราย และราคา 199 บาทมีทั้งหมด 10 ชิ้น ส่วนเซ็ตใหญ่ที่สุดเป็นเซ็ต 15 ชิ้น ราคา 249 บาท

รายได้จากธุรกิจเอสเอ็มอีเลานจ์ไก่ครั้งนี้ช่วงแรกขายได้วันละ 8,000- 10,000 บาท แต่ภายหลังความนิยมของตลาดซึ่งเป็นทำเลที่ตั้งของร้านลดลง ทำให้รายได้ลดลงเหลือวันละ 4,000- 5,000 บาท โดยทำเลที่ตั้งนั้นคือตลาดช่างชุ่ย ปัจจุบันดำเนินมาได้ 7 เดือน และมีอีกหนึ่งสาขาคือที่ตลาดอินดี้ แผนอนาคตตั้งใจว่าจะเปิดขายในระบบแฟรนไชส์แต่ต้องศึกษาดีก่อน ปัจจุบันมีคนติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์มาบ้างแล้วแต่ยังไม่ขายเพราะกลัวจะล้มเหลวเมื่อครั้งที่ผ่านมา

ข้อมูลติดต่อธุรกิจไก่หรอบเกาหลีเลานจ์ไก่
ที่อยู่ : ช่างชุ่ย 460/8 ถนนสิรินธร แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพฯ 10700
โทรศัพท์ : 061 453 6465
Facebook : @loungekai

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Lounge Kai เลานจ์ไก่