ธุรกิจแฟรนไชส์ ยายย่างปลาจับหลัก
เพิ่มความสะดวกด้วยเครื่องย่างอัตโนมัติ
ยายย่างปลาจับหลัก ธุรกิจแฟรนไชส์น้องใหม่มาแรงที่มาพร้อมความสะดวกสบายด้วยเครื่องย่างอัตโนมัติ พัฒนาขึ้นโดยคุณตวงทอง ปรีดากิตติพัฒน์ (คุณฝน) อดีตวิศวกรที่มองเห็นช่องว่างทางการตลาดของเมนูปลาจับหลัก เมนูพื้นบ้านของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ที่มีรสชาติอร่อยแต่มีกรรมวิธีที่ยุ่งยาก จึงไม่เป็นที่สนใจในการทำธุรกิจ แต่หลังจากที่ได้คิดค้นเครื่องย่างอัตโนมัติที่ใช้มอเตอร์หมุนแทนมือปรากฎว่า ได้รับความนิยมอย่างสูงจนสามารถขยายแฟรนไชส์ได้ในที่สุด
คุณฝนเล่าถึงแรงบันดาลใจว่า “ก่อนหน้าที่จะมาทำธุรกิจยายย่างปลาจับหลัก เคยทำงานในโรงงานแห่งหนึ่งมาก่อน ในตำแหน่งวิศวกร ด้วยความที่ต้องการสร้างความมั่นคงให้กับชีวิต เนื่องจากงานที่ทำได้รับเพียงเงินเดือนไม่สามารถต่อยอดได้ จึงพยายามมองหาอาชีพเสริมที่มีโอกาสเติบโตและสามารถต่อยอดได้ ที่เลือกปลาจับหลักเพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติที่อร่อยแต่กลับไม่เป็นที่รู้จักในพื้นที่อื่น เนื่องจากกรรมวิธีการย่างที่ยุ่งยาก ซึ่งต้องใช้มือคอยหมุนไม้อยู่ตลอดเวลา ทั้งโดนความร้อนและใช้ระยะเวลานานกว่าจะทำได้หลายๆ ไม้ จึงได้คิดค้นเครื่องย่างปลาจับหลักที่สามารถย่างได้อัตโนมัติโดยใช้มอเตอร์หมุนแทนมือ และสามารถย่างได้ไม่ต่ำกว่า 10 ไม้ในครั้งเดียว หลังจากนั้นได้นำไปทดลองขายที่ตลาดน้ำสามพันนาม ปรากฎว่าได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นจำนวนมากวันเดียวมียอดขาย 30,000 บาท ขายไม้ละ 10 บาท ส่วนหนึ่งเป็นเมนูที่แปลกใหม่และมีรสชาติที่อร่อย ในที่สุดได้เริ่มขยายสาขาตามจุดต่างๆ ซึ่งผลตอบรับก็ดีเช่นกัน มียอดขายเติบโตขึ้น มากกว่าเงินเดือนประจำที่เคยได้รับหลายเท่าตัว จึงตัดสินใจลาออกจากวิศวกรเพื่อมาดูแลธุรกิจอย่างเต็มตัว”
จุดเด่นของยายย่างปลาจับหลัก คือความอร่อยที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร แม้ว่าหน้าตาของปลาจับหลักจะคล้ายกับทอดมัน แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะวัตถุดิบที่ใช้ ยายย่างปลาจับหลักใช้เนื้อปลาคุณภาพคัดสดใหม่นำมาผสมกับเนื้อมะพร้าว และพริกแกงที่มีส่วนผสมของสมุนไพรเป็นสูตรเฉพาะไม่เหมือนกับทอดมัน กรรมวิธีการทำจะใช้การย่าง โดยนำวัตถุดิบมาพันบนไม้ไผ่เหลาขนาด 1 คืน แล้วนำมาย่างบนเตาหมุนอัตโนมัติ ซึ่งทอดมันจะใช้วิธีทอด ดังนั้นรสชาติที่ได้จะมีความหอม โดยเฉพาะกลิ่นข่าและมะกรูดจะโดดเด่นมากกว่า ตัวเนื้อมะพร้าวจะให้ความหวานในตัวมันเอง เวลาทานไม่ต้องจิ้มกับน้ำจิ้ม รสชาติที่ได้คือความกลมกล่อมไม่เลี่ยนเพราะไม่มีส่วนผสมของน้ำมันดีต่อสุขภาพ ราคาจำหน่ายอยู่ที่ 10 – 15 บาท
ด้วยความอร่อยนี้เองจึงทำให้ธุรกิจได้รับความสนใจจากนักลงทุนเป็นจำนวนมาก ติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์เป็นจำนวนมาก คุณฝนจึงได้ตัดสินใจขยายแฟรนไชส์เมื่อ 2 ปีที่แล้ว ปัจจุบันขยายไปแล้วกว่า 8 สาขา โดยมีรูปแบบการลงทุนดังนี้
รูปแบบแฟรนไชส์ งบลงทุน 6,000 บาท จะได้รับเตาย่างอัตโนมัติ 1 ชุด พร้อม ป้ายบน ป้ายล่างติดหน้าเครื่องส่วนอุปกรณ์อื่นๆ แฟรนไชส์ซีสามารถหาได้ในพื้นที่ เพื่อประหยัดงบในการขนส่ง
วัตถุดิบเนื้อปลากิโลกรัมละ 100 บาท 1 ถูก บรรจุ 5 กิโลกรัม ขั้นต่ำ 15 กิโลกรัมขึ้นไปพร้อมบริการส่งถึงที่ และไม้ไผ่เหลากลม 100 ไม้ 20 บาท
รายได้ที่ได้รับขึ้นอยู่กับทำเลอย่างในต่างจังหวัดจะขายอยู่ที่ 10 บาท แต่ในกรุงเทพฯ จะขายอยู่ที่ 15 บาท โดยมีต้นทุนอยู่ที่ไม้ละ 4 บาท หากอยู่ในพื้นที่ที่มีคนพลุกพล่าน เช่น ตลาดนัด แหล่งชุมชน สถาบันการศึกษา สถานที่ท่องเที่ยว ต่อวันสามารถขายได้เฉลี่ยไม่ต่ำกว่า 100 ไม้ อย่างสาขาตลาดรถไฟศรีนครินทร์ มียอดขายเดือนละ 40,000 บาท
ยายย่างปลาจับหลักถือเป็นธุรกิจที่เน้นเปิดโอกาสให้กับผู้ลงทุนที่มีเงินน้อยก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจได้ โดยอุปกรณ์เตาย่างอัตโนมัติที่สามารถปั้นและย่างได้ด้วยตัวคนเดียว ที่สำคัญรสชาติและคุณภาพของวัตถุดิบ สามารถดึงดูดลูกค้าได้ไม่ยาก โดยเฉพาะราคาที่ไม่แพงเพียงไม้ละ 10-15 บาท จึงสามารถทำตลาดได้ทุกกลุ่ม หากอยู่ในทำเลที่ดีโอกาสคืนทุนไม่ถึง 1 เดือน เพียงแค่ผู้ลงทุนต้องมีความตั้งใจจริง มีใจรักบริการ ดูแลความสะอาดของร้าน เชื่อว่าประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก
ข้อมูลติดต่อธุรกิจ ยายย่างปลาจับหลัก
ที่อยู่ : 414/1 หมู่ 2 ต.ปากน้ำปราณ อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ 77220
โทรศัพท์ : 094 220 5525
ไลน์ : fontuang
เฟสบุ๊ค : ร้านยายย่าง
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ยายย่างปลาจับหลัก