รวมสูตรทําอาหารขาย “สูตรกระเพาะปลา”, วิธีทำกระเพาะปลา, กระเพาะปลาน้ำแดง, กระเพาะปลาสูตรโบราณโดยได้ทำการเลือกสูตรกระเพาะปลาขายดี พร้อมเปิดร้านขายกระเพาะปลา เริ่มธุรกิจขายกระเพาะปลาได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “สูตรกระเพาะปลา” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com
1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : กระเพาะปลาน้ำแดง
ส่วนผสมกระเพาะปลาน้ำแดง :
1. เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก(หั่นตามยาว)
2. เนื้อปูนึ่งสุก 50 กรัม
3. กระเพาะปลา 100 กรัม
4. น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
5. ไข่นกกระทาต้มสุก
6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ(ละลายกับน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ)
11. หน่อไม้ลวก 100 กรัม(ฝานเป็นเส้นยาว)
วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง :
- นำน้ำซุปไก่ไปตั้งไฟให้เดีอด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
- เติมกระเพาะปลาลงไปต้มให้เดือด
- จากนั้นตามด้วยหน่อไม้ เห็ดหอม
- เติมไข่นกกระทาลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งค่อยๆใส่แป้งมันที่ละลายกับน้ำเปล่าแล้วลงไป ระหว่างใส่แป้งมันต้องคนไปเรื่อยๆเพื่อไม่ให้แป้งมันจับเป็นก้อน
- คนไปเรื่อยๆ เมื่อข้นดีแล้ว ปิดไฟและจัดเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก และพริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับกระเพาะปลาน้ำแดง :
- วิธีการทำความสะอาดและดับกลิ่นคาวของกระเพาะทำได้โดยนำกระเพาะปลาไปต้มในน้ำเดือดจัด
- เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย 1 ช้อนชา เป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อกระเพาะปลานิ่ม ให้บีบน้ำออกแล้วต้มใหม่อีกครั้งในน้ำเดือด 3 นาที
- เสร็จแล้วให้บีบน้ำออกให้หมด จนกระเพาะปลาแห้งดีแล้ว พักไว้ก่อน เป็นอันเรียบร้อยเพียงแค่นี้กระเพาะของเราก็จะไม่มีกลิ่นคาวแล้ว
ที่มา : goowalaw.com
2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : กระเพาะปลาเห็ดหอม
ส่วนผสมกระเพาะปลาเห็ดหอม :
- กระเพาะปลา ประมาณ 1-2 ขีด (ชอบกินเยอะก็ใส่เยอะ แต่อย่าเยอะมากเกินไป)
- ไก่ต้มฉีกเป็นฟอยๆ
- เนื้อปูทะเลเกาะเปลือกแล้ว 2 ขีด
- หน่อไม้ ประมาณ 3 ขีด (เอาที่ขายตามตลาดสดก็ได้ครับ)
- เห็ดหอมล้างและแช่น้ำ 5-7 ดอก (ผมชอบกินเยอะก็ใส่เยอะหน่อย)
- เลือดไก่หั่นเป็นชิ้นๆ ปริมาณแล้วแต่ชอบ
- ไข่นกกระทาต้มประมาณ 3-4 ลูก
- น้ำซุป 10 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
- พริกไทย 1-2 ช้อนชา
- ซอสแมกกี้ 1/4 ถ้วย
- ซีอิํวขาว ครึ่งถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกระเพาะปลาเห็ดหอม :
- นำน้ำซูปขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเพาะปลาต้มให้นุ่ม
- หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมดังต่อไปนี้: หน่อไม้, เห็ดหอม, เลือดไก่, ไข่ต้ม, ไก่ฉีก และเนื้อปูลงในหม้อ
- เมื่อดูว่าส่วนผสมสุกได้ที่แล้วให้ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แมกกี้
- นำแป้งละลายน้ำ แล้วเทใส่ในหม้อ ดูให้พอข้น (เอาให้ข้นพอประมาณนะครับ) แล้วยกขึ้น
- ตอนรับประทานให้โรยด้วยพริกไทย ผักชี หากต้องการรสชาติเผ็ดให้ใส่พริกป่น หรือพริกน้ำส้ม
ที่มา : ขนมอาหาร.blogspot.com
3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : กระเพาะปลาสูตรโบราณ
ส่วนผสมกระเพาะปลา :
- กระเพาะปลาแห้ง 200 กรัม
- เลือดไก่ 100 กรัม
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 250 กรัม
- ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
- หน่อไม้หั่น 100 กรัม
- ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว น้ำมันหอย
- แป้งมันผสมน้ำเล็กน้อย
- โครงไก่ กระดูกไขสันหลังหมู รากผักชี สำหรับทำน้ำซุป
- เครื่องปรุงรส พริกน้ำส้ม ซอสเปรี้ยวของจีน (จิ๊กโฉ่ว ) พริกไทย
วิธีทำกระเพาะปลา :
- ล้างกระเพาะปลาโดยแช่น้ำให้นุ่ม บีบให้แห้ง นำไปผัดกับขิงและเหล้าจีนให้พอหอมและหมดกลิ่นหืน
- นำไปต้มอีกครั้งบีบให้แห้ง จากนั้นทำน้ำซุปโดยต้มโครงกระดูกไก่ กระดูกหมู ด้วยไฟอ่อน จนน้ำซุปใสได้ที่
- กรองน้ำซุป นำไปต้มกระเพาะปลา เนื้อไก่ หน่อไม้ เลือดไก่ ต้มจนทุกอย่างสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊ว น้ำมันหอย ใส่แป้งมันละลายน้ำพอให้ข้นเหนียว
- ตักใส่ชามโรยผักชี พริกไทยป่น เติมพริกน้ำส้ม ซอสเปรี้ยวตามชอบ
ที่มา : thaistreetfood.net