รวมสูตรทําขนมขาย “สูตรกะหรี่ปั๊บ”, วิธีทำกะหรี่ปั๊บ, กะหรี่ปั๊บไส้ไก่, กะหรี่ปั๊บไส้เค็ม, กะหรี่ปั๊บไส้ถั่ว, กะหรี่ปั๊บไส้กุ้งโดยได้ทำการเลือกสูตรกะหรี่ปั๊บขายดี พร้อมเปิดร้านขายกะหรี่ปั๊บ เริ่มธุรกิจขายกะหรี่ปั๊บได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
หากคุณมีสูตรทำขนมขาย “สูตรกะหรี่ปั๊บ” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com
1. ชื่อสูตรทําขนมขาย : กะหรี่ปั๊บไส้เค็ม
ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บไส้เค็ม :
แป้งชั้นใน
- แป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม แบ่งเป็น 12 ก้อน
แป้งชั้นนอก
- แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดเบาๆจนนุ่ม แบ่งเป็น 12 ก้อน
ส่วนผสมไส้
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
- เนื้อวัวหรือไก่บด 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย
วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้เค็ม :
วิธีผัดไส้
- ใส่เนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอมใส่ผงกะหรี่ ใส่เนื้อหรือไก่ ใส่มันฝรั่ง เกลือ น้ำตาล ผัดให้แห้ง พอสุกยกลงปล่อยให้เย็นแบ่งเป็น 24 กอง
วิธีทำแป้ง
- แผ่แป้งชั้นนอกให้บางแล้ววางแป้งชั้นในตรงกลางหุ้มให้มิดคลึงก้อนแป้งที่ห่อแล้วให้บาง 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นหลอด
- คลึงหลอดแป้งตามยาวให้หนาเท่าครั้งแรก แล้วม้วนอีก แป้งจะสั้นเข้าใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางเป็น 2 ส่วน คลึงแต่ละส่วนที่ตัดออกเป็นชิ้นๆ คลึงเป็นแผ่นกลม กว้าง 3 1/2 นิ้ว จะได้แป้งทั้งหมด 24 ชิ้น
- ตักใส้ใส่วางตรงกลางแล้วพับแป้งบีบเบาๆ ขลิบเกลียวใส่ถาดอบไฟ 375 องศา ฟาเรนไฮ พอแป้งแห้ง 5 นาที นำออกทำไข่แดงแล้วอบต่อจนเหลืองสวยประมาณ 15-20 นาที
เคล็ดลับ : จะทอดก็ได้ใช้น้ำมันมาก ไฟอ่อน น้ำมันร้อน การทอดหากต้องการเก็บไว้หลายๆวันควรใช้น้ำมันปาล์ม เพราะจะไม่มีกลิ่นหืน และเก็บได้นานกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ
ที่มา : currypuff777.blogspot.com
2. ชื่อสูตรทําขนมขาย : กะหรี่ปั๊บไส้ไก่
ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ :
แป้งชั้นนอก
- น้ำปูนใส 90 กรัม
- แป้งสาลี 220 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 50 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งชั้นใน
- น้ำมัน 50 กรัม
- แป้งสาลี 110 กรัม
ไส้กะหรี่ปั๊ป
- มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 150 กรัม
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เนื้อไก่หั่นสีเหลี่ยมเล็ก 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- แมกกี้และซอสปรุงรส เล็กน้อย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้
วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ :
- ในขั้นตอนแรกให้เจียวหอมใหญ่ให้มีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุกให้ใส่มันฝรั่ง ผงกะหรี่ แม็กกี้ เกลือ พริกไทย พอมันสุกให้ใส่น้ำตาลทรายปรุงรส ผัดให้แห้งเสร็จแล้วยกลง ทิ้งไว้ให้หายร้อน
- ในขั้นตอนที่สองให้นวดแป้งชั้นนอกให้เนื้อเนียนดี แล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ต่อจากนั้นนวดแป้งชั้นในพักไว้ประมาณ 20 นาที แล้วแบ่งแป้งนอก และแป้งในอย่างละ 10 ก้อน คลึงให้มีทรงกลมพักไว้ซักครู่ต่อจากนั้นแผ่แป้งนอกหุ้มแป้งในให้มิด
- ในขั้นตอนนี้ให้หยิบแป้งมาทีละก้อนวางลงบนโต๊ะ โดยคลึงยาวแล้วพับ 3 ทบ คลึงยาวอีกครั้งแล้วม้วน จากนั้นให้นำมาตัดค่ะ แป้ง 1 ชิ้นตัดแบ่งออกเป็น 3 ชิ้นเล็กๆ นำมาคลึงกลมให้บาง เลือกลายด้านสวยออก ใส่ไส้แล้วพับริมให้แน่น ถ้าแป้งแห้งให้ทาน้ำเปล่าได้ ขลิบริมให้สวยงาม
- ในขั้นตอนสุดท้ายให้นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน โดยให้ใช้ไฟปานกลาง เมื่อสุกตักขึ้นซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน ขนมแตกชั้นน่าพอใจ ชิมแล้วกรอบอร่อย
เคล็ดลับ : ถ้าต้องการเก็บไว้หลายๆ วันควรใช้น้ำมันปาล์ม เพราะจะไม่มีกลิ่นหืน และสามารถเก็บได้นานกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ
3. ชื่อสูตรทําขนมขาย :กะหรี่ปั๊บไส้ถั่ว
ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บไส้ถั่ว :
แป้งชั้นนอก
- แป้งสาลี 1 กก.
- น้ำมันพืช 1 ถต.
- น้ำตาลทราย 2 ชต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- น้ำ 3-4 ถต.
แป้งชั้นใน
- แป้งสาลี ½ กก.
- น้ำมันพืช 2-3 ถต.
ส่วนผสมไส้
- ถั่วเหลือง 1 กก.
- กะทิ 1 กก.
- น้ำตาลทราย ½ กก.
- เกลือ 1 ชช.
วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้ถั่ว :
- แบ่งแป้งชั้นนอกให้เท่ากับแป้งชั้นในอย่างละ 20 ก้อน แล้วแผ่แป้งชั้นนอกแต่ละก้อนใส่ชั้นในหุ้มให้มิด
- คลึงแป้งออกจากตัว และเข้าหาตัวผู้ทำให้ยาวประมาณ 6-7 นิ้ว
- เอาแป้งที่ม้วนมาวางตามยาว และคลึงอีกครั้งให้ยาวประมาณ 6-7 นิ้ว
- ตัดเป็นแว่นๆ ประมาณ 3-4 แว่น
- นำแป้งแต่ละแว่นมาคลึงแล้วใส่ไส้ ทอดด้วยไฟปานกลาง
ที่มา: currypuff777.blogspot.com
4. ชื่อสูตรทําขนมขาย : กะหรี่ปั๊บไส้กุ้ง
ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บไส้กุ้ง :
- กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม
- มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยม 1 หัว
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยม 1 หัว
- หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 1 หัว
- ถั่วลันเตา ¼ ถต.
- น้ำตาลทราย 3-5 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
- ซอสปรุง 2 ชต.
- พริกไทยป่น ½ ชช.
- เกลือป่น ½ ชช.
- น้ำมันพืช ¼ ถต.
วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้กุ้ง :
- กุ้งล้างน้ำปอกเปลือก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
- ลวกมันฝรั่ง แครอทในน้ำเดือด พอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็น
- ตวงน้ำมันใส่กระทะ ใส่หอมใหญ่ผัดพอสุก ใส่กุ้งปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ชิมรส เมื่อรสดีแล้ว และกุ้งสุกใส่มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น