รวมสูตรทําอาหารขาย “ผัดซีอิ๊ว”, ผัดซีอิ๊วหมู, ผัดซีอิ๊วเส้นหมี่, ผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก, ผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง, ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่, ผัดซีอิ๊วหมูหมัก, โดยได้ทำการเลือกสูตรอาหารขายดีพร้อมเปิดร้านอาหารเริ่มธุรกิจร้านอาหารได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ผัดซีอิ๊ว” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com
1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วหมู
ส่วนผสมผัดซีอิ๊วหมู:
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม
- ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 450 กรัม (เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- คะน้าหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู:
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมและหมู ผัดจนกระทั่งกระเทียมหอมและหมูเริ่มสุก
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมที่เหลือลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันทั่ว
- ย้ายส่วนผสมในกระทะไว้ด้านข้าง ตอกไข่ใส่ลงไปกลางกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตกออก รอจนกระทั่งไข่เกือบสุกจึงผัดทุกอย่างในกระทะให้ผสมกันทั่ว
- ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว และน้ำตาล ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยพอประมาณ เสิรฟทันทีขณะยังร้อน
หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วหมูจาก https://sites.google.com
2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วเส้นหมี่
ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นหมี่ :
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 250 กรัม
- หมูสับ 300 กรัม
- ผักคะน้า 500 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นหมี่ :
- นำเส้นหมี่มาแช่น้ำประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำมาคลุกกับซีอิ้วดำให้ทั่ว
- ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ละเอียด ส่วนผักคะน้านำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบที่แก่ออก ปลอกเปลือกก้าน แล้วหั่นใบเป็นท่อนๆ ส่วนก้านนำมาหั่นเฉียงๆ บางๆ
- เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมหอม ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทรายลงไป
- ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน จากนั้น ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย
- รอจนไข่เริ่มสุกก็นำหมูมากลบ รอซักพักก็กลับไข่ จากนั้น ใส่เส้นหมี่ลงไปและผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักคะน้าและเติมน้ำมันหอยอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน ปิดเตาและยกลงได้
- ตักเส้นหมี่ผัดซีอิ้วใส่จาน
หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วหมูจาก http://www.ucancookthai.com
3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก
ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก :
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ 30 กรัม
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วเค็ม 2 ช้อนชา
- น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 1/2 ถ้วย
- โคนคะน้าหั่นแฉลบ ใบหั่นท่อน ขนาด1/2นิ้ว 1/2 ต้น
- เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย
วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก :
- ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน และเนื้อหมู ผัดพอสุก
- ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก ใส่ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วเค็ม ตามด้วยน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ผัดให้เสินนิ่ม ใส่คะน้า ผัดตลบเส้นมาทับคะน้า ผัดพอสุก ใส่ถั่วงอก ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับเครื่องปรุง
หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วเส้นเล็กจาก https://xn--72c1af5bde7ccr1cdbe2wnc.blogspot.com
4. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง
ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง :
- เส้นเหลือง 1 กิโลกรัม
- เนื้อหมูหั่น 2 ขีด
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- ผักคะน้า 4 ต้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3-4 กลีบ ปอก สับหยาบ
- น้ำมันหอย ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๋วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง :
- นำน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อน และตอกไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง ตีไข่ในกระทะให้แตก รวมกันเพื่อให้ได้เนื้อไข่ เมื่อไข่สุกให้ตักขึ้นใส่จานพักไว้
- นำน้ำมันพืชที่เหลือใส่กะทะให้ร้อน แล้วนำกระเทียมที่ปอกสับหยาบลงไปเจียวให้หอม และใส่หมูที่หั่นไว้ลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำใส่ตามลงไป
- ใส่เส้นเหลืองลงไปผัดให้ทั่วเพื่อให้ซีอิ๊วดำทั่วเส้นเหลือง จะมีรสชาดที่น่าทาน
- ใส่ผักคะน้าและไข่ที่พักไว้ตามลงไป สังเกตุได้จากใบคะน้าจะต้องสุกพอดีไม่เปื่อยยุ่ย ก็ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ปรุงรสตามชอบ เช่นเติมพริกไทยป่น พริกป่น ลงไปตามชอบ
หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วเส้นเหลืองจาก https://www.bloggang.com
5. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่
ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ :
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 ก.ก.
- ผักคะน้า 1/2 ก.ก.
- เนื้อหมู 3 ขีด
- ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
- กระเทียม
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย
วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ :
- ตัดใบคะน้าแก่ออก ปอกเปลือกทางโคนแล้วหั่นแฉลบบางๆ นำไปล้างน้ำ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- เนื้อหมูล้างให้สะอาด หั่นชิ้นบางใหญ่
- ปอกกระเทียม นำไปสับให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวพอเหลือง ใส่หมูผัดพอสุก
- ใส่เส้นใหญ่ลงผัดกับซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้าทั่วกัน
- ใส่ผักคะน้า เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย พอผัดสุกกันผักคะน้าไว้ข้างกระทะ
- เพิ่มน้ำมันอีกนิด แล้วตอกไข่ใส่ 3-4 ฟอง (ทีล่ะฟอง) แล้วนำไปผัดคลุกกับเส้นที่พักไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไข่สุกทั่ว
- ตักขึ้นแบ่งใส่จาน โรยพริกไทยป่น รับประทานกับพริกดองน้ำส้ม
หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วเส้นใหญ่จาก https://www.วิธีทําอาหาร.com
6. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วหมูหมัก
ส่วนผสมผัดซีอิ๊วหมูหมัก :
- เส้นใหญ่ถ้าเป็นเส้นแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วลวกจนสุกระวังอย่าให้เละล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นนำมาคลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน1-1/2ถ้วย
- เนื้อหมูหั่นบางและหมัก½ถ้วย
- คะน้า(หั่นประมาณ2-3นิ้วนำไปลวกและพักไว้)3-4ต้น
- น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่1ฟอง
- ซีอิ้วดำ1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว¼ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
- มะนาวผ่าซีก
วิธีทำเนื้อหมูหมัก :
- นำเนื้อหมูหั่นบาง½ถ้วย
- หมักด้วยกระเทียมบด½ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน½ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1/8ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะหมักทิ้งไว้ประมาณ15นาที
วิธีทำผัดซีอิ๊วหมูหมัก :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนใส่ไข่คนเบาๆให้ไข่เป็นแผ่น
- ใส่หมูที่หมักแล้วผัดจนหมูสุก
- เร่งเตาเป็นไฟแรงใส่เส้นใส่ซีอิ้วดำเต้าเจี้ยวผัดให้เร็วและต้องผัดเบาๆระวังเส้นขาด
- พอซีอิ้วดำคลุกเส้นทั่วและเส้นหอมให้ใส่น้ำตาลกับน้ำปลาผัดจนแห้ง
- ใส่คะน้าหรือผักอื่นๆที่ลวกแล้วผัดแค่พอเข้ากันตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและน้ำส้มพริกดอง
เคล็ดลับผัดซีอิ๊วหมูหมัก :
- หมูที่หมักแล้วก่อนนำมาผัดจะหอมและนุ่มกว่าใช้เนื้อหมูสด
- ผักควรลวกก่อนเพราะจะทำให้ผักมีสีเขียวน่าทานและผัดซีอิ้วไม่แฉะ
- หากต้องการให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีดำสวยเสมอกันก็ให้นำเส้นก๋วยเดี๋ยวมาคลุกกับซีอิ๊วดำให้เข้ากันก่อนนำไปผัด
- การผัดซีอิ้วต้องใช้ไฟแรงเส้นจึงจะหอมและอย่าคนเส้นแรงการคนเส้นเบาๆจะทำให้เส้นสวยและไม่ขาด
- ผัดไฟร้อนเส้นจะนิ่มเองจากนั้นขั้นตอนทุกอย่างเหมือนกันตามข้างบน
- ถ้าไม่ชอบผักคะน้าสามารถใส่เป็นกวางตุ้งบล็อคโคลีหรือแครอทแทนได้
หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วหมูหมักจาก :http://www.zabwer.com