รวมสูตรทําอาหารขาย “สูตรหมูกรอบ”, วิธีทําหมูกรอบ, วิธีทำหมูกรอบตากแดด, หมูกรอบเตาอบ, หมูกรอบชาชู, โดยได้ทำการเลือกสูตรหมูกรอบขายดี พร้อมเปิดร้านขายหมูกรอบ เริ่มธุรกิจขายหมูกรอบได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “สูตรหมูกรอบ” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com
1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : หมูกรอบ
ส่วนผสมหมูกรอบ :
- หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
- น้ำเปล่า 10 ถ้วย
- เกลือป่น 85 กรัม
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำหมูกรอบ :
- ใช้มีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ ที่หลงเหลือออกไปให้หมด หากมีคราบอะไรติดมาก็เอาแปรงสีฟันที่ไม่ได้ใช้แล้ว ขัด ๆ ออกให้หมด และก็นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย
- ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือป่น รอน้ำเดือดก็ใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม (น้ำไม่ต้องท่วมหมูทั้งชิ้น แต่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วน) คว่ำด้านหนังลงต้ม 40 นาที แล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
- พอครบเวลาตามที่กำหนดไว้ก็ใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ เอาไปวางพักบนตะแกรงโปร่ง และอบด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
- จากนั้นก็นำมาทอดในน้ำมัน (ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ อย่างน้อยให้ท่วมสักครึ่ง) โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ซึ่งช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน
เคล็ดลับหมูกรอบ :
- วิธีเลือกหมูสามชั้นเลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้วจะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน
หมายเหตุ :
- ระหว่างทอดช่วงนี้น้ำมันพยายามจะแทรกตัวเข้าไปในเนื้อหมู (เพื่อทำให้หมูกรอบ) น้ำจากเนื้อหมูจะซึมออกมาด้านนอก ทำให้น้ำมันกระเด็นได้ก็ให้เอาพวกฝา หรือตะแกรงที่เค้ามีไว้กันกระเด็นโดยปิดเอาไว้ รอจนหายกระเด็นหรือให้กระเด็นน้อยหน่อย แล้วค่อยเปิด
ขอขอบคุณสูตรจาก thaimarketing.in.th
2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : หมูกรอบตากแดด
ส่วนผสมหมูกรอบตากแดด :
- หมูสามชั้น
- น้ำส้มสายชู
- น้ำเปล่า สำหรับต้มหมู
- เกลือป่น สำหรับทาหนังหมู
- น้ำมะนาว
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำหมูกรอบตากแดด :
- นำหมูสามชั้นมาล้างและขูดขนออก แล้วหั่นเป็นแผ่นตามยาว
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้น้ำเดือดก็ใส่หมู ที่หั่น ไปต้ม 10-20 นาที
- ตักหมูที่ต้มผึ่งไว้ให้หมาด บั้งตรงที่มีเนื้อตามยาว กรีดมีดลึกพอสมควร ไม่ต้องลึกลงไปมากถึงมันหมู แล้วเอาซ้อมจิ๋มหนังให้ทั่วเป็นรูใช้เกลือทาบริเวณเนื้อหมู ส่วนหนังให้ใช้น้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว แล้ว นำไปตากแดดให้แห้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เยอะหน่อย ใส่เนื้อหมูที่ทาเกลือ ลงทอด ให้น้ำมันจมเนื้อหมู ดูที่สี และหนังหมู ว่ากรอบได้ที่ ตักขึ้นมาหั่นชิ้นพอคำ
ขอขอบคุณสูตรจาก tourfoodthailand.blogspot.com
3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : หมูกรอบเตาอบ
ส่วนผสมหมูกรอบเตาอบ :
- หมูสามชั้น
- เหล้าจีน
- พริกไทยป่น
- เกลือเม็ดใหญ่ และ เกลือป่น
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำหมูกรอบเตาอบ :
- หามีดปลายแหลมมาเจาะหนังหมูให้เป็นรูให้ทั่วหนัง
- ใช้มีดเจาะหนังหมู่ให้ทั่ว ยิ่งเจาะได้ถี่เท่าไหร่ ยิ่งทำให้หนังหมูของเรากรอบได้เท่านั้น และการเจาะหนังหมูถี่ ๆ จะช่วยไม่ให้มันระอุหรือระเบิดออกมาได้
- หลังจากนั้นจะเป็นขั้นตอนการราดเหล้าจีนแดง โดยการพลิกหมูเอาด้านเนื้อแดงขึ้นด้านบน แล้วราดด้วยเหล้าจีนแดง ให้ทั่วทุกซอกทุกมุม
- โรยพริกไทยป่น และ เกลือป่นให้ทั่ว และละเลงทาให้ทั่วเนื้อแดง
- นำแผ่นฟอยล์มาห่อหมูไว้ จากนั้นทาด้วยน้ำส้มสายชูที่เตรียมใว้ ให้ทั่วแผนหมู
- ใช้เกลือเม็ดใหญ่ โปะลงไปให้เยอะ ๆ ให้เกลือกลบหนังหมูจนมิด (ไม่ควรใช้เกลือป่นในการโปะหนังหมู เพราะเกลือป่นจะละลายลงเนื้อหมูจะทำให้เค็ม)
- นำหมูมาใส่ถาดและเตรียมนำเข้าเตาอบ
- เข้าเตาอบ แล้วเปิดความร้อนไปที่ 210 องศา และไม่ต้องเปิดพัดลมของเตา อบประมาณ 50 นาที
- เมื่อครบ 50 นาที ให้เปิดฝาเตาอบทิ้งไว้สักพัก ให้หมูหายร้อน แล้วใช้ซ่อมเขี่ยเกลือออกจากหนังหมู
- เมื่อเช็ดเกลือออกจากหนังหมูออกจนหมดแล้ว ให้เอาหมูออกจากฟอยด์ จากนั้นนำมาวางบนถาดที่มีตะแกรง (ถาดที่มีตะแกรงจะทำให้หมูสัมผัสกับความร้อนได้ทั่วถึง) สำหรับนำไปอบอีกรอบ
- นำหมูเข้าเตาอบอีกครั้ง โดยปรับความร้อนของเตาที อุณหภูมิ 230-240 องศา อบนานประมาณ 15 นาที ถ้าหนังยังไม่พองมาก ก็อาจเพิ่มสัก 5-10 นาที
เคล็ดลับหมูกรอบเตาอบ : ข้อดีของเหล้าจีนแดงคือ จะช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้หมูกรอบมีรสชาติดีขึ้น
ขอขอบคุณสูตรจาก Sakda Kaewbuadee
4. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : หมูกรอบชาชู
ส่วนผสมหมูกรอบชาชู :
- หมูสามชั้น
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 4-5 ใบ
วิธีทำหมูกรอบชาชู :
- เตรียมหมูสามชั้น เอามีดปลายแหลมจิ้มไปตรงหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นก็ทาเกลือ พัก 15 นาที
- นำหมูสามชั้นไปแช่กับน้ำส้มสายชู โดยเอาด้านหนังหมูลงไปหมัก
- เตรียมเชือกสำหรับมัดหมู ม้วนหมูสามชั้นให้เป็นโรล แล้วมัดเชือกให้แน่น
- นำหมูสามชั้นไปต้ม โดยใส่พริกไทยเม็ดและใบกระวานลงไปในน้ำที่ต้มด้วย ต้มจนสุกแล้วนำไปตากแดดให้หนังหมูแห้งตึง
- น้ำหมูสามชั้นที่ตากแดดแล้วมาทอดให้หนังกรอบ พอหมูสุกเหลืองแล้วนำขึ้นมา หั่นให้เป็นแว่นๆ เหมือนหมูชาชู
ขอขอบคุณสูตรจาก t.blogtamsu.video