ร้านขายกาแฟ “Two Spoons Tale”
ขายไอเดียฟองนมสามมิติ เพิ่มลูกค้าด้วยกระแสโซเชียล
การส่งต่อหรือแบ่งปันข้อมูลข่าวสารในปัจจุบันเป็นไปได้ด้วยความรวดเร็วและสังคมรับรู้กันเป็นวงกว้าง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการโฆษณาประชาสัมพันธ์ทั้งหลาย ที่ต้องการให้ผู้บริโภครับรู้มากที่สุดในต้นทุนการโฆษณาที่น้อยที่สุด ไม่ว่าจะเป็นขายสินค้า โฆษณาบริการต่างๆ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ เป็นต้น โดยหนึ่งในร้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากการส่งต่อกันผ่านอินเตอร์เน็ต คือร้านกาแฟ “ Two Spoons Tale” ร้านกาแฟสไตล์ Zakka Café
คำว่า Zakka Café มาจากภาษาญี่ปุ่น โดยคำว่า Zakka เป็นคำทับศัพท์ หมายถึง ข้าวของเครื่องใช้กระจุกกระจิกภายในชีวิตประจำวัน คือ นอกจากภายในร้านจะขายอาหาร เครื่องดื่ม หรือเบเกอรี่แล้ว ยังมีการขายสินค้ากระจุกกระจิกน่ารักๆ ตัวอย่างเช่น เครื่องเขียน โปสการ์ด กระเป๋า ริบบิ้น ช้อนส้อม งาน Hand Made ต่างๆ รวมทั้งการเสิร์ฟอาหารจะมีสไตล์การตกแต่งแบบน่ารัก ชวนรับประทาน ซึ่งนอกจากลูกค้าจะได้รับความอิ่มอร่อยแล้วยังได้ความสดใสมีชีวิตชีวาจากทางร้านไปด้วย
ร้านขายกาแฟ Two Spoons Tale มีสองพี่น้องคือ “คุณฐิตินีและคุณพิมพวดี วานิชผล” เป็นเจ้าของร้าน จุดขายที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านที่ใครเห็นต่างชื่นชอบในความน่ารักคือ “เครื่องดื่มฟองนมสามมิติ” ซึ่งที่มาของเมนูนี้เกิดจากเมื่อไม่นานมานี้กระแส “ลาเต้ อาร์ต” กำลังมาแรง คุณพิมพวดีซึ่งมีความชื่นชอบและได้ศึกษาเกี่ยวกับลาเต้ อาร์ตมาก่อนหน้านี้ และยังเป็นคนที่ชอบคิดสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่ จึงได้ลองทำเครื่องดื่มฟองนมสามมิติ และผลตอบรับที่ได้นั้นดีเกินคาด
เมนูเครื่องดื่มหลักของร้านนั้นคือ กาแฟ ช็อกโกแลต และชาเขียว ซึ่งเวลาเสิร์ฟแบบเพิ่มฟองนมสามมิติจะสามารถเสิร์ฟได้เฉพาะเครื่องดื่มร้อนเท่านั้น เพราะสามารถคงรูปฟองนมได้นานกว่าเครื่องดื่มเย็น ซึ่งราคาเครื่องดื่มแบบธรรมดาจะอยู่ที่ 75 บาท และ 85 บาท ส่วนเครื่องดื่มฟองสามมิติราคา 120-140 บาท
แม้การทำฟองสามมิติจะเป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้ามาก แต่มีปัญหาเล็กน้อยตรงที่ไม่สามารถทำตามรูปแบบที่ลูกค้าต้องการได้ สามารถทำได้แต่แบบที่ทางร้านได้คิดค้นไว้เท่านั้น เนื่องจากการตีฟองนมในแต่ละครั้งใช้เวลานานถึง 3-5 นาทีต่อแก้ว บางครั้งถ้าลูกค้ามาหลายท่านอาจจะต้องรอนาน
ในส่วนของเบเกอรี่เป็นหน้าที่ของคุณฐิตินีทั้งหมด ด้วยความชื่นชอบในการอบขนม เธอจึงเป็นคนคิดค้นและอบเบเกอรี่เองทุกชิ้นแม้จะไม่มีเวลาขนาดไหนก็ตาม ซึ่งเบเกอรี่ที่โดดเด่นและเป็นจุดขายของทางร้านขายกาแฟ Two Spoons Tale คือ “Scones Set” มีลักษณะเป็นเค้กช็อกโกแลตลาวา เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม และสตรอเบอร์รี่นมสด
ในส่วนของการโฆษณาและประชาสัมพันธ์ ทางร้านได้ใช้ช่องทางการส่งต่อแบบออนไลน์หรือบอกแบบปากต่อปาก โดยลูกค้ากว่า 80 เปอ์เซ็นต์จะมีการถ่ายรูปและแบ่งปันลงโซเชียลเน็ตเวิร์คต่างๆ ทำให้คนที่เห็นภาพน่ารักๆและบรรยากาศร้านที่น่านั่ง ตัดสินใจมาที่ร้าน และมีการแชร์รูปภาพต่อกันไปเรื่อยๆ ซึ่งผลประโยชน์ที่ได้ทำให้ทางร้านมียอดขายเพิ่มขึ้นมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของทางร้านเป็นหนุ่มสาวสมัยใหม่ทั้งวัยรุ่นและวัยทำงานอายุระหว่าง 20-30 ปี และครอบครัวหรือหกลุ่มเพื่อนที่มักมาสังสรรค์ด้วยกันในวันเสาร์อาทิตย์ และทุกคนมักสั่งเครื่องดื่มฟองนมสามมิติ
ด้วยพลังแห่งโซเชียลเน็จเวิร์คทำให้ร้านมีชื่อเสียงไกลถึงต่างประเทศ โดยมีลูกค้าจากประเทศสิงคโปร์และเกาหลีใต้มาอุดหนุนร้านขายกาแฟ Two Spoons Tale แห่งนี้ ทั้งนี้ทางร้านยังมีของกระจุกกระจิกน่ารักๆจำหน่าย ซึ่งเป็นรูปแบบอันโดดเด่นของร้าน Zakka Café
แม้ในปัจจุบันการแข่งขันในตลาดร้านขายกาแฟจะมีค่อนข้างสูง แต่การพัฒนาและคิดค้นรูปแบบใหม่ๆทั้งรูปแบบของเครื่องดื่มและเบเกอรี่ รูปแบบการตกแต่งร้าน หาจุดเด่น และสร้างให้เป็นจุดขาย รวมทั้งมีการสื่อสารการตลาดที่ดี รู้จักเป็นวงกว้าง จะทำให้ธุรกิจร้านขายกาแฟอยู่รอดต่อไปได้อย่างดี
ข้อมูลติดต่อร้านขายกาแฟ Two Spoons Tale
ที่อยู่ : โครงการสุโขทัย อเวนิว เยื้องมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช เมืองทองธานี อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี
เบอร์โทรศัพท์ : 085-3320243 , 0-2503-4390
Facebook : https://www.facebook.com/TwoSpoonsTale
E-mail : 2spoonstale@gmail.com
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น