ร้านปิ้งย่าง “เผาแม่มเลย” เปิดตัวถาดยักษ์ สร้างธุรกิจปูทางสู่ Delivery
ร้านปิ้งย่าง เป็นอีกหนึ่งธุรกิจมาแรง เนื่องจากประเพณีการทานอาหารปิ้งย่างได้เข้ามามีบทบาทต่อสังคมไทยอย่างมาก ตอบโจทย์การทานอาหารประเภทสังสรรค์โดยเฉพาะ ทำให้ร้านปิ้งย่างได้รับความนิยมจากลุ่มลูกค้าที่มากันแบบกลุ่มเพื่อนเสียส่วนมาก ร้านปิ้งย่างยังมีความหลากหลายด้วยกัน โดยในวันนี้ที่ทางเรานำมาฝากนั้นเป็นร้านปิ้งย่างประเภทอาหารทะเลหรือซีฟู้ดที่เรียกว่าได้กำลังมาแรงทีเดียว สำหรับธุรกิจนี้
ร้านปิ้งย่างที่เรานำมาฝากครั้งนี้มีชื่อว่า “เผาแม่มเลย” ซึ่งชื่อร้านยังมีความน่าสนใจที่ฟังแล้วต้องสะดุดหูในทันที ทำให้ร้านปิ้งย่างร้านนี้มีจุดเด่นที่ชื่อร้านเป็นสำคัญ แต่นั่นก็ไม่ใช่เรื่องเดียวที่ทำให้ร้านสามารถสร้างยอดขายได้อย่างเช่นทุกวันนี้ เพราะทางร้านยังมีทีเด็ดอีกหลายอย่าง ที่สามารถเรียกความสนใจจากกลุ่มลูกค้าได้ดี โดยร้านปิ้งย่างเผาแม่มเลยดำเนินการโดย “คุณธัญญทรินย์ อ่องสมบัติ” หญิงสาวที่เคยทำงานเป็นพริตตี้มาก่อน กระทั่งภายหลังตัดสินใจหันมาสร้างธุรกิจของตนเองขึ้น ภายใต้ชื่อร้านที่ว่าจากความชอบส่วนตัว ในเรื่องของการรับประทานอาหารทะเลปิ้งย่างเป็นพิเศษ คือที่มาที่สำคัญของการเกิดธุรกิจนี้
ร้านปิ้งย่างเผาแม่มเลยไม่ได้เป็นธุรกิจแรกที่คุณธัญญทรินย์เลือกทำ แต่ก่อนหน้านั้นเธอเปิดร้านขายเกี๊ยวห่อชีสทอดที่เดียวกันกับร้านปิ้งย่าง นั่นก็คือตลาดนัดรถไฟรัชดาฯ แต่ไม่ประสบความสำเร็จนัก จึงเปลี่ยนมาขายปิ้งย่างทะเล จากความชอส่วนตัวที่เธอเองของทานปิ้งย่างทะเลมาก และที่ตั้งชื่อร้านว่าเผาแม่มเลยก็เพราะตอนนั้นเธอเพิ่งล้มเหลวจากการขายเกี๊ยวทอดมา จึงคิดว่าถ้าขายปิ้งย่างแล้วยังล้มเหลวอีก ก็เผาแม่มไปเลยเหมือนเป็นการประชดเล็กๆ ทำให้ชื่อร้านของเธอกลายเป็นที่สนใจในเวลาต่อมา
นอกจากชื่อร้านที่เรียกร้องความสนใจได้แล้ว ยังมีเมนูอาหารที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เพราะเธอเลือกขายปิ้งย่างทะเลในรูปแบบถาด เปิดตัวถาดเล็กราคาเพียง 450 บาท ประกอบไปด้วย อาหารทะเล 5 อย่าง ได้แก่ กุ้ง หอยแครง หอยแมลงภู่ ปู และปลาหมึก จากเซ็ตอาหารทะเลย่างในราคาย่อมเยาว์ครั้งนั้นก็ทำให้ผลตอบรับดีเกินคาด และเนื่องจากในตอนนั้นในตลาดรถไฟรัชดาฯ ยังไม่มีใครขายอาหารทะเลย่างเป็นถาดแบบเธอด้วย ทำให้ลูกค้าแน่นร้านไปโดยปริยาย
ต่อมามีการเพิ่มเซ็ตเมนูให้ใหญ่ขึ้น เนื่องจากถาดเล็กไม่เพียงพอต่อการบริโภคของลูกค้า จากถาดเล็กก็เพิ่มขนาดกลางเข้ามาและขายในราคา 750 บาท ประกอบไปด้วยอาหารทะเล 8 อย่าง ด้วยการเพิ่มปลา หอยเชลล์ และหอยหวานเข้ามา รองรับการรับประทานหลายคนมากกว่า ทำให้ถาดกลางกลายเป็นเซ็ตยอดนิยมของร้านไป
แต่อุปสรรคในการทำธุรกิจของเธอไม่ได้จบเพียงเท่านี้ เพราะเมื่อร้านเริ่มขายดีก็ย่อมมีคู่แข่ง จากเดิมทีภายใจตลาดนัดรถไฟรัชดาฯ ยังไม่เคยมีร้านปิ้งย่างขายอาหารทะเลเป็นถาด ก็เริ่มมีคนหันมาทำบ้างและค่อยๆ เพิ่มจำนวนขึ้นจนอัตราการแข่งขันเริ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ เกิดการแชร์ลูกค้ากันในปริมาณมาก เพราะเดิมทีมีคนมารอคิวทานอาหาร แต่ปัจจุบันลูกค้าก็บางตาลงและแบ่งไปทานร้านอื่น
ต่อมาคุณธัญญทรินย์จึงพยายามหากลยุทธ์มาส่งเสริมการขายโดยการเพิ่มเมนู “ถาดยักษ์” ขึ้น วางจำหน่ายในราคาเพียง 2,500 บาท แต่ภายในถาดประกอบไปด้วยอาหารทะเลกว่า 10 กิโลกรัม มีปลาตัวใหญ่ 2 ตัว กุงแม่น้ำขนาด 13-15 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม หอยแมลงภู่ หอยแครง หอยหวาน ปลาหมึก กุ้งแชบ๊วย อย่างละ 1 กิโลกรัม และหอยเชลล์ หอยนามรมรวมกันใน 1 ถาดหนักกว่า 10 กิโลกรัม โดยเธอหวังเพียงต้องการเพิ่มยอดไลค์เพจเท่านั้น เพื่อให้ร้านเป็นที่รู้จัก และก็ได้ผลเมื่อมีจำนวนยอดไลค์เพิ่มขึ้นจากหลักพันเป็นหลักหมื่นเพราะเมนูถาดยักษ์ แต่ถึงอย่างนั้นเธอก็สามารถจำหน่ายถาดยักษ์ได้เพียงวันละ 1 ถาดเท่านั้น เพราะในการทำใช้เวลามากส่วนลูกค้าเองก็ใช้เวลาในการทานมากเช่นกัน ขณะที่ที่นั่งในร้านมีจำนวนจำกัด จึงขายได้เพียงถาดเดียว
ปัจจุบันเธอกำลังเตรียมขายแบบ Delivery บริการส่งถึงบ้านด้วย ซึ่งเธอตั้งใจเอาไว้แล้วว่าถ้าหากเธอทำให้ร้านของเธอกลายเป็นที่รู้จักได้อย่างกว้างขวาง เธอจะเปิดขายแบบ Delivery และในปัจจุบันเธอมีลูกค้าชาวต่างชาติให้ความสนใจจำนวนมาก โดยเฉพาะชาวฮ่องกง ไต้หวัน และจีน เหตุเพราะสามารถทานอาหารทะเลได้ในราคาถูก ขณะที่อาหารทะเลในบ้านพวกเขาแพงกว่านี้มาก
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านปิ้งย่างเผาแม่มเลย
โทรศัพท์ : 099 415 7194
Facebook : @paomaemloie
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : เผาแม่มเลย