รวมสูตรทําอาหารขาย “วิธีทำหมูสะเต๊ะ”, สูตรทำหมูสะเต๊ะขาย, เนื้อสะเต๊ะ, โดยได้ทำการเลือกสูตรหมูสะเต๊ะขายดี พร้อมเปิดร้านขายหมูสะเต๊ะ เริ่มธุรกิจขายหมูสะเต๊ะได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “วิธีทำหมูสะเต๊ะ” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com
1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : หมูสะเต๊ะ สูตร1
ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ :
เครื่องปรุงหมักหมู
- เนื้อหมูหั่นบางพอควร
- ตะไคร้ซอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 0.5 ช้อนชา
- หัวกะทิตั้งไฟให้แตกมันมาก (ไว้พรมหมูเวลาปิ้ง) 3-4 ถ้วยตวง
- ไม้เสียบหมู 40 อัน
เครื่องปรุงนํ้าพริก
- พริกแห้งเม็ดใหญ่สีส้ม 7 เม็ด
- ข่าซอย 1.5 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2.5 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย 3.5 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีป่น ๑ ช้อนซา
- กะทิขนาดกลาง 5 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ้วยตวง
- นํ้าตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 3.5 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงอาจาด
- แตงกวาผลเล็กผ่าสี่ตามยาว แล้วหั่นตามขวางหนา 1/2 นิ้ว 1/2 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าเขียว, แดง หั่นตามขวางบางๆ 2 เม็ด
- หอมใหญ่หรือหอมเล็กซอยบางพอควร 1/4 ถ้วยตวง
- นํ้าส้มสายชู 3/4 ถ้วยตวง
- นํ้าตาลทรายขาว 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำหมูสะเต๊ะ :
- โขลกส่วนผสมสำหรับหมักหมู ตั้งแต่ตะไคร้ จนถึงเกลือป่น ให้ละเอียด
- คลุกเครื่องที่โขลกกับหมูให้เข้ากันหมัก ๑๕ นาที เสียบหมูไม้ละ ๑ ชิ้น
- ทำนํ้าพริกจิ้มหมูสะเต๊ะ โดยโขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่ข่า รากผักชี ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียม โขลกต่อ ใส่หอม เมล็ดผักชีป่น โขลกต่อ ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนบ่อย ๆ จนแตกมันดี ตักกะทิละลายนํ้าพริกที่โขลก ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนนํ้าพริกข้นปานกลาง มีนํ้ามันลอยหน้า ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ยกลง
- ปิ้งหมูสะเต๊ะด้วยไฟอ่อน พรมกะทิไปด้วย จนหมูสุกเกรียมเล็กน้อย จัดใส่จาน ใส่น้ำจิ้มในจานแบน และอาจาดใส่ถ้วย เสิร์ฟด้วยกัน
- วิธีทำอาจาด ผสมน้ำส้ม นํ้าตาล และเกลือใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน พอเดือดยกลง แช่น้ำพออุ่น ใส่แตงกวา พริก และหัวหอม
หมายเหตุ : สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๑๐ คน คนละ ๔ ไม้
ที่มา : viteetam.com
2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : หมูสะเต๊ะ สูตร2
ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ :
- หมูสันใน 1 ก.ก. (เสียบหมูได้ประมาณ 100 – 110 ไม้)
- กะทิ
- ผงกะหรี่
- นมสด
- สีผสมอาหารสีเหลือง
- น้ำตาล
วิธีทำหมูสะเต๊ะ :
- ล้างหมูให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง นำมาหั่นตามขวาง จะได้เนื้อหมูมีลักษณะเป็นเส้นตรง
- นำเครื่องหมัก ประกอบด้วย กะทิ ผงกะหรี่ นมสด สีผสมอาหารสีเหลือง น้ำตาล มาเคล้าเข้าด้วยกันแล้วราดลงบนหมูที่หั่นเตรียมไว้
- ขยับถาดไปมาเพื่อให้น้ำหมักแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู หลังจากนั้น นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชม.
- นำหมูเสียบกับไม้ เรียงในถาด แล้วนำเข้าช่องแช่เนื้อแข็ง แช่ไว้อีก 24 ชั่วโมงเคล็ดลับการทำหมูสะเต๊ะ หมูที่นำมาทำควรสด สะอาด ไม่มีกลิ่น และเมื่อนำหมูที่หมักออกจากช่องแช่แข็งควรปล่อยให้ละลายเอง เพราะถ้าดึงออกจะได้แต่ไม้ หมูไม่ติดขึ้นมา
ส่วนผสมการทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
- กะทิ 5 ก.ก. ( แยกหัวและหางกะทิ )
- ถั่วลิสง 1/2 ก.ก.
- น้ำพริกหมูสะเต๊ะ 1/2 ก.ก.
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ก.ก.
- น้ำปลา 120 ซีซี
- น้ำส้มสายชู 120 ซีซี
- น้ำพริกหมูสะเต๊ะได้จากน้ำพริกมัสมั่น 2 ขีด และน้ำพริกแกงเผ็ด 3 ขีด นำมาผสมกัน
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1. เคี่ยวกะทิจนแตกมัน ใส่ถั่วลิสงป่น (ควรคั่วเอง) ใช้ไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ
2. ใส่น้ำพริก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำส้มสายชู รอจนแตกมันเริ่มมีสีแดง ก็ใช้ได้
ส่วนผสมการทำอาจาดหมูสะเต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ก.ก.
- น้ำส้มสายชู 1 ขวด
- เกลือป่น 1 ขีด
- แตงกวา พริกชี้ฟ้า หอมแขก
ขั้นตอนการทำอาจาดหมูสะเต๊ะ
1. นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น ใส่หม้อรวมกัน รอจนละลาย แล้วยกลงโดยไม่ต้องเคี่ยว
2. หั่นแตงกวา พริกชี้ฟ้าเหลืองตามขวาง เอาเม็ดพริกออก ตามด้วยหอมแขกหั่นตามขวาง
หมายเหตุ : สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้ออย่างอื่นได้ตามใจชอบ เช่น ไก่สะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ เป็นต้น