รวมสูตรทําขนมขาย “สูตรขนมไทย”, สูตรทองหยิบ, สูตรทองหยอด, สูตรฝอยทอง, ขนมเม็ดขนุน, สูตรขนมจ่ามงกุฏ, ขนมเสน่ห์จันทร์, ขนมทองเอก, ขนมชั้นและขนมถ้วยฟูโดยได้ทำการเลือกสูตรขนมไทยขายดี พร้อมเปิดร้านขายขนมไทยเริ่มธุรกิจขายขนมไทยได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
หากคุณมีสูตรทำขนมขาย “สูตรขนมไทย” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com
1. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรทองหยิบ
ส่วนผสมทองหยิบ :
1. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
2. ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
3. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ชต.
4. แป้งมัน 1 ชช.
5. แป้งท้าวยายม่อม 1 ชช.
6. น้ำเปล่า 400 มล.
7. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.
8. น้ำตาลทราย 600 ก.
9. ใบเตย 1 ใบ
10. เทียนอบ 1 ชิ้น
11. น้ำเชื่อม 1 ถ้วยใหญ่ (700 มล.)
วิธีทำทองหยิบ :
1. นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ลงต้มรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟแรงและห้ามคนโดยเด็ดขาด
2. นำแป้งทั้ง 3 ชนิดผสมรวมกัน นำไปร่อนให้ละเอียดด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้
3. นำไข่แดงทั้งหมดตีให้ขึ้นฟู (ตีประมาณ 5 นาที) จากนั้นเติมแป้งลงในไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
4. ตักใบเตยออก ปิดแก๊สให้น้ำเชื่อมนึ่ง ใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอดลงในกระทะ ระวังอย่าให้ติดกัน จากนั้นเปิดไฟกลางให้ขนมสุกทั้งสองด้าน
5. ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นในถ้วยน้ำเชื่อม ช้อนขนมขึ้นมาแล้วจับจีบวางใส่ถ้วย จุดเทียนให้มีควันแล้วจึงดับไฟอบพร้อมกับทองหยิบ ปิดฝาอบรวมกันนาน 10 นาที เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ :
- เวลาในการทำ 30 นาที
- ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่
ที่มา : Foodtravel.tv รูปภาพ khnmthiy60902
2. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรทองหยอด
ส่วนผสมทองหยิบ :
- ไข่เป็ด10 ฟอง
- ฟองแยกเอาเฉพาะไข่แดง
- น้ำตาลทราย3ถ้วย
- น้ำลายดอกไม้2ถ้วย
วิธีทำทองหยิบ :
- ตีไข่แดงให้เข้ากันจนไข่แดงขึ้นฟู
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำลายดอกไม้และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
- ต้มไข่โดยใช้ช้อนตักไข่และนำไปต้มในน้ำเชื่อมในช้อนให้ไข่จับตัวเป็นแผ่นจากนั้นนำไปใส่แท่นพิมพ์โรยน้ำเชื่อม
ที่มา : nlovecooking รูปภาพ ต้นกล้าความรู้.cpm
3. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรฝอยทอง
ส่วนผสมฝอยทอง :
- ไข่แดง (ไข่เป็ด) 10 ฟอง
- ไข่น้ำค้าง ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 10 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
- น้ำเชื่อมชนิดใส ไว้ล้างฝอยทอง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง
- น้ำเชื่อมชนิดข้น
- น้ำตาลทราย 8 ถ้วย ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง
วิธีทำ :
- นำไข่เป็ดล้างเปลือกให้สะอาด ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ไข่ขาวใสๆ เรียกว่า ไข่น้ำค้าง ให้เทแยกไว้ต่างหาก
- เอาไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรูดไข่แดงเอาเยื่อออกให้หมด
- เทไข่น้ำค้าง และน้ำมัน ลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
- เทไข่ใส่กรวย โรยลงบนน้ำเชื่อมชนิดข้นที่เปิดไฟกลางให้น้ำเชื่อมเดือดเฉพาะตรงกลาง
- โรยไข่ประมาณ 15 รอบ แล้วใช้ไม้แหลมยาวช้อนขึ้นล้างฝอยทองให้เรียงเส้น แล้วนำมาล้างในน้ำเชื่อมใสอีกครั้งหนึ่ง ก่อนพับเป็นแพให้สวยงาม
ที่มา : thaifoodcookbook.net รูปภาพ thaifood.robinramp.com
4. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรเม็ดขนุน
ส่วนผสมเม็ดขนุน :
- น้ำตาลทราย 200 g
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกแล้ว 250 g ( น้ำหนักถั่วก่อนแช่น้ำแล้วนึ่ง )
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 250 ml
- แบะแซ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1,000 g
- น้ำสะอาด 1,000 g
- ใบเตย 3-4 ใบ หรือ กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- ข่เป็ด 13 ฟอง
วิธีทำเม็ดขนุน :
- เริ่มจากการทำถั่วกวน เตรียมเครื่องปั่น ปั่นถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้ว ให้ละเอียด เทใส่กระทะที่กวนไว้ จากนั้น ใส่น้ำตาลและเกลือ
- ใส่กะทิ แบะแซ เพื่อให้เหนียว เวลาปั้นจะง่ายขึ้นะ จากนั้นเอาขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟอ่อนๆ กวนจนขนมแห้งดี ให้ปั้นเป็นลูกๆ ได้ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณถั่ว ขนาดกระทะที่ใช้กวนด้วย
- พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลมรีๆ เหมือนเม็ดขนุนตามคลิปเลย
- ปั้นจนเสร็จ แล้วพักไว้ก่อน เตรียมชามผสม ตอกไข่เป็ด แยกเอาเฉพาะไข่แดง การแยกไข่แดง ควรดึงเมือก สะดือไข่ออกให้หมด แล้วเอาไข่แดงมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เนียนดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอม ช่วยกลบกลิ่นคาวไข่ได้ หรือจะใช้เป็นกลิ่นมะลิก็หอมด ใส่น้ำตาลทรายลงไป ต้มให้เดือดให้น้ำตาลทรายละลาย ตักใบเตยออก จากนั้นลดไฟลงอ่อนๆ แบ่งน้ำเชื่อมใส่ชามไว้ส่วนนึง
- แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อยเพื่อไม้ให้น้ำเชื่อมข้นไป เอาไว้สำหรับแช่ขนมที่สุกแล้ว การหยอดเม็ดขนุน เอาถั่วที่ปั้นไว้ใส่ชามไข่แดง เพื่อชุบไข่แดงแล้วหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อม จะใช้ไม้ปลายแหลม หรือจะใช้ช้อนส้อมตักหยอด
- ก็ได้ การหยอดเม็ดขนุน น้ำเชื่อมจะต้องไม่เคลื่อนไหว น้ำเชื่อมต้องนิ่งๆ ปิดแก๊สก่อนเลย พอน้ำเชื่อมนิ่งแล้ว ตักเม็ดขนุนที่จุ่มไข่แดงหยอดลงในน้ำเชื่อมทีละเม็ด ให้เต็มกระทะ แล้วค่อยเปิดไฟ ต้มให้เม็ดขนุนสุก
- แล้วกลับอีกด้านขนม ต้มต่อสักครู่ ก็ตักออกแช่ในน้ำเชื่อมอ่อน ที่เตรียมไว้ แช่ประมาณ 2-3 นาที แล้วตักพักไว้ ทำแบบนี้จนเสร็จเลย
ที่มา : kruapitpilai.com
5. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรจ่ามงกุฎ
ส่วนผสมขนมจ่ามงกุฎ :
1. เม็ดแตงโมแกะแล้ว 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย
4. ทองคำเปลวแท้ 2 แผ่น
5. แป้งสาลี 1 ถ้วย
6. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำขนมจ่ามงกุฎ :
- เชื่อมน้ำตาล โดยใช้น้ำตาลกับน้ำดอกมะลิตั้งไฟให้เดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
- ล้างขัดกะทะทองเหลืองให้สะอาดเป็นเงา ตะแคงข้างหนึ่ง คั่วเม็ดแตงโมโดยใช้มือจุ่มลง ในน้ำเชื่อม แล้วกวาดไปมา จนน้ำตาลแห้งแล้ว ใช้มื่อจุ่มน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้ต่อไป จนน้ำตาลเกาะเป็นหนามติดเม็ดแตงโมพองาม เก็บใส่ภาชนะอย่าให้อากาศเข้า
- ระหว่างที่กวาดเม็ดแตงโมอยู่นั้น ต้องตะแคงกะทะและใช้ ผ้าขาวบางเช็ดกะทะให้สะอาดอยู่เสมอ
- นวดแป้งกับไข่แดงจนนิ่มมือ ถ้ายังแห้งอยู่จึงเติมน้ำ แล้ว คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ กดให้กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร นำแผ่นแป้งที่ตัดแล้ว ใส่ในถ้วยตะไลใช้มือ กดเบาๆ ให้เป็นรูปก้นถ้วยตะไล ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วจึงเอาไป อบพอสุกกลายเป็นแป้งรองขนม
- การทำมงกุฏ ให้เอาน้ำตาลทรายใส่หม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำนิด หน่อย ตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำตาลละลายเอาเม็ดแตงโมที่ กวาดไว้แล้วลงจุ่มให้น้ำตาลติดกับแป้งที่อบไว้รอบๆ
- ปั้นทองเอกกลม ๆ วางตรงกลาง ใช้มีดปลายแหลมผ่าเป็น 6 พู เหมือนผลมะยม แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าเม็ดถั่วเขียววางบนยอดขนมที่ผ่าไว้ ใช้ทองคำเปลวตัดเป็น สี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ แตะตรงยอดมองเห็นเหมือนมงกุฎ
ที่มา : kohkret.wordpress.com
6. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรเสน่ห์จันทร์
ส่วนผสมเสน่ห์จันทร์ :
1.แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
2.ลูกจันทน์ป่น ½ ช้อนชา
3.กะทิข้น ½ ถ้วย
4.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
5.สีผสมอาหาร สีเหลือง สีน้ำตาล
วิธีทำเสน่ห์จันทร์ :
1.ผสมน้ำตาลกับหัวกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูม
2.ยกลงมากวนข้างล่างจนน้ำตาลข้น ร่อนแป้งสาลีลงกวนผสมใส่ลูกจันทร์ป่นกวนต่อจนเข้ากัน
3.ใส่สีเหลืองลงผสม หรือจะใช้น้ำหญ้าฝรั่นคนให้เข้ากันพอเป็นสีเหลืองนวล
4.ปั้นแป้งทั้งยังร้อนๆ ให้เป็นรูปกลมๆ ขนาดพอเหมาะ แล้วแต่งหน้าให้สวยด้วยสีน้ำตาล
ที่มา : kohkret.wordpress.com
7. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรขนมทองเอก
ส่วนผสมขนมทองเอก :
1.ไข่ไก่ 6 ฟอง
2.ผงอัลมอนด์ ½ ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
4.กะทิ 1 ถ้วยตวง
5.ทองคำเปลว 2 แผ่น
วิธีทำขนมทองเอก :
1.คั่วผงอัลมอลด์ให้กรอบ บดให้ละเอียดเป็นผงแป้ง แล้วร่อนหลายๆครั้ง
2.ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย ลงในกะทิ คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลาย
3.ร่อนผงอัลมอลด์ลงในส่วนผสมข้อ 2 ทีละน้อย ตะล่อนให้เข้ากัน
4.นำไปตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนปั้นได้ ใส่พิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น เคาะออกติดทองคำเปลว นำไปอบวันเทียน
ที่มา : kohkret.wordpress.com รูปภาพ thai-sweets.blogspot.com
8. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรขนมถ้วยฟู
ส่วนผสม :
1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
3.ยีสต์ 1 ช้อนชา
4.ผงฟู 1 ช้อนชา
5.น้ำลอยดอกมะลิ ½ ถ้วย
6.ถ้วยตะไล
วิธีทำ :
- นวดแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ โดยใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย นวดพอแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ใส่ยีสต์ นวดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลนวดจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำลอยดอกมะลิที่เหลือ กรองใส่ชาม ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณ 45 นาที แป้งจะขึ้นฟอง
- ใส่น้ำลงในก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟจนเดือด นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนจัดเตรียมไว้ใส่ผงฟูลงในแป้ง (ส่วนผสมข้อ 1) คนให้ทั่ว รีบตักส่วนผสมที่ได้หยอดทันที ปิดฝา นึ่งไฟแรง ประมาณ 20 นาที ยกลง ทิ้งให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ อบด้วยดอกมะลิอีกครั้ง
ที่มา : kohkret.wordpress.com รูปภาพ google.com/site/kittima47141
9. ชื่อสูตรทําขนมขาย : สูตรขนมชั้น
ส่วนผสมขนมชั้น :
- แป้งข้าวเจ้าชนิดผงอย่างดี 2 ถ้วยตวง
- แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 8 ถ้วยตวง
- กะทิ 6 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตย
- สีชมพู (สีผสมอาหาร)
วิธีทำขนมชั้น :
- ต้มน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง พอเดือดและน้ำตาลละลาย แล้วกรอง ทิ้งไว้ให้เย็น
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน กับกะทิน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นสีขาว 2 ส่วน สีชมพู และสีใบเตย 1 ส่วน
- นำถาดใส่บนลังถึง ตั้งบนไฟแรงๆ พอน้ำเดือดเปิดฝา ตักแป้งสีขาว เทใส่ให้บางๆ ปิดฝานึ่ง นึ่งจนสุก จะมีลักษณะใส
- เปิดฝาลังถึง ตักแป้งสีชมพูใส่ลงอีก ทำสลับกันจนหมดแป้ง
- สีเขียวใบเตยก็ทำเช่นเดียวกับสีชมพู พอสุกทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นรูปตามชอบ
ที่มา : kohkret.wordpress.com