รวมสูตรอาหารทำขาย “สูตรหมักไก่ทอด”, สูตรหมักไก่ทอดหาดใหญ่, สูตรหมักไก่ทอดน้ำปลา, สูตรหมักไก่ทอดตะไคร้, สูตรหมักไก่ทอดเทอริยากิ, สูตรหมักไก่ย่าง, สูตรหมักไก่นิวออลีน, สูตรหมักไก่ป๊อป
โดยได้ทำการเลือกสูตรหมักไก่ทอดขายดี พร้อมเปิดร้านขายไก่ทอด-ไก่ย่าง เริ่มธุรกิจขายไก่ทอด-ไก่ย่างได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “สูตรหมักไก่ทอด” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ทอดเกลือ
ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ
- ปีกกลางไก่ 30 ชิ้น
- เกลือสมุทร
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- แป้งทอดกรอบ
วิธีหมักไก่ทอดเกลือ
- เอาปีกกลางไก่ไปล้างให้สะอาด หั่นแบ่งปีกกลางแต่ละปีกออกเป็น 2 ข้าง จาก 30 ปีก ได้เป็น 60 ชิ้นแล้ว (เคล็ดลับ : การแบ่งปีกกลางเป็น 2 ชิ้น ทำให้ทอดง่ายสุกถึงเนื้อในเร็ว และใช้เวลาทอดไม่นานก็เอาขึ้นมากินได้)
- ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และแป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในที่เย็น สัก 1-2 ชั่วโมง
- นำไปทอดแบบน้ำมันท่วม ไฟไม่ต้องแรงมาก พอสุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ทอดน้ำปลาผงบาร์บีคิว
ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลาและผงบาร์บีคิว
- ปีกกลางไก่
- น้ำเปล่า
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
- ใบเตย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีหมักไก่ทอดน้ำปลา
1. ผ่าครึ่งปีกไก่ตามแนวยาว (สำหรับคนชอบกินชิ้นเล็ก) นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ผงบาร์บีคิว ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งชุดนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน พอน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือเอาไปตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลา
- ปีกไก่ 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)
วิธีหมักไก่ทอดน้ำปลา
1. หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสม
2. หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ ประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ทอดตะไคร้ (ปีกไก่ทอดเกลือ)
ส่วนผสม ไก่ทอดตะไคร้
- ปีกบนไก่ 300 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้ซอยหยาบ (สำหรับทอดกรอบ)
- ใบมะกรูดซอย (สำหรับทอดกรอบ)
วิธีหมักไก่ทอดตะไคร้
1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
3. นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
สูตรอาหารทำขาย : สูตรไก่ทอดหมักซอสถั่วเหลือง (ปีกไก่ทอดโค้ก)
ส่วนผสม ไก่ทอดหมักซอสถั่วเหลือง
- ปีกไก่ 500 กรัม (ปริมาณตามชอบ)
- ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
- น้ำอัดลมกลิ่นโคล่า
วิธีหมักไก่ทอดกับซอสถั่วเหลือง
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใส่ซอสถั่วเหลืองและพริกไทยดำป่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝากล่องใส่ตู้เย็น หมักไว้สักครู่
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช ใส่ไก่หมักลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ เทโค้กลงไปพอท่วม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนโค้กกลายเป็นซอสเหนียว ๆ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรไก่ทอดหมักเกลือหอมใบมะกรูด
ส่วนผสม ไก่ทอดหมักเกลือหอมใบมะกรูด
- ปีกบนไก่ผ่าครึ่งชิ้น 500 กรัม (สามารถใช้น่องไก่ หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก
- น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร (น้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง)
- แป้งชุบทอด 1/2 ถุง
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)
วิธีหมักไก่ทอดกับเกลือหอมใบมะกรูด
1. นำไก่ไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่เกลือและใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้สักครู่
2. ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งชุบทอดพร้อมกับคนผสมให้แป้งกับน้ำละลายเข้ากัน (แป้งชุบทอดที่ดีต้องไม่ใสไปและไม่ข้นมากเกินไป)
3. ใส่น้ำมันหอย ผงปรุงรสไก่ และซอสปรุงรส ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟแรงสุด พอน้ำมันร้อนจัดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อนลง จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ลงไปชุบกับแป้งให้ทั่วแล้วค่อย ๆ นำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ทอดหาดใหญ่
ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่
- ปีกไก่หรือน่องไก่ ตามชอบ
- เม็ดผักชี 1+1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1+1/2 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 1 หัว
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด)
- หอมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
วิธีหมักไก่ทอดหาดใหญ่
1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่น ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที จนไก่สุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป จากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว
เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลย หรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว
สูตรอาหารทำขาย : สูตรไก่ทอดหมักน้ำเกลือ (ไก่วิงส์แซ่บ)
ส่วนผสม ไก่ทอดหมักน้ำเกลือ
- ปีกบนไก่ (น่อง)
- น้ำผสมเกลือเข้มข้น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- แป้งโกกิ
- ผงปรุงลาบ-น้ำตก
- ไข่ไก่
- พริกป่น
วิธีหมักไก่ทอดกับน้ำเกลือ
1. นำปีกบนไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง พอครบเวลา เทน้ำเกลือออกให้หมด
2. ผสมแป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงปรุงรสลาบ ในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เติมพริกป่นลงไปด้วย และตอกไข่ 1 ฟองใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. นำน่องปีกบนไก่ลงไปชุบไข่ แล้วไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ นำไปทอดจนสุกกลายเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักน่องไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสม น่องไก่ทอดน้ำปลา
- น่องไก่บน
- น้ำปลา
วิธีหมักน่องไก่ทอดน้ำปลา
1. นำน่องไก่ทอดมาหมักน้ำปลาในอัตราที่ชอบแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอด พอทอดได้สักพักให้หรี่ไฟเป็นไฟกลาง ทอดจนไก่สุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
สูตรอาหารทำขาย : สูตรน่องไก่ทอดหมักรากผักชีและกระเทียม
ส่วนผสม น่องไก่ทอดหมักรากผักชีและกระเทียม
- รากผักชี
- กระเทียม
- น่องไก่ (ล้างให้สะอาด)
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส (ภูเขาทอง)
วิธีหมักน่องไก่ทอดกับรากผักชีและกระเทียม
1. เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่าอย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไปกลิ่นหอมจะกลายเป็นฉุนได้ โขลกกับกระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกแต่อย่างใด เพราะจะเจียวกระเทียมกินทั้งเปลือกเลย
2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับน่องไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที
3. นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักหนังไก่ทอด
ส่วนผสมหนังไก่ทอด
- หนังไก่
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีหมักหนังไก่ทอด
1. เอาหนังไก่ไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอามาหั่นตามชอบ
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่
3. ก่อนทอดนำหนังไก่หมักไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ ให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วม พอน้ำมันร้อนเอาหนังไก่ไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริก
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ทอดเทอริยากิ
ส่วนผสมไก่ทอดเทอริยากิ
- น่องไก่เล็ก
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งทอดกรอบ)
- ซอสเทอริยากิ
- งาขาวคั่ว
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสม ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
- สาเก 1/2 ถ้วย
- มิริน 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น
วิธีหมักไก่ทอดเทอริยากิ
1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ
3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำซอสเทอริยากิ โดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ ในหม้อเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท
5. นำซอสเทอริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักเอ็นข้อไก่ทอด
ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด
- เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีหมักเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
2. ใส่แป้งทอดกรอบและงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักแหนมเอ็นข้อไก่ทอด
ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
- เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
- เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีหมักแหนมเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ในสูตรซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักตีนไก่ทอด
ส่วนผสมตีนไก่ทอด
- ตีนไก่ 500 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก
วิธีหมักตีนไก่ทอด
1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ตีผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ
4. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://cooking.kapook.com/view176184.html
สูตรอาหารทำขาย : ส่วนผสมหมักไก่ยาง ไก่อบ
อัตราส่วน หมักไก่ย่าง
- ไก่กระทง 1 ตัว (น้ำหนักตัวละ 1 กก.)
- ซีอิ๊วขาว 150 มิลลิลิตร (ml)
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ทุบ 5 แว่น
- กระเทียมบุบ 1-2 หัว
- รากผักชีทุบ 6 ราก
- พริกไทยขาวเม็ดบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ทีหลัง ก่อนจะย่างไก่นะคะ)
อัตราส่วน ซอสน้ำผึ้ง (ใช้ทาไก่ตอนย่าง)
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
อัตราส่วน น้ำจิ้ม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- ผักชีสับหยาบ ตามชอบ
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ย่าง หม้อทอดไร้น้ำมัน
ส่วนผสมหมักไก่ย่าง
- สะโพกไก่ 3 ชิ้น
- เกลือนป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- หม้อทอดไร้น้ำมัน
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกป่น ตามชอบ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักไก่ เมนูไก่ป๊อป
ส่วนผสมซอสหมักไก่
- อกไก่ 2 ชิ้น (300 กรัม)
- เกลือ 4 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชาง
- พริกไทยแดงป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเล็กน้อย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ
- แป้งสาลี 140 กรัม
- แป้งข้าวโพด 70 กรัม
- พริกไทยแดงป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 4 ช้อนชา
สูตรอาหารทำขาย : สูตรหมักปีกไก่นิวออลีน
ส่วนผสม ปีกไก่นิวออลีน
- ปีกไก่กลาง / ปีกไก่บน 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกแบบนิ่มจะละลายง่าย)
- ซอสพริกศรีราชาแบบเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกปาปริก้า 2+1/2 ชต.
- กระเทียมผง 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กระเทียมสับละเอียดแทนได้)
- น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Tabasco แบบเผ็ด 2 ช้อนชา (ใช้น้ำส้มสายชูแทนได้)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://food.trueid.net/detail/gWyzGpdv00q7
หมายเหตุ : รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงรูปภาพประกอบบทความเท่านั้น