สูตรอาหารทำขาย “สูตรเกี๊ยวน้ำ” วิธีทำเกี๊ยวน้ำ เกี๊ยวน้ำกุ้ง เกี๊ยวน้ำหมู

รวมสูตรอาหารทำขาย “สูตรเกี๊ยวน้ำ”, วิธีทำเกี๊ยวน้ำ, เกี๊ยวน้ำกุ้ง, เกี๊ยวน้ำหมู

โดยได้ทำการเลือกสูตรเกี๊ยวน้ำขายดี พร้อมเปิดร้านขายเกี๊ยวน้ำ เริ่มธุรกิจขายเกี๊ยวน้ำได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “สูตรเกี๊ยวน้ำ” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ

• น้ำเปล่า 4 ลิตร
• กระดูกเล้ง 500 กรัม
• กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม
• น้ำตาลกรวด 25 กรัม
• เกลือป่นหยาบ,เกลือสมุทร 2+1/2 ช้อนตวง
• พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนตวง
• รากผักชีบุบ 3-4 ราก
• กระเทียมไทยบุบ 4-5 กลีบ
• หัวไชเท้า 2 หัว
• ปลาหมึกแห้งย่างไฟ 1 ตัว (ตัดออกได้)
• ซุปคนอร์ 1-2 ก้อน

อัตราส่วน ไส้เกี๊ยว

• กุ้งขาวสับหยาบ 300 กรัม
• หมูบดติดมัน 250 กรัม
• กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
• รากผักชี 2 ราก
• พริกไทยป่น 1+1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนตวง
• น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนตวง

อื่นๆ

• ผักกวางตุ้งลวก
• กระเทียมเจียว
• พริกไทยป่น

วิธีทำ เกี๊ยวน้ำ

1. นำกระดูกมาขยำกับเหลือ ล้างน้ำให้สะอาดหลายรอบ ตั้งหม้อใส่น้ำเปิดแก๊สใช้ไฟแรง ใส่กระดูกหมูลงไป รอจนเดือด
   ช้อนฟองทิ้งออกให้หมด จากนั้นใส่หัวไชเท้า กระเทียม รากผักชี น้ำตาลกรวด พริกไทยบุบ เกลือป่นหยาบ และปลาหมึกแห้ง
2. ปรับไฟจากแรงเป็นไฟกลาง ปิดฝาเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
3. ระหว่างนี้ทำเกี๊ยวรอ นำรากผักชีและกระเทียมไทยไปโขลกให้ละเอียด
4. นำหมูบดและกุ้งสับลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียมและรากผักชีลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ไข่ไก่
5. คลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดจนเนื้อเหนียวดี นำไปรองด้วยน้ำแข็งใส่น้ำ นวดและตบให้ทุกอย่างเข้ากัน พอได้ที่แล้ว
   ใส่ต้นหอมซอยปิดท้าย นำเข้าแช่ช่องฟรีส 30 นาที
6. นำมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวตามชอบ ส่วนน้ำซุป เปิดหม้อใส่คนอร์ก้อนลงไป 1 ก้อน ชมรสให้ได้ตามชอบ
7. นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำร้อนที่ไม่เดือดมาก รอจนเกี๊ยวสุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
8. ตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับกระเทียม เพื่อไม่ให้ติดกัน
9. ตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปลงไป โรยด้วยผักชีและกระเทียมเจียว พริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวน้ำ

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ

• หมูสับ 250 กรัม
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ผักชีสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเกี๊ยว
• ผักตามชอบ
• ผงก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป
• กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวน้ำ

1. ใส่หมูสับ ตามด้วยกระเทียม น้ำตาลทราย ผักชี พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และแป้งข้าวโพด คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น 10 นาที
2. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นทรงกลม ตักส่วนผสมหมูสับวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว เอานิ้วแตะน้ำลูบขอบแผ่นเกี๊ยวแล้วพับจนขอบปิดสนิท พับขอบขึ้นมาเล็กน้อยพอสวย ทำจนแผ่นเกี๊ยวหมด
3. ใส่เกี๊ยวลงไปต้มในน้ำเดือด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ และเอาผักไปลวกตามชอบ เสร็จแล้วเอามาราดน้ำเย็นเพื่อให้สีสวย
4. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ผงก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป ใส่หมูสับปรุงรสที่เหลือลงไป ช้อนฟองออก ตักน้ำซุปใส่ถ้วย ตามด้วยผักลวก และเกี๊ยว ปรุงรสตามชอบ โรยกระเทียมเจียว

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม https://pantip.com/topic/37895160

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวหมูเด้ง

ส่วนผสม เกี๊ยวหมูเด้ง

• กุ้งสดหั่นชิ้นหรือสับ 50 กรัม
• หมูบดหรือสับ 100 กรัม
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
• น้ำตาลทราย
• แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
• รากผักชี 2 ราก
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• ผักชีซอย 3 ต้น
• กระเทียมเจียว
• กวางตุ้งลวก
• น้ำซุปกระดูกหมู 2 ลิตร

ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู

• กระดูกหมู
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
• แครอต
• หัวไช้เท้า
• หอมใหญ่
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• เกลือ

วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง

1. นำกุ้งกับหมูสับหมักกับเครื่องโขลก ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที
2. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ช้อนฟองขาว ๆ ออก น้ำซุปจะได้ใส ชิมรสตามชอบ
3. นำส่วนผสมหมูที่หมักไว้มาห่อให้สวยงาม แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นมา ตักใส่ภาชนะที่รองด้วยกวางตุ้งลวก ราดน้ำซุปลงไป โรยกระเทียมเจียวและต้นหอม-ผักชีซอย

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวหมู

ส่วนผสม เกี๊ยวหมูเด้ง

• แผ่นเกี๊ยวแบบบาง
• หมูสับ 450 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 35 กรัม
• กระเทียมทุบ 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 35 กรัม
• ซอสปรุงรส 10 กรัม
• พริกไทย
• แป้งมัน 15 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• ไข่ขาว 15 กรัม
• กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวหมู

1. นำหมูสับ น้ำตาลทราย กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย แป้งมัน เบกกิ้งโซดา และไข่ขาว นวดให้เข้ากัน หรือถ้ามีเครื่อง Stand mixer ก็เอาไปตีเลย ถ้าไม่ชอบเหนียว ๆ แบบหมูเด้ง ก็นวดพอเข้ากัน แต่ถ้าอยากได้แบบหมูเด้งก็ตีไปอีกจนจับตัวเป็นก้อน (ใส่น้ำแข็งบดสักนิดก็จะดี) เสร็จแล้วก็ห่อกับแผ่นเกี๊ยว
2. นำไปลวกกับน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นมา จัดใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : โดย คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม https://pantip.com/topic/35573355

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวกุ้งไก่สับ

ส่วนผสม เกี๊ยวกุ้งไก่สับ

• สะโพกไก่ หรือเนื้อหมู
• กุ้ง
• แผ่นเกี๊ยวซ่า
• กระเทียม
• รากผักชี
• เม็ดพริกไทย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันงา
• น้ำตาลทราย
• แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด เล็กน้อย
• น้ำเปล่า
• น้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งไก่สับ

1. โขลกกระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทย ให้ละเอียด และสับหรือบดไก่กับกุ้งให้เข้ากัน เทเครื่องโขลกลงมาผสมกับไก่สับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย เติมแป้งมัน นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
2. นำไก่สับที่หมักได้ที่แล้วมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว
3. นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที หรือนำไปนึ่งโดยพรมน้ำลงบนตัวเกี๊ยว เพื่อที่แป้งจะได้ไม่กระด้างแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ทาน้ำมันงาบนตัวเกี๊ยว จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวน้ำตำรับจีน

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• เนื้อหมูบด
• เนื้อปู
• ผักโขมลวก
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• พริกไทย
• น้ำซุป

วิธีทำเกี๊ยวน้ำ

1. ผสมแป้งสาลีกับเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไป โดยค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปนวดผสมกับแป้งทีละน้อย (สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำได้)
2. นวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนก้อนแป้งมีลักษณะเนียน ไม่เหนียวติดภาชนะ
3. ห่อแป้งด้วยพลาสติก พักไว้ตู้เย็น 20 นาที
4. เตรียมไส้เกี๊ยวจีน โดยผสมเนื้อหมูบด เนื้อปู และผักโขมลวก ในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะเนื้อหมูบดพยายามยีให้ชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย

วิธีห่อเกี๊ยวจีน

1. นำแป้งเกี๊ยวจีนที่พักไว้มาคลึงเป็นแท่นยาว ตัดเป็นท่อน และใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ทาน้ำที่ขอบของแป้ง แล้วตักไส้ใส่ลงไปตรงกลาง
3. จับตรงกลางแป้งทั้ง 2 ฝั่งมาบีบให้ติดกัน
4. จับจีบโดยเริ่มจากด้านที่ถนัด ดึงแป้งชิ้นบนจากด้านนอกเข้าตรงกลาง แล้วกดให้ติดกับแป้งชิ้นล่าง ทำซ้ำจะได้จีบด้านละ 3-4 จีบ เตรียมไว้
5. ต้มเกี๊ยวจีน โดยตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่เกี๊ยวจีนลงไป รอจนลอยขึ้นมาให้ตักขึ้นมาใส่ชาม เทน้ำซุปลงไป

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวหมูนุ่ม

ส่วนผสม เกี๊ยวหมูนุ่ม

• แป้งกุยช่าย
• หมูสับปรุงรส
• น้ำเปล่า
• แป้งมัน
• กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวหมูนุ่ม

1. ต้มน้ำให้เดือด ค่อย ๆ เทลงลงในแป้งกุยช่าย นวดไปเรื่อย ๆ เหมือนนวดแป้งขนมปัง พอได้ที่แล้วก็พักไว้ โปะด้วยแป้งมันเล็กน้อย กันเหนียวติดมือ พักให้แป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
2. ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงให้เป็นแผ่น ๆ ผมเองไม่ค่อยถนัดให้กลม ๆ เลยใช้พิมพ์มูสเค้กช่วยเอา โปะแป้งมันเยอะ ๆ ไม่งั้นติดมือแย่เลย
3. ใส่ไส้หมูสับปรุงรสลงไปได้เลย จะปั้นเป็นจีบ ๆ แบบเกี๊ยวซ่า หรือกลม ๆ เหมือนถุงทองก็ได้ แล้วแต่ชอบอีกเช่นกัน ในสูตรปั้นขนาดกะหรี่ปั๊บเล็ก เอาไปต้มประมาณ 15 นาที ตักขึ้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว กินกับซีอิ๊วขาว หรือซอสพริก

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : โดย คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวน้ำหมู

ส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำซุปกระดูกหมู
• ต้นหอม
• ผักกวางตุ้ง

วิธีทำ

1. หมักเนื้อหมูด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกขาวป่น และน้ำมันงา แล้วนวดโดยใช้เวลา 5 นาที เพื่อให้หมูนั้นเนื้อเหนียวนุ่ม
2. ใส่ต้นหอมลงไป จากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
   ระหว่างนั้นให้ต้มน้ำซุปกระดูก ใส่ผักกวางตุ้ง และต้นหอมเตรียมรอไว้ก่อนเลย
3. นำไส้เกี๊ยวออกมาจากตู้เย็น จากนั้นก็เตรียมแผ่นเกี๊ยว ตักไส้ลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว เอานิ้วจิ้มน้ำแล้วทาไปรอบๆ ของขอบแผ่นเกี๊ยว จากนั้นก็พับลงมา ห่อให้มิด ไม่ไส้ข้างในหลุดออกมาได้
4. ตั้งหม้อต้มสำหรับเกี๊ยว ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นก็นำเกี๊ยวลงไปลวกให้สุก ใส่ลงไปทีละตัว กันเกี๊ยวไม่ให้ติดกัน
5. ช้อนเกี๊ยวที่สุกแล้วใส่ชาม จากนั้นก็ตักน้ำซุปกระดูกที่เตรียมไว้เทราดลงไป เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวได้เลย

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวน้ำเบคอนชีส

ส่วนผสม

1.กวางตุ้ง
2.แผ่นเกี๊ยว
3.หมูสับ
4.เบคอน
5.ต้นหอม
6.น้ำมันงา
7.ซอสหอยนางรม
8.พริกไทย
10.เกลือ
11.ซอส
12.ชีส
13.น้ำตาล

วิธีทำ

1.หมักหมูสับกับเครื่องปรุงต่างๆ พร้อมเบค่อน
2.นำหมูที่ปรุงแล้วมาห่อเกี๊ยว พร้อมใส่ชีส
3.เตรียมน้ำ ใส่กวางตุ้ง และเกี๊ยวที่พ่อเสร็จแล้วลงไป
4.นำเข้าไมโครเวฟ 7 นาที แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : Sanook Good Stuff : สูตรเกี๊ยวน้ำเบคอนชีส

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวปลา

ส่วนผสม แผ่นเกี๊ยวปลา

• เนื้อปลากรายขูดหรือบดละเอียด 500 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา ผสมน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้เกี๊ยวปลา

• เนื้อกุ้งสับ 50 กรัม
• เนื้อหมูสับ หรือเนื้อไก่สับ 50 กรัม
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำแผ่นเกี๊ยวปลา

• ใส่เนื้อปลากรายลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ทยอยใส่แป้งกับน้ำเกลือสลับกันจนหมด ขยำจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• โรยแป้งนวลบนเขียง นำส่วนผสมเกี๊ยวปลามารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า รีดให้บางที่สุดและให้แผ่นเนียนเรียบเสมอกัน
• ตัดขอบให้เป็นสี่เหลี่ยมสวยงาม และตัดเป็นแผ่นขนาดประมาณ 3×3 นิ้ว สำหรับห่อเกี๊ยว

วิธีทำไส้เกี๊ยวปลา

• ผสมเนื้อกุ้งกับเนื้อหมู เครื่องที่โขลกไว้ ซอสปรุงรส และเกลือ คลุกเคล้าจนเข้ากัน พักไว้

วิธีทำเกี๊ยวปลา

1. ตัดไส้เกี๊ยวลงไปตรงกลางแผ่นประมาณ 1 ช้อนชา เอาน้ำเปล่าแตะขอบเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน
2. พับเป็นรูปสามเหลี่ยม กดด้านข้างให้แน่น
3. พับมุมสามเหลี่ยมขึ้นมาเล็กน้อย แล้วขดปลายทั้งสองด้านขึ้นไปชนกันด้านบน ทำจนหมดแผ่นเกี๊ยว
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เกี๊ยวปลาลงไปต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://cooking.kapook.com/view238892.html

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวซ่าทอดน้ำ

ส่วนผสม แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า

• แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
• น้ำอุ่น 100-150 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้เกี๊ยวซ่า

• หมูสับติดมัน 300 กรัม
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมซอย
• กระเทียมขูด
• ขิงขูด
• ใบกุยช่ายซอย
• หอมใหญ่ซอย
• กะหล่ำปลีซอย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทอดน้ำ

1. ทำแป้ง โดยใส่เกลือ น้ำมันงา และน้ำอุ่น ผสมกับแป้ง แนะนำว่าให้เริ่มใส่น้ำที่ 100 มิลลิลิตรก่อน แล้วถ้าแห้งไปให้ค่อย ๆ เติม จากนั้นนวดให้ทุกอย่างเข้ากัน นวดต่อประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ทำไส้โดยใส่ทุกอย่างลงไปในหมูสับแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วให้แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน แล้วนวดให้เป็นเส้นยาว ๆ จากนั้นตัดเป็นท่อน ท่อนละเท่า ๆ กัน ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่น ความหนาของแผ่นแป้งประมาณ 1-2 มิลลิเมตร เส้นผ่าศูนย์กลางของแผ่นแป้งประมาณ 3-3.5 นิ้ว จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้หรือชามที่มีขนาดพอดีมาทำเป็นแม่พิมพ์ ในสูตรได้แป้งห่อประมาณ 35 แผ่น
4. ทาน้ำตามขอบแป้ง ใส่ไส้เกี๊ยวซ่าที่เตรียมไว้แล้วห่อให้มิดชิด ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชาลงไปในกระทะ แล้วเรียงเกี๊ยวให้เรียบร้อย จากนั้นใส่น้ำให้ท่วมประมาณครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวซ่า หาฝามาปิดแล้วต้มไปเรื่อย ๆ เลยจนกว่าน้ำจะแห้งหมด เมื่อน้ำแห้งแล้วให้เร่งไฟแรงให้หน้าเกี๊ยวเกรียมตามชอบ ตักเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวกุ้ง น้ำใส

ส่วนผสมเกี๊ยวกุ้ง

• กุ้ง 500 กรัม
• แผ่นเกี๊ยว 200 กรัม
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น

ส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำ 4-5 ลิตร
• ซุปหมูก้อน 1-2 ก้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1/2 ถ้วย
• แครอท 1 ถ้วย
• ผักชี 1/2 ถ้วย
• รากผักชี 3-4 ต้น
• กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย

วิธีทำเกี๊ยวกุ้ง น้ำใส

1. นำกุ้ง ไปแกะ และล้างให้สะอาดให้เรียบร้อย เตรียมไว้
2. หมักกุ้งด้วย ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
3. จากนั้น นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อกุ้ง รูปทรงตามต้องการ
4. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำเกี๊ยวกุ้ง ที่ห่อไว้แล้ว ลงต้มจนสุก เกี๊ยวลอยขึ้นมา ปล่อยไว้ประมาณ 1-2 นาที
5. ตักขึ้นเกี๊ยวกุ้งที่สุกแล้ว ใส่ชาม แล้วใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่เกี๊ยวติดกัน
6. ต้มน้ำซุป โดยตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่เกลือ ซุปหมูก้อน รากผักชี แครอท ต้มให้เดือด ชิมรส ปรุงรสได้ตามชอบ
7. ตักเกี๊ยวใส่ชาม ตามด้วยน้ำซุปเดือด ๆ ราดให้พอท่วมเกี๊ยว โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีซอย พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.sgethai.com/article/วิธีทำ-เกี๊ยวกุ้ง-น้ำซุป

สูตรอาหารทำขาย : เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวน้ำ

ส่วนผสม เกี๊ยวหมู กุ้ง

• แผ่นเกี๊ยวชนิดบาง 1 ห่อ
• เนื้อกุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก 520 กรัม (เฉพาะเนื้อกุ้ง)
• หมูเด้ง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทสับ 1 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุป

• น้ำ 4-5 ลิตร โครงไก่ 2 โครง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ผักชี 1/2 ถ้วย
• รากผักชี 3-4 ต้น
• กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
• แครอท 1 ถ้วย
• ซุปหมูก้อน 1-2 ก้อน

วิธีทำ เกี๊ยวกุ้ง น้ำใส

1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องบดสับ ใส่เนื้อกุ้งลงไป บดให้ละเอียด แล้วใส่หมูเด้งลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย แครอทหั่นเต๋า รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทราย แป้งมัน ไข่ขาว ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันดีเลย ใส่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เข้าเครื่องดี
2. การทำน้ำซุป ต้มโครงไก่กับน้ำสะอาด ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาน้ำซุปมาต้มต่อ ใส่ เกลือ ซุปหมูก้อน รากผักชี แครอท ต้มให้เดือด ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ
3. ตัดเกี๊ยวให้เป็นแผ่นกลมตามคลิป นำกุ้งที่หมักไว้แล้ว มาห่อเกี๊ยว โดยตักเนื้อกุ้งหมักใส่ลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับครึ่ง แล้วใช้น้ำเป็นตัวประสานให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน ทำแบบนี้จนเสร็จเลยค่ะ
4. การต้มเกี๊ยวกุ้ง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย น้ำมันพืช เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวไม่ติดกัน ใส่เกี๊ยวลงไปทีละตัว ต้มจนเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นมา ปล่อยไว้ประมาณ 1-2 นาที ตักเกี๊ยวกุ้งออกได้เลย
5. การเสิร์ฟเกี๊ยวกุ้ง น้ำใส ตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปเดือดๆ ใส่ในชามพอท่วม โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถ้าชอบพริกไทยป่นก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ เกี๊ยวกุ้ง น้ำใสร้อนๆ เกี๊ยวนุ่มเด้ง ชิ้นใหญ่ๆ หอมกลิ่นรากผักชี กระเทียมพริกไทย รสไม่จัดมาก โดยรวมอร่อยถูกใจมาก น้ำซุปอ่อนๆ ไม่เข้ม หรือรสจัดไปกินแล้วเข้ากันดี

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : Youtube : ครัวพิศพิไล