อาหารขายดี “บุญมีขนมจีน” รายได้หลักร้อยสู่หลักหมื่นบนพื้นที่กว่า 2 ไร่
“อาหารขายดี” วันนี้ขอนำเสนอเมนูยอดฮิตอย่าง ”ขนมจีน” ด้วยเหตุผลหลายๆ อย่างประกอบกันตั้งแต่รสชาติ รูปลักษณ์ รวมไปถึงความนิยมที่มีให้กันมาตลอดในตลาดอาหารสำหรับเมนูนี้ จึงต้องยกตำแหน่งอาหารขายดีให้ไปแบบไม่ต้องลังเล แต่ในจำนวนร้านขนมจีนหลายๆร้าน ก็ไม่ใช่ว่าทุกร้านจะทำให้เมนูพื้นฐานนี้เป็นอาหารขายดีไปซะหมด เราจึงต้องขอหยิบยกเรื่องราวของร้านขนมจีนที่ประสบความสำเร็จโดยแท้จริงขึ้นมานำเสนออย่าง “บุญมีขนมจีน” ที่สามารถสร้างสรรค์สินค้าทั่วๆ ไปอย่างขนมจีนให้กลายเป็นอาหารขายดีในที่สุด
“บุญมีขนมจีน” คือร้านขนมจีนที่ก่อตั้งขึ้นโดย “คุณบุญมี เจริญจิตร” เป็นหนึ่งร้านที่ทำให้เมนูขนมจีนเป็นอาหารขายดีจากที่ได้รับความนิยมสูง จากจุดเริ่มต้นที่เดิมทีได้ประกอบอาชีพจำหน่ายกิ่งพันธุ์ไม้ผล แต่แล้วก็ได้รับผลกระทบจากปัญหาค่าเงินบาทลอยตัว ทำให้ธุรกิจเดิมที่ทำอยู่ไม่อาจดำเนินการต่อไปได้ ครั้งนั้นคุณบุญมีจึงย้อนคิดไปถึงอาชีพเดิมที่เคยทำมาก่อน ซึ่งเป็นอาชีพที่สามารถเลี้ยงปากเลี้ยงท้องได้นั่นก็คือขายขนมจีน แต่เรื่องราวเดิมในครั้งนั้นเป็นการขายแบบหาบเร่ ครั้งนี้เมื่อคุณบุญมีได้เริ่มต้นการขายขนมจีนจึงตัดสินใจขายในรูปแบบใหม่คือการเปิดเป็นแผงถาวรบนพื้นที่ของตัวเอง
เริ่มต้นร้านขนมจีนของคุณบุญมีเป็นเพียงร้านเล็กๆ ที่มีจำนวนโต๊ะเพียง 2 โต๊ะเท่านั้นไว้สำหรับรองรับลูกค้า แต่เมื่อนานวันเข้าขนมจีนในร้านก็กลายเป็นอาหารขายดีขึ้นเรื่อยๆ จากรสชาติที่ถูกปากลูกค้าและเกิดการบอกต่อ อีกทั้งยังมีในส่วนของการสาธิตบีบเส้นขนมจีนให้ลูกค้าเห็นกันแบบสดๆ ก็เกิดเป็นเสียงตอบรับที่ดี จึงต้องมีการขยับขยายร้านจนปัจจุบันสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 320 คน บนพื้นที่กว่า 2 ไร่
พอพูดถึงรายได้คุณบุญมีว่าวันแรกที่เปิดขายได้รายได้เพียง 200 กว่าบาทเท่านั้น แต่ในปัจจุบันรายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ 20,000 กว่าบาท ถ้าหากเป็นช่วงเทศกาลท่องเที่ยวรายได้จะขยับขึ้นเป็นหลายหมื่นบาทต่อเดือน เพราะกลุ่มลูกค้าของที่นี้ นอกจากคนในพื้นที่แล้ว ยังมีกลุ่มนักท่องเที่ยวเป็นกลุ่มลูกค้าที่ทำเงินให้กับบุญมีขนมจีนเป็นจำนวนมาก ในส่วนของกำไรก็อยู่ที่ 50% เรียกว่าครึ่งต่อครึ่งกันเลยทีเดียว และด้วยรายได้ตรงนี้นี่เอง จึงสามารถการันตีได้ว่าขนมจีนเจ้านี้คืออาหารขายดีตัวจริงเสียงจริง
แต่แน่นอนในการทำธุรกิจที่ต้องมีคือ “จุดขาย” เพราะมันคือเครื่องมือสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จ และจุดขายของบุญมีขนมจีนก็คือเส้นขนมจีนที่มีสีสันหลากหลาย ไม่เหมือนกับเจ้าอื่นที่มีเพียงสีขาวสีเดียวเท่านั้น ตรงนี้ทางร้านไม่ได้เพียงต้องการแค่ความสวยงามเท่านั้น แต่มันคือการนำกระแสคนรักสุขภาพเข้ามาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสม นั่นคือในแต่ละสีของเส้นขนมจีนจะมีการนำพืชผักผลไม้มาเป็นส่วนผสม ได้แก่ ฟักทอง อัญชัน บีทรูท ใบเตย ข้าวกล้อง และน้ำแตงโม ที่ช่วยในการผสมสี นอกจากนี้เส้นขนมจีนของร้านบุญมียังมีความพิเศษอีกอย่างคือความเหนียวนุ่ม ซึ่งตอบโจทย์คนทานขนมจีนได้เป็นอย่างดี เพราะความเหนียวนุ่มคือคุณสมบัติสำคัญหนึ่งข้อของขนมจีนที่อร่อย
ในส่วนของราคาขายจะอยู่ที่ 80 บาทต่อขนมจีนหนึ่งกระจาด โดยในหนึ่งกระจาดจะมีขนมจีนทั้งหมด 10 ก้อน เสริฟพร้อมน้ำยากะทิ แกงป่า น้ำพริก และผักสด ที่สามารถเติมได้ไม่อั้นในราคานี้ นอกจากนี้ยังมีราคาสำหรับคณะทัวร์ซึ่งมีทั้งหมด 3 ราคาต่อหัว ได้แก่ 80 บาท 120 บาท และ 150 บาท
ปัจจุบันร้านบุญมีขนมจีนมีพนักงานในร้านกว่า 18 คนด้วยกัน เพราะขนมจีนของร้านจัดว่าเป็นอาหารขายดีจริงๆ จนคุณบุญมีไม่สามารถทำคนเดียวได้ทัน ถึงขั้นกับเคยนิ้วล๊อคเพราะบีบเส้นขนมจีนมาแล้ว โดยในปัจจุบันพนักงานที่ว่าก็เป็นในระบบเครือญาติที่ช่วยกันทำเสมือนเป็นกิจการครอบครัวไปเลย
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านบุญมีขนมจีน
ที่อยู่ : เลขที่ 135 หมู่ 3 บ้านนาแซง (ตรงข้าม อบต.นาแซง) ตำบลนาแซง อำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์
โทรศัพท์ : (089) 643-2775
http://www.youtube.com/watch?v=dsKcCBBUA1M