อาหารขายดี รับกระแสสุขภาพกับ “ยำผัก-ผลไม้รวม” หลังการบินไทย

“อาหารขายดี” เป็นสิ่งที่ธุรกิจอาหารต้องการมากที่สุด เพราะรายได้สามารถสร้างได้จากความนิยม ฉะนั้นก่อนจะลงมือขายอาหาร เราคงต้องตระหนักถึงสิ่งนี้เป็นคำถามแรกว่าอะไรบ้างที่ถูกเรียกว่า “อาหารขายดี” เพราะถ้าเราได้คำตอบที่เหมาะสม ก็จะพาให้เราสามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างคล่องตัว ผลกำไรก็จะตามมา โดยวันนี้อาหารขายดีที่จะยกมานำเสนอก็คือ “ยำผัก-ยำผลไม้รวม” จากที่สังเกตได้ว่าเมนูยำมักเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป และได้รับความนิยมสูงไม่แพ้อาหารเมนูอื่นเลย จึงขอยกตำแหน่งอาหารขายดีให้ไว้เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้ที่ต้องการค้าขายด้านอาหารทั้งหลาย

“คุณอวยพร เนียมสกุล” เจ้าของร้านข้าวยำ-ข้าวคลุกกะปิที่ตลาดลุงเพิ่ม หรือตลาดนัดหลังบริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) ที่ภายในร้านเต็มไปด้วยเมนูยำต่างๆ รวมไปถึงยำผัก-ยำผลไม้รวมที่ได้กล่าวไว้ในข้างต้น ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีไม่น้อยจนกลายเป็นอาหารขายดีที่น่าแนะนำ

จุดเริ่มต้นเลยคือทางเจ้าของร้านมีพี่สาวและพี่เขยที่เชี่ยวชาญด้านสมุนไพร บวกกับตัวเองก็เป็นคนชอบทานผักเป็นชีวิตจิตใจ ทั้งยังชอบอ่านหนังสือเพื่อสุขภาพ ทำให้ได้รับข้อมูลเกี่ยวกับพืชผักเป็นอย่างดี เมื่อครั้งที่ลาออกมาจากงานประจำเพราะอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง จึงตัดสินใจไปขอเข้าหุ้นส่วนกับพี่สาวซึ่งเปิดร้านข้าวยำทางเลือกอยู่ก่อน โดยข้าวยำทางเลือกของร้านพี่สาว ก็จะใช้ผักสารพัดชนิดเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร และด้วยความที่คุณอวยพรชอบอ่านหนังสือเกี่ยวกับอาหารสุขภาพ ก็เกิดความคิดไปถึงเมนูยอดฮิตอย่าง “ยำ” เพราะยำเป็นสิ่งที่หลายคนให้การตอบรับและชื่นชอบมาเป็นเวลายาวนาน เปรียบเสมือนว่าเมนูยำเป็นสิ่งที่ไม่ตาย ขายได้ทุกยุคทุกสมัย

ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้คุณอวยพรนำเมนูยำเข้ามาประยุกต์ใช้กับพืชผักและผลไม้ จนกระทั่งออกมาเป็นยำผัก-ยำผลไม้รวมที่เป็นอาหารขายดีในที่สุด ท่ามกลางคนรักสุขภาพทั้งหลายที่ให้การตอบรับเป็นอย่างดี โดยวัตถุดิบที่ใช้ก็จะคัดสรรมาอย่างดีที่ทั้งสดและใหม่ บวกกับต้องเป็นผักปลอดสารพิษให้เมนูในร้านตอบโจทย์คนรักสุขภาพได้อย่างแท้จริง ที่ไม่ใช่เพียงแค่เรื่องของคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยวัตถุดิบที่ปลอดภัยจากสารพิษ ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ

สำหรับทำเลที่ขายอยู่นั้นคือตลาดนัดหลังการบินไทย ตลาดนัดชื่อดังที่ใครๆ ต่างก็ให้ความนิยมกันเป็นอย่างดี จำนวนคนเดินก็มากหน้าหลายตา อีกทั้งยังเต็มไปด้วยกลุ่มลูกค้ากำลังซื้อสูงเป็นส่วนมาก ก็ส่งผลให้สินค้าขายได้ง่ายและคล่องตัว ยิ่งเป็นเมนูอาหารที่อยู่ในกระแสแบบนี้ ก็ยิ่งได้รับการตอบรับที่ดี โดยเฉพาะกระแสคนรักสุขภาพที่กำลังมาแรงอยู่ตอนนี้ ก็ช่วยให้สร้างรายได้ง่ายๆ ไปแบบไม่รู้ตัว

สำหรับใครที่สนใจเมนูยำผัก-ยำผลไม้รวมมาทำเป็นอาชีพในบทความนี้ก็จะขอยกวิธีทำมาให้ศึกษากันแบบคร่าวๆ เริ่มแรกไปดูที่วัตถุดิบก่อนเลยแล้วกัน โดยผักผลไม้ที่ใช้ก็จะมี มะม่วงสับ, ส้มโอ, แครอท, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีสีม่วง, หัวหอมแขก, ตะไคร้, พริกขี้หนู, ปลากรอบ, ถั่วลิสงคั่ว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรือทอด, มะนาวฝานซีก เป็นต้น

ส่วนวิธีทำก็เริ่มต้นที่น้ำยำก่อน โดยการนำส่วนผสมที่ตวงตามสูตรมาคนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดี ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางๆ คนตลอด และห้ามเร่งไฟแรงเพราะจะทำให้ไหม้ เคี่ยวต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง พอน้ำยำข้นดีแล้วก็ยกลงตั้งพักไว้ให้เย็นก็จะได้น้ำยำออกมาในที่สุด

หากใครสนใจอาหารขายดีที่จะนำไปประกอบอาชีพ ก็ขอแนะนำเมนูสุขภาพนี้ เพราะเชื่อว่าจะสามารถสร้างรายได้งามๆ ได้อย่างแน่นอน หากมีทำเลที่เหมาะสม เพราะเมนูยำเป็นสิ่งที่หลายคนชื่นชอบอยู่แล้ว และหากนำกระแสคนรักสุขภาพเข้าไปประยุกต์ใช้ด้วย ก็น่าจะได้รับการตอบรับที่ดี