อาหารว่างทำขาย “ขนมกุยช่ายสูตรโบราณ” สร้างกำไรจากของหายาก
“อาหารว่างทำขาย” อย่างกุยช่ายก็น่าสนใจไม่แพ้เมนูอื่นเลย เนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งหลายอยู่ไม่น้อย แต่ขนมกุยช่ายทั่วไปที่เราเห็นในตลาดอาหารว่างทำขายทั้งหลาย มักเป็นกุยช่ายที่ปรับปรุงสูตรแล้ว หรือเรียกอีกอย่างก็คือเป็นกุยช่ายที่ผิดเพี้ยนไปจากสูตรดั้งเดิมแล้วนั่นเอง โดยในวันนี้กุยช่ายในแบบที่เรากำลังจะนำเสนอเพื่อเป็นแนวทางให้คนที่กำลังมองหาอาหารว่างทำขายอยู่ทั้งหลายได้ศึกษา คือจะเป็นขนมกุยช่ายสูตรโบราณซึ่งปรุงด้วยสูตรดั้งเดิมที่มาจากจีนโดยแท้จริงและจะมีเนื้อแป้งจะเป็นสีชมพูแตกต่างจากกุยช่ายทั่วไปที่แป้งเป็นสีขาว และหายากมากแล้วในปัจจุบัน
“ขนมกุยช่ายสูตรโบราณ” ที่นำมาเสนอวันนี้ เกิดขึ้นโดย “คุณฮุยหงี่ แซ่เตียว หรือคุณหงี่เจ็ก” เจ้าของเมนูอาหารว่างทำขายขนมกุยช่ายสูตรโบราณ ซึ่งเดิมทีประกอบอาชีพขายข้าวเปลือกมาก่อน จนกระทั่งเริ่มแก่ตัวและทำอาชีพเดิมไม่ไหวจึงหันมาทำขนมถ้วยขายส่งแทนในช่วงอายุ 48 ปี แต่แล้วก็มีอันต้องเลิกไป เพราะประสบอุบัติเหตุรถชน ลูกชายจึงบอกให้อยู่บ้านเฉยๆ ไม่ต้องทำอะไร
จนกระทั่งวันหนึ่งมีเพื่อนบ้านซึ่งเคยทานขนมเข่งและกุยช่ายฝีมือหงี่เจ็กมาก่อน ก็ได้มาจ้างให้ทำขนมเข่งและกุยช่ายให้ ซึ่งตอนนั้นคุณหงี่เจ็กอยู่บ้านเฉยๆ ก็เห็นว่าไม่ได้ทำอะไร จึงลุกขึ้นมาประกอบอาชีพอาหารว่างทำขายด้วยการรับสั่งทำขนมกุยช่ายสูตรโบราณตั้งแต่นั้นมา ซึ่งนอกจากจะทำขนมกุยช่ายแล้ว ยังทำบะจ่างและกุนเชียงโบราณอีกด้วย แต่กุยช่ายโบราณก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยจะไม่มีหน้าร้าน และไม่ได้ทำมาวางขาย แต่จะเป็นการรับสั่งทำอย่างเดียว
จุดเด่นของอาหารว่างทำขายเมนูกุยช่ายสูตรโบราณนี้อยู่ที่กากหมูสับที่เจียวใหม่ๆ ทำให้กุยช่ายมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม แบบที่กุยช่ายทั่วไปจะไม่ได้มีลักษณะแบบนี้ โดยกุยช่ายโบราณจะไม่กินกับน้ำจิ้ม เพราะมีรสชาติอยู่แล้วในตัว ซึ่งถ้าเป็นรสดั้งเดิมแลยจะหนักเค็ม เพราะคนจีนทานรสเค็ม แต่เมื่อทำขายให้คนไทยจึงต้องปรับสูตรนิดหน่อย โดยยังคงความเป็นกุยช่ายสูตรโบราณอยู่ นั่นคือลดเค็มลง เพื่อให้คนไทยทานได้นั่นเอง
ในส่วนของราคาขายกุยช่ายสูตรโบราณของคุณหงี่เจ๊กจะอยู่ที่ชิ้นละ 7 บาท แต่ถ้าเป็นกุยช่ายพิมพ์ลายที่ใช้สำหรับไหว้เจ้าจะอยู่ที่ชิ้นละ 15 บาท ดำเนินการขายในรูปแบบรับสั่งทำอย่างเดียว ไม่มีวางขาย โดยสินค้ามีอายุการเก็บรักษาได้ 1 สัปดาห์ ภายใต้เงื่อนไขว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าหากเก็บไว้นอกตู้เย็น จะสามารถเก็บได้เพียง 1 วันเท่านั้น
กลุ่มลูกค้าของร้านโดยส่วนมาก มักมีการสั่งทำไปไหว้เจ้าหรือใช้ในเทศกาลต่างๆ นอกจากนี้ก็จะมีกลุ่มลูกค้าบางกลุ่มที่สั่งทำไปเพื่อจัดงานเลี้ยง โดยในขณะเดียวกันทางด้านคุณหงี่เจ็กก็ยินดีถ่ายทอดความรู้ให้กับคนที่สนใจนำไปประกอบอาชีพ เพราะต้องการให้ขนมรสชาติดีๆ ในตำนานจีนนี้ดำรงอยู่ในสังคมต่อไป ซึ่งสามารถติดต่อได้ที่ชุมชนคลองสาม อำเภอธัญบุรีจังหวัดปทุมธานี หรือติดต่อทางโทรศัพท์ได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 08-3247-4946 และ 08-1345-5884
นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความเหมาะสมในกิจการอาหารว่างทำขายที่อยากแนะนำให้ผู้ที่สนใจได้เรียนรู้และศึกษา เพราะเชื่อว่าในความหายากของอาหารจะทำให้เกิดเป็นความน่าสนใจได้ง่ายๆ สำหรับผู้พบเห็น ทั้งยังเป็นการตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้าเฉพาะกลุ่มได้เป็นอย่างดี ที่เขาชื่นชอบในกุยช่ายสูตรโบราณนี้ แต่ไม่สามารถหาซื้อได้ทั่วไป และหากใครสนใจนำไปทำขายก็คงจะขายดิบขายดีน่าดู โดยเฉพาะในย่านชุมชนที่มีคนจีนอาศัยอยู่ คาดว่าน่าจะได้รับการตอบรับที่ดีไม่น้อยเลย
ข้อมูลติดต่อร้านรับสั่งทำกุยช่ายสูตรโบราณ “หงี่เจ็ก”
ที่อยู่ : ชุมชนคองสาม อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี
โทรศัพท์ : 08-3247-4946, 08-1345-5884
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงภาพประกอบบทความเท่านั้น