อาหารว่างทำขาย “เกี๊ยวกรอบ 100 ปี” รสชาติระดับตำนานแห่งเสาไห้

พูดถึงอาหารว่างทำขายก็น่าสนใจไม่น้อยสำหรับผู้ที่ต้องการอาชีพทั้งหลาย ไม่ว่าจะอาชีพหลักหรือเสริม เชื่อว่าเป็นสิ่งที่สามารถทำรายได้ที่น่าพึงพอใจได้อย่างแน่นอน ขึ้นอยู่กับทำเลค้าขายของธุรกิจนั้นๆ และอาหารว่างทำขายก็เป็นหนึ่งในความนิยมสำหรับผู้บริโภค เมื่อในยุคปัจจุบันมีอาหารว่างทำขายกันเกลื่อนกลาดไปหมด เพราะกลุ่มลูกค้าหันมาให้การตอบรับที่ดีเสมอ ไม่ว่าจะมีเมนูไหนๆ ออกมาก็ตาม ส่อให้เห็นถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารว่างที่แพร่หลาย

และเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภคก็ทำให้ผู้อยากมีอาชีพทั้งหลายหันมาสนใจในธุรกิจอาหารว่างทำขายที่ว่ามานี้ ซึ่งวันนี้เราก็มีธุรกิจหนึ่งตัวมาฝากในรูปแบบอาหารว่างทำขายดังกล่าวกับเมนู “เกี๊ยวกรอบ” ซึ่งอยู่ในความนิยมมานมนาน จะทานกับก๋วยเตี๋ยวก็ได้ หรือจะทานกับน้ำจิ้มเป็นอาหารทานเล่นก็ได้แล้วแต่ความต้องการ แต่ถ้าจะให้พูดถึงเกี๊ยวกรอบในตำนาน คงต้องยกให้เกี๊ยวกรอบแห่งเสาไห้ ที่มีสูตรตกทอดมานานนับ 100 ปี

อาหารว่างทำขายอย่างเกี๊ยวกรอบในตำนานดังกล่าวเกิดขึ้นโดย “คุณตาประจวบ” โดยต้นตระกูลของคุณตาซึ่งเดินทางมาจากเมืองจีน และได้นำสูตรการทำเกี๊ยวกรอบแสนอร่อยนี้ติดมาด้วย ซึ่งถือเป็นสมบัติล้ำค่าโดยเริ่มจากธุรกิจก๋วยเตี๋ยวก่อน จึงได้เริ่มทำบะหมี่และเกี๊ยวขาย โดยผ่านการปรับปรุงสูตรแท้ๆ จากจีนให้เข้ากับคนไทยเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

แต่ก่อนที่คุณตาประจวบจะตัดสินใจมาเริ่มต้นธุรกิจอาหารว่างทำขายอย่างเกี๊ยวกรอบดังกล่าว เดิมทีก็ปล่อยให้ครอบครัวทำไปก่อน โดยที่คุณตาประจวบกลับหันไปซื้อรถบรรทุกออกวิ่งไปทั่วประเทศ จนกระทั่งครอบครัวเสียชีวิตหมด ทำให้คุณตาประจวบตัดสินใจหันมาสานต่อธุรกิจก๋วยเตี๋ยวในที่สุด

เริ่มต้นจากบะหมี่น้ำและค่อยๆ ต่อยอดจนมากลายเป็นเกี๊ยวกรอบ 100 ปีในที่สุด ซึ่งกลายเป็นตำนานที่ใครต่อใครกล่าวขานถึงและร่ำลือในรสชาติความอร่อย จนต้องบอกต่อโดยทั่วกัน สร้างสรรค์ชื่อเสียงให้เกิดขึ้น จารึกประจำอำเภอเสาไห้ตราบนานเท่านาน จนมีคนสนใจติดต่อขอซื้อสูตรหลายต่อหลายท่าน ถึงขั้นหลักล้านก็มี แต่คุณตาประจวบก็ไม่ยอมขาย เพราะหวังจะเก็บไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานทำมาหากินต่อไป

จุดเด่นของเกี๊ยวกรอบในตำนานแห่งเสาไห้อยู่ที่เนื้อแป้งซึ่งมีความบางกว่าเกี๊ยวกรอบทั่วๆ ไป เมื่อนำมาห่อกับเนื้อหมูจะทำให้รสชาติอร่อยกำลังดี โดยจะทานกับน้ำจิ้มสูตรบ๊วยรสหวาน ก็จะเป็นการชูรสให้มีความโดดเด่นยิ่งขึ้น นอกจากจะขายเกี๋ยวกรอบเป็นสินค้าเด่นประจำร้านแล้ว ยังมีการนำเกี๊ยวกรอบมาเป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างสรรค์เมนูอาหารอื่นๆ อีกด้วยอย่าง เกี๊ยวกรอบราดหน้า เกี๊ยวกรอบผัดไท เกี๊ยวกรอบกระเพราหมูสับ เป็นต้น เพื่อเป็นการเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าไม่ต้องทานอะไรที่ซ้ำซากจำเจจนเกิดความเบื่อหน่าย

ทางด้านยอดขายเกี๊ยวกรอบแห่งเสาไห้นี้จะอยู่ที่วันละ 1,000 ตัวสำหรับวันธรรมดา แต่ถ้าหากเป็นวันหยุดเสาร์- อาทิตย์จะอยู่ที่วันละ 4,000- 5,000 ตัว ถือเป็นยอดขายที่นับว่าสูงพอที่จะการันตีได้ถึงความนิยมของกลุ่มลูกค้า ที่ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมถึงได้ขึ้นชื่อให้เป็นเกี๊ยวกรอบในตำนาน

หากใครสนใจธุรกิจอาหารว่างทำขายก็ลองเก็บข้อมูลเหล่านี้ไปศึกษาเป็นแนวทางดู เพราะเชื่อว่าอาหารว่างอย่างเกี๊ยวกรอบซึ่งอยู่ในความนิยมของใครๆ ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ แต่ที่สำคัญคือต้องไม่ลืมจุดขาย เมื่อในบรรดาอาหารที่เหมือนกันในตลาด ถ้าหากขาดความโดดเด่น ก็คงไม่เป็นที่น่าสนใจ