อาหารเวียดนาม “BANMI BO”
เสิร์ฟเมนูใหม่ให้คนไทยด้วยบั๋นหมี่ แซนด์วิชเวียดนามยอดนิยม
ในตอนนี้กระแส AEC เป็นสิ่งที่คนในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เพราะการรวมกลุ่มกันในครั้งนี้คาดว่าจะช่วยพัฒนาเศรษฐกิจทั้งของไทยและประเทศเพื่อนบ้านไปพร้อมๆกัน การเรียนรู้วัฒนธรรมของเพื่อนบ้านจึงเป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะด้านอาหาร ประเทศที่มีชายแดนติดกับประเทศไทยนั้นมักจะได้รับอิทธิพลการปรุงอาหารที่มีความคล้ายคลึงกัน แต่สำหรับอาหารเวียดนามนั้นจะได้รับอิทธิพลมาจากประเทศฝรั่งเศสค่อนข้างมาก เนื่องจากการเป็นประเทศอาณานิคมในอดีต
สำหรับเมนูอาหารเวียดนามที่ขึ้นชื่อมากคือ “บั๋นหมี่” เป็นแซนด์วิชที่ชาวเวียดนามนิยมทานกันมาก เป็นอาหารที่ใช้ขนมปังฝรั่งเศสเป็นส่วนประกอบหลัก ผ่าซีกตรงกลางทาด้วยตับบด(ปาเต) จากนั้นใส่ไส้ตามต้องการ ซึ่งเมนูนี้ไม่สามารถหาทานในไทยได้ง่ายมากนัก จึงเป็นโอกาสทางธุรกิจให้ “คุณวณิชชา วัฒนวาณิชกร” และแฟนชาวเวียดนาม “Mr.Richard Pham” ได้นำเมนูบั๋นหมี่มาเปิดร้านขายที่สุขุมวิท 33 ภายใต้ชื่อร้านว่า “BANHMi BO”
จุดเริ่มต้นของร้านอาหารเวียดนามขึ้นชื่อนี้เริ่มขึ้นเมื่อทั้งคู่เดินทางกลับมาประเทศไทยและต้องการเปิดธุรกิจส่วนตัว พบว่าในไทยยังไม่มีบั๋นหมี่ขายแต่ในต่างประเทศนั้นค่อนข้างเป็นที่รู้จัก จึงได้ลองศึกษาวิธีทำจาก Youtube และทดลองปรับปรุงสูตรเรื่อยมาจนสามารถทำขายได้ โดยเริ่มต้นจากการขายแบบ Food Truck ที่ใช้เงินลงทุนไม่มาก อีกทั้งยังสามารถเปลี่ยนสถานที่ขายได้ตามสะดวก และแน่นอนว่ากลุ่มลูกค้าเป้าหมายในตอนแรกนั้นเป็นกลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติที่รู้จักบั๋นหมี่ ต่อมาจึงเริ่มมีลูกค้าชาวไทยมากยิ่งขึ้น
การตลาดที่สำคัญของร้านอาหารเวียดนามบั๋นหมี่คือ การบอกต่อผ่านช่องทางออนไลน์ เพราะในตอนแรกนั้นยังไม่มีลูกค้าชาวไทยมากนัก แต่พอได้โฆษณาและมีลูกค้าบอกถึงความอร่อยของอาหารผ่านสื่อออนไลน์ก็ได้มีลูกค้าเดินทางมาทานอาหารที่ร้านมากขึ้น ทางร้านจึงได้เปลี่ยนการขายแบบ Food Truck มาเปิดร้านอย่างจริงจัง อยู่ที่บริเวณสุขุมวิท 33 สำหรับกระแสตอบรับที่ได้นั้น แม้แต่คนเวียดนามซึ่งเป็นจ้าองเมนูยังชื่นชอบ นอกจากการตลาดออนไลน์แล้วทางร้านยังมีการออกบูธงานแสดงสินค้าด้วย ทำให้มีลูกค้าที่เป็นชาวไทยเพิ่มมากอีกประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์
ปัจจุบันนี้ช่องทางการจัดจำหน่ายบั๋นหมี่ของคุณวณิชชามี 2 ทาง คือการเดินทางมารับประทานที่ร้าน และการให้บริการจัดส่งถึงที่ในบริเวณใกล้เคียง เนื่องจากเป็นร้านเปิดใหม่จึงมีพื้นที่ไม่กว้างมากนัก การให้บริการจัดส่งจึงช่วยตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ไม่สะดวกเดินทางมา หรือมาถึงร้านแล้วไม่มีที่นั่งทานได้เป็นอย่างดี โดยการร่วมมือกับฟู้ดแพนด้าจัดส่งในย่านใกล้เคียง เช่น สีลม สาทร เป็นต้น เนื่องจากพื้นที่ที่ไกลมากกว่านี้จะทำให้ลูกค้ารับภาระค่าจัดส่งค่อนข้างสูง
ด้วยความที่ยังไม่เป็นที่รู้จักทั่วไปมากนัก คุณวณิชชาจึงมองเห็นโอกาสที่ตลาดบั๋นหมี่จะยังสามารถขยายตัวได้อีกมาก จึงมีแผนการที่จะขยายร้านให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ซึ่งจะทำในรูปแบบของแฟรนไชส์ โดยมีการพิจารณาเลือกผู้ที่จะมาซื้อแฟรนไชส์อย่างเคร่งครัด ทั้งวัยที่ใกล้เคียงกันเพราะจะทำให้มีแนวคิดคล้ายคลึงกัน และความใส่ใจในการปรุงบั๋นหมี่ทุกชิ้น เพราะเธอต้องการให้คนที่มาซื้อแฟรนไชส์นั้นมีการเติบโตทางธุรกิจไปพร้อมๆกัน
สำหรับอาหารเวียดนามยอดนิยมอย่างบั๋นหมี่ของร้าน BANHMI BO มีจุดเด่นที่ความสดสะอาดของวัตถุดิบที่มีการปรุงใหม่วันต่อวัน มีรสชาติให้เลือกทั้งหมด 6 แบบ ได้แก่ หมูกรอบ หมูบาร์บีคิว หมูเวียดนาม ไก่ตะไคร้ เต้าหู้ และหมูยอ ราคาชิ้นละ 90 บาท แบบพิเศษ 2 อย่างชิ้นละ 120 บาท แม้ว่าราคาจะสูงกว่าด้วยคุณภาพของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี แต่ก็ยังสามารถสร้างยอดขายในแต่ละวันได้มากกว่าร้อยชิ้น
ข้อมูลติดต่อ อาหารเวียดนาม BANMI BO
เบอร์โทรศัพท์ : 096-88660052
Facebook : https://www.facebook.com/banhmibothailand
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : BANMI BO
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล : ผู้จัดการออนไลน์