เปิดร้านขายไก่เขย่า เมนูอาหารทานเล่นที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มเด็กๆและวัยรุ่น เป็นเมนูที่ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยากและที่สำคัญถูกปาก เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้ง่ายเพราะไก่ทอดนั้นเป็นเมนูที่เราคนไทยคุ้นเคยกันมาเป็นอย่างดี และเมนูไก่เขย่าก็เป็นเมนูที่คุ้นหน้าคุ้นตา ติดตลาดอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องโฆษณาให้ยุ่งยาก สำคัญที่ว่าใครจะมีกลยุทธ์ในการขายที่สามารถเอาชนะคู่แข่งได้ดีกว่า
สำหรับท่านผู้ประกอบการ ผู้ที่กำลังมองหาอาชีพเสริม นักเรียนนักศึกษาที่อยากหารายได้เสริมจากการขายไก่เขย่า อยากเปิดร้านขายเล็กๆในชุมชน หน้าโรงเรียน หน้ามหาวิทยาลัย เป็นต้น เราได้รวบรวมเอาขั้นตอนการเปิดร้านพร้อมงบลงทุนเบื้องต้นสำหรับการเริ่มต้นอาชีพด้วยเงินทุนเพียงหลักพันบาท ก็สามารถเริ่มต้นอาชีพได้ทันที ดังต่อไปนี้
ก่อนอื่นอย่างที่กล่าวไว้ว่าจะเป็นการลงทุนขายไก่เขย่าด้วยงบประมาณไม่เกิน 2,000 บาท ซึ่งไม่รวมค่าเช่าพื้นที่ ค่าไฟ เงินค่าจ้างคนขาย เงินหมุนเวียนในร้าน ตลอดจนค่าใช้จ่ายส่วนตัว จะเป็นงบสำหรับการลงทุนวัตถุดิบและอุปกรณ์จำเป็นเบื้องต้นเท่านั้น ไม่ใช่การสต็อกของคราวละมากๆ แต่เป็นการซื้อเพื่อเริมต้นขาย นอกจากนี้ท่านผู้ประกอบการสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม เช่น จะใช้ของที่มีอยู่แล้วเพื่อประหยัดต้นทุนก็ได้ เช่น โต๊ะ ถาด กะละมัง หากใครไม่ใช้หม้อทอดไฟฟ้าก็ใช้เป็นแก๊สปิกนิคที่มีอยู่ก็ได้ เป็นต้น
งบการลงทุนเบื้องต้น
- ปลายปีกไก่ ราคาประมาณ 45-55 บาท/กิโลกรัม
- บีกบนไก่ ราคาประมาณ 65-85 บาท/กิโลกรัม
- ผงเขย่ารสวิ้งแซ่บ ราคาประมาณ 80-100 บาท
- ซอสมะเขือเทศ ราคาประมาณ 25-35 บาท/ถุงขนาด 1 กิโลกรัม
- ซอสพริก ราคาประมาณ 25-35 บาท/ถุงขนาด 1 กิโลกรัม
- เครื่องเทศสำหรับหมักไก่ เช่น พริกไทย กระเทียม ซอสหมักต่างๆ ใช้งบไม่เกิน 300 บาท
- น้ำมันทอดไก่ ราคาประมาณ 45-60 บาท/กิโลกรัม (ใช้แบบถุงเติมประหยัดกว่า)
- แป้งทอดไก่ ราคาประมาณ 25-35 บาท/ถุง
อุปกรณ์ที่ใช้เบื้องต้น
- กระทะ กรณีใช้แก๊ส ราคาประมาณ 200 บาท
- หม้อทอดไฟฟ้า ราคาประมาณ 600 บาท
- ถาด ราคาประมาณ 99 บาท
- ที่คีบอาหาร ราคาประมาณ 10 บาท
- กระดาษซับมัน ราคาประมาณ 20-30 บาท
- กระชอน ราคาประมาณ 50 บาท
- ถุงกระดาษสำหรับใส่ไก่ ราคาประมาณ 35 บาท/แพ็ค (หรือจะใช้เป็นถ้วยพลาสติกก็ได้ แต่ถุงกระดาษราคาถูกกว่า)
- ไม้จิ้มไก่หรือจะใช้ไม้เสียบลูกชิ้นแทนก็ได้ ราคาประมาณ 10-20 บาท (ไม่ใช้ก็ได้)
- ขวดใส่ซอส ราคาประมาณ 10-25 บาท
- ถุงหูหิ้ว ราคาประมาณ 20 บาท
หมายเหตุ : ราคาวัตถุดิบและอุปกรณ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบราคา ณ ปัจจุบัน
แหล่งซื้อวัตถุดิบ
- แมคโครสาขาใกล้บ้าน ศูนย์รวมสินค้าครบวงจร มีทั้งอาหารสด สินค้าอุปโภคและบริโภคราคาไม่แพง สามารถนำมาขายต่อทำราคาได้ สะดวกสบายเพราะปัจจุบันสามารถสั่งซื้อสินค้าออนไลน์ได้
- ร้านทุกอย่าง 20 บาท หรือร้านขายสินค้าราคาเดียว จะเหมาะสำหรับการซื้ออุปกรณ์กระจุกกระจิก เช่น ขวดใส่ซอส กระปุกสำหรับเขย่าไก่ ที่คีบอาหาร เป็นต้น เป็นการประหยัดต้นทุนในช่วงของการเริ่มต้นเปิดร้านขาย
- ตลาดสดในท้องถิ่น เป็นแหล่งขายสินค้าราคาส่งมักจะเปิดขายในช่วงเช้าของทุกวัน มีทั้งอาหารสด อาหารแห้ง และสินค้าอื่นๆครบครัน เลือกหาร้านที่มั่นใจและซื้อขายกันระยะยาวจะได้ราคามิตรภาพ
กลยุทธ์และคำแนะนำเพิ่มเติม
1.เลือกทำเล อาหารทานเล่นแบบไก่เขย่าจะเป็นที่นิยมในกลุ่มเด็กและวัยรุ่น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการขายหน้าโรงเรียน ย่านมหาวิทยาลัยหรือแหล่งชุมชนที่มีเด็กและวัยรุ่นจำนวนมาก เพราะกลุ่มเหล่านี้เป็นกลุ่มลูกค้าหลัก
2.ตั้งราคาขายที่เหมาะสม ปลายปีกไก่ขาย 15 ชิ้น 20 บาท ส่วนปีกบนไก่ขายชิ้นละ 10 บาท เป็นราคาขายที่กำลังดี ไม่แพงจนเกินไป เหมาะสำหรับขายหน้าโรงเรียน ขายตามตลาดนัด เป็นต้น
3.จัดชุดขาย เช่น ชุดละ 20 บาท, ชุดละ 40 บาท เป็นต้น เพื่อให้ง่ายต่อการขายและมีขนาดให้เลือกสำหรับเด็กและผ้ใหญ่หรือคนที่อาจจะทานแค่ 20 บาทไม่อิ่ม
4.เน้นสดใหม่ อาหารทานเล่นจำพวกทอดจะอร่อยและน่ารับประทานมากตอนที่เพิ่งทอดใหม่ๆ มีความกรอบนอกนุ่มใน บวกกับผงเขย่ารสแซ่บก็ยิ่งทำให้รับประทานได้เรื่อยๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี
5.เพิ่มความหลากหลาย ปัจจุบันมีผงเขย่ามากมายหลายรสชาติให้เลือก รสยำไก่แซ่บ รสปาปริก้า รสบาบีคิว รสหม่าล่า รสชีส เป็นต้น ซึ่งเป็นการสร้างทางเลือกให้ลูกค้าได้รับประทานไม่ซ้ำ จำเจ
6.ขายไม่หมดให้จัดโปร ส่งเสริมการขายบ้าง หากวันไหนที่ใกล้จะปิดร้านหรือวันนั้นๆขายไม่ดี ไม่ค่อยมีลูกค้า ให้จัดโปรพิเศษเช่น ซื้อ 2 แถม 1, ซื้อครบ 50 บาทแถม 10 บาท เป็นต้น หรือจะขายลดราคา 20% ก็ยังดีกว่าจะต้องเหลือทิ้งหากขายไม่หมด
7.เพิ่มช่องทางการติดต่อ ปัจจุบันเป็นยุคของการติดต่อสื่อสารออนไลน์ รวดเร็วฉับไว้ คุณอาจจะสร้างไลน์ร้านของคุณ หรือสร้างเพจร้านเพื่อเป็นช่องทางในการติดต่อกับลูกค้า รับออเดอร์ล่วงหน้าหรือแจ้งข่าวสาร โปรโมชั่น เป็นต้น
และทั้งหมดนี้ก็เป็นการเริ่มต้นอาชีพขายไก่เขย่าง่ายๆ น้องๆนักศึกษาก็สามารถยึดเป็นอาชีพเสริม ขายยามว่างหรือหลังเลิกเรียนก็ได้เช่นกัน เป็นการสร้างรายได้แบ่งเบาภาระครอบครัว หาเงินด้วยตัวเอง หรือใครที่กำลังมองหารอาชีพเสริมก็สามารถนำไปต่อยอดสร้างเงิน สร้างกำไรได้