เปิดร้านน้ำชา “ชาชักปักษ์ใต้” ศิลปะชงชาสร้างรายได้!!
สองข้างทางยามค่ำคืน ใกล้แหล่งสถานบันเทิง เรามักจะเห็นร้านน้ำชาตั้งเรียงรายอยู่ หลายคนชอบที่จะมานั่งจิบชาที่ร้านน้ำชา พบปะเพื่อนฝูง รวมทั้งนั่งกินลมชมบรรยากาศสีสันยามราตรี พักผ่อนคลายหลังจากเหน็ดเหนื่อยกับช่วงเวลาทำงาน ร้านน้ำชา ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานกาแฟ และที่สำคัญมีราคาถูก ราคาแบบร้อน 10-15 บาท แบบเย็น 20-30 บาท ซึ่งราคานี่ถือว่าถูกมากเมื่อเทียบกับเศรษฐกิจยุคข้าวยากหมากแพง
ร้านน้ำชา มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากทางภาคใต้ของประเทศไทย หรือที่เราคุ้นหูกันดีกับ “ชาปักษ์ใต้” และที่กำลังนิยมกันอยู่ในขณะนี้คือ “ชาชัก” แบบฉบับการชงชาพบในคาบสมุทรมลายู ร้านชาชักมีอยู่ทั่วไปทั้งในมาเลเซีย อินโดนีเซีย และภาคใต้ของไทย ส่วนกรรมวิธีในการชงชาชักนั้นเป็นการใช้ส่วนผสมระหว่างชาสำเร็จรูปกับนมข้น และนมสด หรือนมแพะ ชงกับน้ำร้อนเดือด โดยใช้ถ้วยชา 2 ใบ ใบแรกชูขึ้นสูงๆแล้วเทใส่ใบที่สอง เทสลับไปมาระหว่างถ้วยชาทั้งสองใบ ส่วนลีลาการชงนั้นขึ้นอยู่กับผู้ชงจะสร้างสรรค์ท่าทาง นับเป็นศิลปะและวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่อยู่คู่กับชาวใต้มาเป็นเวลานาน
ปัจจุบันร้านน้ำชาไม่ได้มีชื่อเสียงจำกัดอยู่แค่เพียงในภาคใต้เท่านั้น แทบทุกภาคของไทยก็ให้ความนิยมและดื่มชาปักษ์ใต้กันเป็นจำนวนมาก ด้วยรสชาติเข้มข้น หวานมันกลมกล่อม ราคาถูก ถูกใจลูกค้าทุกเพศทุกวัย หากใครที่คิดจะลองเปิดร้านน้ำชา ขายชายชักปักษ์ใต้ เริ่มต้นได้ไม่ยากเลยคะ เพราะทุกวันนี้ก็มีการเปิกสอนสูตรการชงชาแบบต้นฉบับชาชักปักษ์ใต้อยู่ทั่วไป หรือจะศึกษาเรียนรู้ด้วยตนเองก็มีช่องทางจากคลิปสอนชงชาอยู่ไม่น้อยเช่นกันคะ ซึ่งวันนี้ก็มีวิธีการชงชาและวัตถุดิบเบื้องต้นมาฝากกันเช่นเคยคะ
วัตถุดิบหลักที่ใช้
ผงชาสำเร็จรูป
นมข้นหวาน
นมสด
น้ำสะอาด
วิธีการชง
ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำผงชาใส่ลงไป (ตวงสัดส่วนตามสูตรของแต่ละคน) จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวชาให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ต่อมาจึงกรองออกให้หมด แล้วนำน้ำชาส่วนที่ได้ใส่ภาชนะที่จัดเตรียมเอาไว้ นำส่วนผสม น้ำชา(ที่ได้จาการเคี่ยว) เติมนมสด นมข้นหวาน เทใส่ถ้วยหรือกระบอกชา ขั้นตอนนี้จะต้องเตรียมไว้ 2 กระบอก เพื่อทำการชักชาในขั้นต่อไป (สำหรับวิธีการชักชาก็ได้กล่าวเอาไว้แล้วในเบื้องต้นคะ)
สำหรับทำเลขายนั้นให้เน้นใกล้สถานศึกษา ตลาด หรือย่านชุมชนที่มีคนผ่านไปมาจำนวนมาก นอกจากนี้หากคิดจะทำธุรกิจใดก็แล้วแต่จะต้องมีความเอาใจใส่ รักษาคุณภาพของสินค้า การเปิดร้านขายชาปักษ์ใต้ก็เช่นกัน ควรชงตามสูตร เพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงต้นฉบับ คงความอร่อย และสร้างมาตรฐานให้ร้าน สร้างฐานลูกค้า และเรียกลูกค้าใหม่ๆเข้ามได้อีกอย่างแน่นอนคะ