แฟรนไชส์อาหารเวียดนาม แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์
แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์ ร้านอาหารเวียดนามและกาแฟสด ก่อตั้งขึ้นโดยคุณศรีจิตรา อารีย์ฐิติกุล หรือคุณก้อย ผู้บริหารที่คร่ำหวอดในวงการแฟรนไชส์มากว่า 8 ปี ในธุรกิจกาแฟออร์แกนิค และได้มองเห็นโอกาสความสำเร็จของตลาดสุขภาพที่มีอัตราการเติบโตสูง จึงได้เริ่มต้นคิดค้นเมนูสุขภาพ โดยชูจุดเด่นที่รสชาติและความสดจากวัตถุดิบ พร้อมทั้งเปิดโอกาสความสำเร็จให้กับผู้ที่สนใจธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ที่ได้มาตรฐาน ด้วยระบบการจัดการหลังบ้านแบบมืออาชีพ
“ก่อนหน้านี้ทำตลาดกาแฟสดออร์แกนิกมากว่า 8 ปี ได้เห็นถึงความเปลี่ยนแปลงหลายๆ ด้านโดยเฉพาะด้านสุขภาพ ที่สังคมไทยให้ความใส่ใจมากกว่าในอดีต ส่วนหนึ่งมาจากการเข้าถึงข้อมูลข่าวสารได้ง่ายขึ้น ทำให้รู้ว่าสิ่งที่ทานเข้าไปจะเกิดประโยชน์หรือโทษอย่างไร พฤติกรรมของผู้บริโภคจึงเปลี่ยนไป ยอมจ่ายแพงขึ้นเพื่อให้ได้ทานอาหารที่ดีขึ้น ประกอบกับธุรกิจกาแฟสดเริ่มอิ่มตัว ลูกค้าที่มาใช้บริการร้านกาแฟต้องการสินค้าใหม่ๆ นอกเหนือจากเครื่องดื่ม เพื่อให้เข้ากับรูปแบบของร้านกาแฟออร์แกนิก จึงมาลงตัวที่อาหารเวียดนาม ส่วนหนึ่งเป็นเพราะชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก โดยได้รับอิทธิพลมาจากคุณยายที่เคยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมาก่อน ซึ่งเฝอกับก๋วยเตี๋ยว มีกรรมวิธีที่ไม่ต่างกันมาก ยกเว้นเส้นกับเครื่องปรุงบางชนิด ส่วนน้ำซุปจะคล้ายคลึงกัน หลังจากได้ศึกษาเกี่ยวกับอาหารเวียดนามจนมีความพร้อม จึงได้ทดลองเป็นเมนูเสริมในร้านกาแฟ ปรากฎว่าได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า จนมีความมั่นใจและพร้อมลุยธุรกิจอาหารเวียดนามอย่างเต็มตัว และได้เปิดร้าน แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์ ขึ้นเป็นแห่งแรกที่ ถ.บางศรีเมือง-วัดโบสท์ จ.นนทบุรี เมื่อเดือน ตุลาคมที่ผ่านมา (2558)”
จุดเด่นของ แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์ คือการคัดสรรคุณภาพของวัตถุดิบที่เน้นสดใหม่ทุกวัน อาทิ ผัก เนื้อสัตว์ โดยสั่งนำเข้าเส้นเฝอจากเวียดนาม และเครื่องปรุงบางชนิด เพื่อให้ได้รสชาติต้นตำรับแท้ๆ นำมาปรุงด้วยความพิถีพิถัน ตามสูตรที่ได้ปรับปรุงและพัฒนาเพื่อให้ถูกปากคนไทย โดยมีเมนูอาหารเวียดนามให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ เฝอ ฟองดูว์(จิ้มจุ่มเวียดนาม) แหนมเนือง หมูพันอ้อย ปอเปี๊ยสด ฯลฯ และอาหารตามสั่งอีกว่า 20 รายการ ส่วนบรรยากาศร้านถูกตกแต่งให้มีความทันสมัย มีทั้งโซนโอเพ่นแอร์และในห้องแอร์ รองรับลูกค้าทุกระดับ
“สิ่งที่เราใส่ใจอันดับแรกคือความสด อย่างลูกค้าที่มาทานจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า ผักของเราสดมาก เราใช้ผักที่ปลูกในสวนออร์แกนิกไม่ใช้สารฆ่าแมลง ส่วนใหญ่เป็นผักไฮโดรโปรนิกซ์ โดยจะเน้นซื้อมาทำแบบวันต่อวัน เพื่อให้รักษาคุณภาพความสดเอาไว้”
ด้วยความพิถีพิถันและใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่เครื่องปรุง และวัตถุดิบ บวกกับเทคนิคการปรุงที่ได้พัฒนาให้มีความอร่อยลงตัว ผลที่ได้คือรสชาติที่กลมกล่อม อย่างเฝอ ที่หอมน้ำซุป เข้ากับเส้นที่เหนียวนุ่ม ทานคู่กับผักสดได้อรรถรสในการทาน หรือจะเป็นแหนมเนือง ที่ต้องบอกว่ารสชาติจัดจ้านเข้มข้นด้วยน้ำจิ้มสูตรเฉพาะตัว เมื่อนำส่วนผสมต่างๆ วางลงบนแป้งแผ่นบาง แล้วราดด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ด ทานคู่กับผักสด รสชาติอร่อยลงตัว กลมกล่อมทุกคำ ส่วนราคานั้นถือว่าไม่แพงเริ่มต้นที่ 35 บาท
รูปแบบการลงทุน
ด้วยประสบการณ์ด้านแฟรนไชส์กว่า 8 ปี ทำให้มองเห็นโอกาสความสำเร็จในการต่อยอดธุรกิจในรูปแบบของแฟรนไชส์ ซึ่งนอกจากจะทำให้แบรน์เป็นที่รู้จักมากขึ้นแล้ว ยังเป็นการเปิดโอกาสสำหรับนักลงทุนที่สนใจต้องการเปิดร้านอาหารเวียดนาม ในไสตล์ แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์ ค่าแฟรนไชส์เพียง 50,000 บาท ได้รับการอบรมสูตรการทำอาหารและเครื่องดื่ม สิทธิในการใช้ชื่อแบรนด์ และการทำตลาดอย่างต่อเนื่องจากบริษัทฯ
“งบลงทุนขึ้นอยู่กับสถานที่อย่างอาคารพาณิชย์งบตกแต่งร้านรวมอุปกรณ์ครัวจะอยู่ที่ 500,000 – 700,000 บาท โดยเราจะมีทีมช่างซัพพอร์ท โดยรูปแบบร้านต้องเป็นไปตามที่เรากำหนด รวมถึงวัตถุดิบบางอย่างต้องรับจากครัวกลาง อาทิ หัวเชื้อน้ำซุป เส้นเฝอ น้ำจิ้มแหนมเนือง เมล็ดกาแฟสด วัตถุดิบสำหรับชงเครื่องดื่ม ฯลฯ เพื่อให้เป็นมาตรฐานเดียวกันทุกสาขา นอกจากนี้เรายังเป็นพี่เลี้ยงทางธุรกิจให้จนกว่าจะประสบความสำเร็จ รวมถึงการทำตลาดอย่างต่อเนื่องจากทางบริษัท”
รายได้ที่จะได้รับขึ้นอยู่กับทำเลและชั่วโมงการขาย หากอยู่ในทำเลที่ดีระยะเวลาคืนทุนจะสั้น โดยทำเลควรเป็นแหล่งที่มีการสัญจรพลุกพล่าน อย่างบริเวณติดริมถนนใหญ่สายหลัก ชุมชน บริเวณสถานที่ราชการ แหล่งธุรกิจ สถาบันการศึกษา รวมถึงความใส่ใจในการทำธุรกิจ ต้องเคร่งครัดในสูตร ห้ามลดคุณภาพของวัตถุดิบ ใส่ใจความสะอาดของสถานที่ และการปรุงอาหาร การบริการที่ดีต่อลูกค้า สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยส่งเสริมความสำเร็จ
แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์ ถือเป็นธุรกิจที่น่าลงทุน โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการความมั่นคงหรือรายได้ระยะยาว เนื่องจากอาหารเวียดนามไม่ใช่แค่อาหารกระแสที่มาแล้วจากเป็น แต่เป็นอาหารที่สามารถทานได้ตลอดเวลา ยิ่งเป็นอาหารที่ตอบรับในเรื่องของสุขภาพ ยิ่งทำตลาดได้ดี เพราะตลาดสุขภาพมีแต่จะเติบโตมากขึ้น
สนใจแวะไปชิมอาหารเวียดนามสดใหม่ได้ที่ ร้าน แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์ตั้งอยู่ที่ริมถนนบางศรีเมือง-วัดโบสถ์ ต.บางศรีเมือง อ.เมือง จ.นนทบุรี
ข้อมูลติดต่อธุรกิจ แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์
ที่อยู่ : 17/18 ม.1 ถ.บางศรีเมือง-วัดโบสถ์ ต.บางศรีเมือง อ.เมือง จ.นนทบุรี
โทรศัพท์ : 087-589-5765
เฟสบุ๊ค : แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : แหนมเนือง เฝอ & ฟองดูว์