ไอศกรีมเจลาโต้ “Gela Bar”
คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ ธุรกิจร้านไอศกรีมทางเลือกทำเงิน
การสร้างธุรกิจส่วนตัวขึ้นมาสักอย่างหนึ่งต้องใช้ความรู้และประสบการณ์ในสาขานั้นค่อนข้างลึก เพื่อที่จะทำให้กิจการนั้นประสบความสำเร็จได้ด้วยดี โดยเฉพาะร้านขายอาหาร เครื่องดื่ม ขนม และของทานเล่นต่างๆ เพราะสินค้าเหล่านี้มีอัตราการแข่งขันค่อนข้างสูง ผู้ประกอบการแต่ละรายต่างคิดกลยุทธ์ขึ้นมาเพื่อสู้กันในตลาด รายที่สามารถใช้กลยุทธ์ได้ตรงกับความต้องการของลูกค้าก็สามารถยืนหยัดได้ หรือบางครั้งการเปิดกิจการโดยมีหุ้นส่วนร่วมด้วยก็ช่วยแบ่งเบาภาระ และแบ่งปันแนวคิดสร้างสรรค์ธุรกิจให้เจริญเติบโตได้เช่นกัน
ร้านขายไอศกรีมเจลาโต้ “Gela Bar” ได้เปิดขึ้นด้วยแรงช่วยเหลือระหว่างเพื่อน 3 คนที่ต่างนำประสบการณ์หรือสิ่งที่ตนมีมาใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อกิจการ ซึ่งหุ้นส่วนทั้งสามคนนั้น ได้แก่ “คุณอโณทัย พิชัยยุทธ, คุณสุธาทิพย์ นันทวัน ณ อยุธยา และคุณธันยวดี วะสินนท์” พวกเธอเป็นเพื่อนสนิทกันในสมัยที่เรียนอยู่ แต่พอจบการศึกษาแล้ว ต่างคนต่างแยกย้ายไปทำงานประจำของตนเองตามที่ได้เล่าเรียนมา จนมาวันหนึ่งถึงจุดอิ่มตัวกับงานประจำจึงได้ปรึกษากันเพื่อเปิดกิจการส่วนตัวของพวกเธอเอง
ด้วยความชื่นชอบของคุณอโณทัยที่มักจะทำเบเกอรี่หรือขนมหวานชนิดต่างๆทานเองในครอบครัวบ่อยครั้ง และมีโอกาสได้เรียนการทำขนมจาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ที่ออสเตรเลีย ซึ่งเป็นสถาบันสอนทำขนมชั้นน้ำของโลก และได้มีโอกาสเรียนทำขนมเพิ่มเติมจากสถาบันสอนทำขนมอบชื่อดังในไทย นอกจากนี้ยังเคยเรียนการทำไอศกรีมเจลาโต้จากเชฟชาวอิตาลี ทำให้สูตรที่เธอเรียนมานั้นสามารถมั่นใจได้ว่าเป็นเจลาโต้แท้ต้นตำรับอีกปัจจัยหนึ่งที่ช่วยให้ร้าน Gela Bar เปิดขึ้นมาได้ คือ คุณธันยวดีได้มีกิจการร้านไอศกรีมของตนเองอยู่แล้วที่กรุงเทพฯ จึงได้ใช้ความรู้และประสบการณ์ที่ตนเองมีมาพัฒนาและบริหารจัดการร้านใหม่นี้ให้ราบรื่นได้
ทั้งสามสาวได้วางตำแหน่งให้ร้าน Gela Bar เป็นร้านขายไอศกรีมเจลาโต้เสิร์ฟพร้อมเบเกอรี่โฮมเมดรสชาติอร่อย โดยคำว่า “Gela Bar” มาจาก “Gelato” ที่แปลว่า ไอศกรีมอิตาลีมารวมกับคำว่า “Bar” คือ สถานที่ขายสินค้าบางอย่าง ทางร้านได้ตั้งกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลักเป็นนักท่องเที่ยวหรือคนในชุมชนบริเวณถนนนิมมานเหมินทร์ ย่านท่องเที่ยวชื่อดังแห่งจังหวัดเชียงใหม่ทำเลที่ตั้งตรงนี้ค่อนข้างดีเพราะมีคนพลุกพล่านตลอดเวลาทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เป็นการสร้างโอกาสให้มีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนร้านได้มากยิ่งขึ้น
แต่การที่มีทำเลดีนั้นก็มีอุปสรรคบ้าง เนื่องจากบริเวณนี้เป็นศูนย์รวมร้านค้า ร้านกาแฟ ร้านขนม ฯลฯ จำนวนมาก จึงทำให้มีคู่แข่งค่อนข้างเยอะทั้งทางตรงและทางอ้อม ทางร้านจึงต้องมีการคิดกลยุทธ์หรือสร้างจุดเด่นของร้าน พร้อมทั้งพัฒนาร้านอยู่เสมอๆ โดยจุดเด่นของร้านจะเน้นไปที่การเสิร์ฟไอศกรีมเจลาโต้รสชาติเข้มข้นเหมือนได้ทานผลไม้จริงๆ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตแต่ละขั้นตอนนั้นล้วนคัดสรรมาอย่างดี และมีการสร้างสรรค์รสชาติต่างๆให้ลูกค้าได้เลือกสลับหมุนเวียนกันไปประมาณ 8 รสชาติต่อวัน นอกจากไม่สร้างความจำเจน่าเบื่อแล้ว ยังเป็นการเชิญชวนให้ลูกค้าได้ลองชิมรสชาติใหม่ๆที่ทางร้านเปลี่ยนทุกวันได้ด้วย
นอกจากนี้ วิปครีมของทางร้านก็มีความเป็นเอกลักษณ์เพราะตีขึ้นมาเอง ต่างจากวิปครีมที่จำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป เมื่อเสิร์ฟพร้อมเบเกอรี่แบบต่างๆก็สามารถครองใจลูกค้าได้ไม่น้อย ทั้งนี้ ร้าน Gela Bar ยังมีการคิดเมนูไอศกรีมเจลาโต้พิเศษขึ้นมาทุกๆสัปดาห์ เช่น ไอศกรีมรสแมคคาเดเมีย เมเปิลไซรัป, รสเอิร์ลเกรย์ คาราเมล ฯลฯ ที่ไม่มีวางขายตามปกติ กลยุทธ์นี้จึงสร้างความน่าสนใจให้ร้านได้มากยิ่งขึ้น
ข้อมูลติดต่อ ไอศกรีมเจลาโต้ Gela Bar
ที่ตั้ง : ถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย 7 จังหวัดเชียงใหม่
Facebook : GelaBar
เบอร์โทรศัพท์: 081-8819144
E-mail :gelabarthailand@gmail.com
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุรรูปภาพจาก : Facebook Gelabar