ไอเดียธุรกิจ “แซลมอนคุง” เสิร์ฟเค้กแซลมอน สร้างจุดขายเอาชนะคู่แข่ง
ไอเดียธุรกิจ เป็นอีกหนึ่งเครื่องมือสำคัญสำหรับการค้า สู่การเอาชนะคู่แข่ง ด้วยการสรรหาความต่างอย่างเป็นเอกลักษณ์เข้ามาต่อสู้ ทุกวันนี้มีหลายกิจการแจ้งเกิดจากไอเดียธุรกิจที่แตกต่าง สร้างความสนใจให้กับผู้บริโภคหรือสร้างกระแสตอบรับที่น่ายกย่อง วันนี้เราก็มีอีกหนึ่งธุรกิจที่มาพร้อมกับความคิดสร้างสรรค์ ภายใต้คอนเซปต์ใหม่สะเทือนวงการ ที่รับรองได้ว่าจะเป็นอีกหนึ่งงานที่หลายคนยกนิ้วให้อย่างแน่นอน
ไอเดียธุรกิจ ครั้งนี้มาพร้อมกับธุรกิจอาหารญี่ปุ่นที่มี “แซลมอน” เป็นตัวชูโรง ฟังเผินๆ อาจไม่รู้สึกแปลกอะไร แต่ที่ร้านนี้เขาแตกต่างด้วยแนวคิดของการสร้างสรรค์ผลงาน นั่นก็คือการเสิร์ฟแซลมอนแบบ “เค้ก” หรือที่เรียกว่า “เค้กแซลมอน” ซึ่งมีเจ้าของไอเดียธุรกิจนามว่า “คุณกิตติชัย วิทยาประพัฒน์” เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดหน้าร้านขายซูชิ เหมือนกับร้านซูชิทั่วไป จากนั้นก็ตัดสินใจขยายช่องทางการขายมาสู่ออนไลน์ ซึ่งเมนูที่ขายได้แก่ซูชิและซาซิมิ แต่ด้วยความที่มีคู่แข่งมาก ทำให้ยอดขายไม่ดีเท่าที่ควร คุณกิตติชัยจึงพยายามคิดค้นไอเดียธุรกิจใหม่ๆ ขึ้นมานำเสนอในตลาด สู่การทำเค้กแซลมอนในที่สุด
ไอเดียธุรกิจเค้กแซลมอนดำเนินธุรกิจภายใต้ชื่อ “แซลมอนคุง” (Salmonkun) ก่อนหน้าจะมาเป็นเค้กแซลมอน คุณกิตติชัยเริ่มหาไอเดียธุรกิจจากอินเทอร์เน็ตอยู่นาน กระทั่งไปเจอซูชิในต่างประเทศที่ทำเป็นขนาดใหญ่ในรูปแบบเค้ก จึงนำเอามาดัดแปลงเป็นเค้กแซลมอนบ้าง กลายเป็นสินค้าที่มีความแตกต่างอย่างเป็นเอกลักษณ์ในตลาด สู่การเพิ่มยอดขายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เค้กแซลมอนมีลักษณะที่ผสมผสานไปด้วยวัตถุดิบหลากหลายในเค้กชิ้นเดียว ประกอบไปด้วยข้าวญี่ปุ่น ปูอัด และอโวคาโด พร้อมทั้งแซลมอน จัดแต่งส่วนประกอบทั้งหมดปั้นเป็นเค้กทรงกลม สามารถตัดแบ่งเป็น 3 เหลี่ยม เหมือนเค้กทั่วไป รองรับการกินเลี้ยงรูปแบบใหม่ที่ไม่ซ้ำซากจำเจ สำหรับความยากของการทำเค้กแซลมอนคือการจัดเรียงแซลมอนให้เป็นรูปทรงเค้กสวยงามและสามารถคงรูปอยู่ได้นาน จัดแต่งแต่ละชั้นด้วยองค์ประกอบต่างๆ อย่างเข้ากัน ลงตัวกับเค้กรูปแบบใหม่ที่ไม่มีใครเหมือน
นอกจากการจัดแต่งแซลมอนเป็นรูปเค้กที่สวยงามแตกต่างจากท้องตลาดแล้ว ในเรื่องของคุณภาพทางร้านก็ให้ความสำคัญเช่นกัน โดยการคัดสรรวัตถุดิบอย่างแซลมอนที่นำเข้ามาจากประเทศนอร์เวย์ อีกทั้งยังเลือกใช้เนื้อในส่วนของ Toploin และ loin เป็นหลัก ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย และเป็นจุดขายที่สำคัญอีกหนึ่งประการ ถูกใจคออาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ที่ไม่ใช่เฉพาะความสวยงามเท่านั้น แต่คุณภาพยังไม่อั้นอีกด้วย ทุกวันนี้มียอดขายเข้ามาอย่างต่อเนื่องตกวันละประมาณ 10 ก้อน พร้อมจัดส่งทั้งกรุงเทพฯ และปริมณฑล ลูกค้าที่สนใจจะต้องทำการสั่งล่วงหน้า 1 วัน สามารถเลือกเวลาในการจัดส่งได้
ในส่วนของราคาขาย เค้กแซลมอนคุงมีทั้งหมด 3 หน้า ได้แก่ หน้าปลาดิบ 3 ชนิด, หน้าแซลมอนล้วน และหน้าไร้ปลาดิบ แบ่งราคาขายออกเป็น หน้าปลาดิบ 3 ชนิดมี 3 ราคา 3 ขนาด ได้แก่ 1,150 บาทต่อปอนด์, 1,250 บาทต่อปอนด์ และ 1,500 บาทต่อปอนด์ ลักษณะของหน้าปลาดิบ 3 ชนิด ประกอบไปด้วย แซลมอน ทูน่า และปลาอิซูมิได ส่วนหน้าแซลมอนล้วนราคาจะอยู่ที่ 750- 1,200 บาทต่อปอนด์ และหน้าไร้ปลาดิบคือจะใช้กุ้ง ปูนิ่ม หรือปลาหมึกแทน สามารถสั่งซื้อซาซิมิเพียงอย่างเดียวก็ได้มีวางจะหน่ายขนาด 125-500 กรัม ราคาขายคือ 215-1,450 บาท นอกจากนี้ยังมีสเต็กปลาแซลมอนราคากิโลกรัมละ 1,100 บาท ไม่เพียงเท่านั้นนอกจากเค้กยังมีโดนัทแซลมอนจำหน่ายด้วย ซึ่งมาจากการพัฒนาสินค้าอย่างต่อเนื่อง มีทั้งหมด 4 แบบ ได้แก่
- ซูชิโดนัทสอดไส้ปูอัดผสมซอส ห่อด้วยปลาแซลมอน ทูน่า อิซูมิได อะโวคาโด โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน และไข่ปลาบิน
- ซูชิเค้กรูปโดนัทสอดไส้ปูอัดผสมซอส ห่อด้วยแซลมอน โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน ไข่ปลาบิน
- ซูชิเค้กรูปโดนัทสอดไส้ปูอัดผสมซอส ห่อด้วยกุ้งเอบิ และปูอัด โรยหน้าด้วยไข่ปลาบิน
- ซูชิเค้กรูปโดนัทสอดไส้ปูอัดผสมซอส ห่อด้วยปลาไหล และอะโวคาโด
ข้อมูลติดต่อธุรกิจแซลมอนคุง
โทรศัพท์ : 08-7084-6304, 08-1819-5399
Facebook : @salmonkun
Instagram : Salmonkundelivery
หมายเหตุ ขอขอบคุณรูปภาพจากแซลมอนคุง