ไอเดียธุรกิจ คุกกี้ลายน้ำตาลไอซิ่ง
“PETITEFILLE BYJJ” ของขวัญเทศกาลสุดน่ารัก
อุตสาหกรรมอาหารยังคงมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะมีคู่แข่งอยู่จำนวนมาก เนื่องจากอาหารนั้นมีหลายประเภททั้งของคาวของหวาน และยังเป็นสิ่งที่จำเป็นในการดำรงชีวิต แต่สำหรับประเภทของหวานนั้นส่วนใหญ่จะมีการรับประทานในช่วงเทศกาลหรือโอกาสพิเศษมากกว่าของคาวที่ทานกันเป็นมื้ออาหารตามปกติ รายได้ที่ได้จากธุรกิจของหวานนั้นนับว่ามีจำนวนมากจึงทำให้ปัจจุบันมีร้านขนม ร้านเบเกอรี่ตั้งอยู่เกือบทุกพิ้นที่
“PETITEFILLE BYJJ” หรือ “เปอติ๊ดฟิลบายเจเจ” เป็นไอเดียธุรกิจสุดน่ารักที่เริ่มกิจการมาได้กว่า 2 ปีแล้ว โดยก่อตั้งและบริหารจัดการโดยพี่น้องสองสาว “คุณณภัทร-คุณพศวีร์ สุรางค์สรีรัฐ” ที่ตอนนั้นยังมีการทำงานประจำอยู่ทั้งคู่ พวกเธอนั้นคิดว่าอยากทำงานที่ตัวเองชอบแล้วบังเอิญได้ไอเดียธุรกิจดีๆแบบนี้จากต่างประเทศ คือคุกกี้วาดลายด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จึงทดลองทำดู อาศัยการเรียนรู้จากอินเตอร์เน็ตและ Youtube เป็นช่องทางหลัก ตั้งแต่กระบวนการอบคุกกี้ให้มีรสอร่อย การผสมส่วนผสมให้พอเหมาะและการวาดตกแต่งเป็นลวดลายต่างๆ ซึ่งใช้เวลาเพียงประมาณ 1 สัปดาห์ก็ประสบความสำเร็จ
เหตุผลหลักที่ทำให้พวกเธอสามารถเรียนรู้ได้ในเวลาอันรวดเร็วนั้นมาจากความชอบส่วนตัวทีชื่นชอบการทำเบเกอรี่อยู่แล้ว จึงได้ผ่านการอบขนมมาหลายประเภท ทั้งเค้ก มาการอง และขนมหวานอื่นๆ ซึ่งขนมเหล่านี้ล้วนใช้อุปกรณ์เฉพาะจำนวนมาก เมื่อได้สูตรจึงทดลองทำตามได้ไม่ยาก
ต่อมาหลังจากผลงานสำเร็จ มีสีสันสดใสน่ารับประทานแล้วเธอได้อัพโหลดรูปภาพลง Instagram จึงทำให้กลุ่มเพื่อนๆให้ความสนใจจำนวนมากและสั่งซื้อกันเข้ามา แต่เมื่อผ่านไปประมาณ 2-3 เดือน มีคนติดตามเธอมากขึ้นและแบรนด์เริ่มเป็นที่รู้จักในวงกว้างจึงทำให้ลูกค้าที่เป็นนอกจากกลุ่มเพื่อนและคนสนิทแล้วยังมีกลุ่มลูกค้าทั่วไป ด้วยยอดขายที่เพิ่มขึ้นทำให้พวกเธอตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาเปิดธุรกิจไอเดียน่ารักแบบนี้อย่างเต็มตัว
จากการวิเคราะห์ตลาดพบว่าช่วงเทศกาลนั้นจะเป็นช่วงที่มียอดการสั่งซื้อเข้ามาจำนวนมาก โดยเฉพาะวันวาเลนไทน์ที่คนมักจะหาของขวัญให้แก่คนรักหรือให้แก่เพื่อนและคนสนิทตามธรรมเนียม ทางร้านจึงมองเห็นโอกาสที่จะให้บริการลูกค้าอย่างครอบคลุมมากขึ้นด้วยการรับสั่งทำ ลูกค้าสามารถสั่งให้ทางร้านวาดรูปอะไรก็ได้ที่ต้องการรวมถึงรูปเหมือนหรือรูปคู่ที่มักจะมีออเดอร์มาจำนวนมาก นอกจากเทศกาลวาเลนไทน์แล้วยังมีวันแม่ เทศกาลฮัลโลวีน และคริสต์มาสที่ยอดขายเพิ่มสูงขึ้นจำนวนมาก
ปัจจุบันมีผู้ติดตามอินสตาแกรม PETITEFILLE BYJJ จำนวนหลักหมื่นรายซึ่งเป็นโอกาสที่ดีในการโฆษณาให้แบรนด์เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ลูกค้าหลักของทางร้านนอกจากเป็นลูกค้าทั่วไปที่สนใจในชิ้นงาน ได้แก่ วัยรุ่น วัยทำงานตอนต้น กลุ่มคุณแม่ที่มักจะซื้อคุกกี้น่ารักไปให้ลูกแล้วยังมีกลุ่มลูกค้าประเภทพ่อค้าคนกลางที่มาซื้อเพื่อไปขายต่อ ซึ่งกลุ่มลูกค้าประเภทนี้ช่วยลดช่องว่างในช่วงกลางปีที่ยอดขายจะตกลงได้เพราะไม่มีเทศกาลหรือวันสำคัญต่างๆมากนัก รวมทั้งลูกค้าที่เป็นองค์กรหรือบริษัทขนาดใหญ่ที่มักจะสั่งสินค้าเพื่อนำไปเป็นของรางวัลพรีเมี่ยมต่างๆ
แม้ว่าในปัจจุบันจะมีคู่แข่งสร้างสรรค์ไอเดียธุรกิจประเภทเดียวกันจำนวนมาก แต่ทางแบรนด์ PETITEFILLE BYJJ มีความมั่นใจในจุดแข็งของตนเอง ได้แก่คุณภาพที่เน้นงานละเอียด คุกกี้ทุกชิ้นจะถูกวาดขึ้นด้วยความตั้งใจ แม้ว่าแผ่นแป้งจะต้องมีความแข็งในระดับหนึ่งเพื่อให้รองรับน้ำหนักของน้ำตาลไอซิ่งได้ และไม่ทำให้เปราะหักง่าย แต่ก็เป็นแป้งที่มีรสชาติอร่อยถูกปากลูกค้า อีกทั้งไอเดียคุกกี้วาดลายด้วยน้ำตาลไอซิ่งนี้ยังจัดเป็นงานฝีมือประเภทหนึ่งจึงทำให้ลอกเลียนแบบได้ยากโดยราคาของคุกกี้แต่ละชิ้นจะขึ้นอยู่กับขนาดและความยากง่าย เช่น ขนาด 3-4 นิ้วราคาเริ่มต้น 120 บาท ส่วนคุกกี้ขนาด 1 นิ้วทั่วไป ราคาเริ่มต้นชิ้นละ 20 บาท
ข้อมูลติดต่อไอเดียธุรกิจ PETITEFILLE BYJJ
Facebook: Petite Fille by JJ
LINE ID : petitefillebyjj,
เบอร์ดทรศัพท์ : 061–9155356
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : PETITEFILLE BYJJ
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล : ผู้จัดการออนไลน์