ขายขนมเค้ก “Flowerpot Cafe” เค้กกระถาง ลบภาพขนมเค้กแบบเดิมๆ
รายได้หลักหมื่นต่อวัน
การเปิดร้านขายขนมเค้กในปัจจุบันนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป เพราะคู่แข่งในตลาดนั้นมีจำนวนมาก ซึ่งแต่ละที่ก็มีการสร้างสรรค์และงัดกลยุทธ์ใหม่ๆออกมาใช้เพื่อสร้างความแตกต่างให้แก่แบรนด์และเติบโตหนีคู่แข่งได้ ซึ่งร้าน “Flowerpot Cafe” ก็เป็นอีกร้านหนึ่งที่ค่อนข้างประสบความสำเร็จในการสร้างเอกลักษณ์ให้แก่แบรนด์
จุดเริ่มต้นของร้านขายขนมเค้ก Flowerpot Cafe แม้ว่าจะเกิดจากความไม่ตั้งใจของ “คุณอรณิชา ชุณหศรี” แต่ก็สามารถเติบโตมาได้นานเป็นเวลากว่า 2 ปีแล้ว และได้กระแสตอบรับที่ดีจากลูกค้าไม่น้อย เดิมนั้นหลังจากที่คุณอรณิชาจบการศึกษาระดับปริญญาตรีก็ได้เข้าทำงานในโรงแรมแห่งหนึ่ง แต่คุณแม่ของเธอนั้นเปิดร้านชื่อว่า “ร้านขนม” ซึ่งขายขนมเค้กราคาเพียงชิ้นละ 12 บาท โดยมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่มีความต้องการซื้อเค้กที่รสชาติดีเหมาะสมกับราคาและไม่ได้ต้องการบริการเพิ่มเติมอะไรมากนัก
ต่อมาเธอก็ได้ผันตัวมาช่วยคุณแม่ขายขนมอย่างจริงจังเพราะพนักงานประจำนั้นลาออก ทำให้เธอเกิดไอเดียที่จะขยายฐานลูกค้าโดยการอบขนมเค้กที่มีความสวยงาม ผลิตจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาแบบพรีเมี่ยม แต่จะมีราคาสูงประมาณชิ้นละ 45 บาท ปรากฏว่าไม่ประสบความสำเร็จนักเพราะกลุ่มลูกค้านั้นไม่ตรงตามความต้องการ เธอจึงตัดสินใจเปิดร้านขายขนมเค้กเป็นของตนเอง เพื่อแยกกลุ่มลูกค้ากัน
ร้านขายขนมเค้กของเธอนั้นได้ถูกสร้างขึ้นภายใต้แนวคิดการรักธรรมชาติ ขนมเค้กของร้าน Flowerpot Cafe นั้นมีจุดเด่นอยู่ที่ภาชนะใส่รูปกระถางต้นไม้ซึ่งเป็นกระถางดินเผาสั่งผลิตพิเศษเพื่อให้นำมาใส่อาหารรับประทานได้ สามารถสร้างความตื่นเต้นให้ลูกค้าหน้าใหม่ได้ไม่น้อย ส่วนบรรยากาศการตกแต่งภายในร้านนั้นจะเน้นการตกแต่งด้วยต้นไม้ ภายนอกมีความร่มรื่น แต่ก็มีห้องแอร์ไว้บริการลูกค้าเช่นกัน
การตกแต่งที่สวยงามของทางร้านนั้นแม้ว่าจะมีการใช้เงินลงทุนจำนวนมากแต่ก็ถือว่าคุ้มค่า เพราะการตกต่างร้านที่สวยงามถูกใจลูกค้าจะเป็นการเปิดโอกาสให้ลูกค้าถ่ายรูปแล้วทำไปโพสต์ลงสังคมออนไลน์ ทำให้เกิดการโฆษณาร้านโดยอัตโนมัติ ซึ่งนอกจากจะได้ผลตอบรับที่ดีแล้วยังไม่ใช้เงินลงทุนในส่วนของการโฆษณามากนัก โดยกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของทางร้านนั้นเป็นลูกค้าที่ชื่นชอบการทานขนมเค้กที่มีรสชาติอร่อย และนำเสนอความแตกต่างจากเค้กที่มีขายทั่วไปในท้องตลาด
ช่องทางการตลาดที่สำคัญของ Flowerpot Cafe ก่อนที่จะมีการเปิดร้านแบบถาวรแล้วจะเป็นการจำหน่ายผ่าน Facebook และการออกงานแสดงสินค้าต่างๆที่ไม่ว่ากี่งานก็สามารถขายขนมเค้กกระถางได้หมดเกือบทุกครั้ง ซึ่งมีราคาเริ่มต้นที่ 75 บาท สามารถสร้างรายได้ให้ที่ร้านประมาณ 15,000 ต่อวัน โดยมาจากการขายขนมเค้กกระถางประมาณ 40-50 กระถางต่อวันและรายได้จากสินค้าชนิดอื่นๆ
ทั้งนี้ แม้ว่าร้านขายขนมเค้ก Flowerpot Cafe จะสามารถสร้างรายได้ได้น้อยกว่าร้านของคุณแม่เธอ แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะพัฒนาร้านอย่างต่อเนื่อง ทั้งการคิดค้นเมนูเครื่องดื่มและขนมใหม่ๆออกมา เพราะสำหรับลูกค้าขาประจำนั้นจะได้รู้สึกแปลกใหม่มากขึ้น และโดยส่วนตัวแล้วเธอเองยังคงลงเรียนคอร์สการทำขนมเค้กอยู่เสมอ เพื่อนำมาใช้ปรับปรุงสินค้าของร้านเธอให้ถูกใจลูกค้ามากขึ้น และยังมีการปรับปรุงการบริการของร้านให้ดีมากยิ่งขึ้น เพราะลูกค้าที่เขายินดีจ่ายให้ขนมที่ราคาค่อนข้างสูงนั้นแสดงว่าเขาต้องการอย่างอื่นนอกจากขนมนั้นด้วย เช่น การบริการที่ดี เป็นต้น
ข้อมูลติดต่อ ขายขนมเค้ก Flowerpot Cafe
เวลาให้บริการ : วันอังคาร-อาทิตย์ 8.00-18.00 น.
ที่ตั้ง : รามคำแหง 21 ตรงข้ามสถาบันรัชต์ภาคย์
Facebook : Flowerpot Cafe
เบอร์โทรศัพท์ : 099-4695916
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Flowerpot Cafe