ขายขนมไทย ในรูปแบบ Catering ฉีกกฎของพักเบรคประชุมด้วยไอเดียแตกต่าง “Love Eaten”

ขายขนมไทย พลิกโฉมขนมไทยในรูปแบบจัดงานเลี้ยง เพิ่มมูลค่าด้วยไอเดียไทยประยุกต์

ขายขนมไทย เป็นอีกหนึ่งช่องทางการสร้างรายได้ รวมถึงการสร้างอาชีพที่ยั่งยืน โดยในการขายขนมไทยยังคงเป็นการอนุรักษ์อาหารไทยให้คงอยู่ ปัจจุบันการค้าขายขนมไทยมีจำนวนคู่แข่งน้อย ทำให้มีช่องว่างในธุรกิจค่อนข้างมาก แต่ผู้ประกอบการที่จะสามารถอยู่ได้นั้นก็ต้องมีความประณีตในการผลิตสินค้าสูง เนื่องจากเป็นอาหารที่มีขั้นตอนการทำซับซ้อนพอสมควร อีกทั้งยังต้องมีรูปแบบการจำหน่ายที่แตกต่างออกไป

รวมศูนย์ฝึกอาชีพ “เรียนทำขนมไทย” ล่าสุด คลิ๊ก>>

20 เมนูขนมทานเล่นสุดฮิต ทำเงิน คลิ๊ก>>

รวมขายส่ง “ขนมไทย” ปังปี๊บ ขนมหวาน คลิ๊ก>>

ขายขนมไทย ครั้งนี้เรามาพร้อมกับธุรกิจหนึ่งในชื่อ “Love Eaten” ก่อตั้งโดย “คุณณภัทร ธานีวรรณ” หรือ “คุณตุ๊ก” ที่คลุกคลีอยู่ในวงการเอ็นจีโอ (NGO) มานาน เกี่ยวกับการดูแลเรื่องบริโภคอาหารที่ยั่งยืน มุ่งเน้นการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เธอใช้ประสบการณ์การทำงานกว่า 7 ปี กระทั่งอิ่มตัวจึงผันตัวออกมาทำธุรกิจของตัวเอง ซึ่งยังคงสอดคล้องกับเรื่องราวของอาหารซึ่งเป็นประสบการณ์ที่เธอสั่งสมมา

ขายขนมไทยครั้งนี้เป็นการนำเอาช่องว่างในเรื่องของอาหารพักเบรคระหว่างประชุมสัมมนามาคิดต่อยอดและสร้างความแปลกใหม่ เพราะที่ผ่านมาคุณตุ๊กสังเกตเห็นว่ามีแต่เมนูอาหารเดิมๆ ซ้ำซากจำเจ ส่วนมากมุ่งเน้นไปที่เบเกอรี่เป็นหลัก จึงคิดอยากทำอะไรที่แปลกใหม่กว่านั้น ให้เกิดความต่างและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น นำมาซึ่งการขายขนมไทยในรูปแบบของเธอเอง ที่เลือกเสิร์ฟอาหารแบบ Catering ฉีกรูปแบบเดิมๆ ให้ดูแปลกใหม่ด้วยการเสิร์ฟเป็นขนมไทยที่แตกต่างมากกว่า หยิบเอาช่องว่างที่ยังไม่มีใครทำมาใช้เพื่อสร้างสรรค์เป็นตัวเลือกใหม่ที่น่าสนใจ

รูปแบบการขายขนมไทยในลักษณะของ Catering แบรนด์ Love Eaten เน้นการเสิร์ฟอาหารที่ใส่ใจสุขภาพ และประชาสัมพันธ์ให้ผู้ทานได้รับรู้ถึงที่มาและเรื่องราวของอาหารที่เสิร์ฟ โดยการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีความโดดเด่น เช่น การเลือกใช้ข้าวจากจังหวัดสุรินทร์ เลือกใช้น้ำตาลออร์แกนิก นมออร์แกนิก และกาแฟจากโครงการสนับสนุนให้ชาวใต้ปลูกกาแฟ ทั้งยังมีการคัดสรรผักจากเกษตรกรโดยตรง ส่งผลให้ต้นทุนต่ำลงด้วย

นอกจากนี้ทางธุรกิจ Catering ของคุณตุ๊กยังมีการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น ใบตอง เพื่อเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ถ้าหากเลือกธรรมชาติมาใช้ไม่ได้จริงๆ สำหรับการบรรจุอาหารบางอย่าง ก็จะเลือกเป็นสิ่งที่สามารถสลายได้ตามธรรมชาติ เช่น กระดาษ เป็นต้น

เริ่มต้นธุรกิจ Catering จากความชอบและติดต่อการจ้างบริการจากเพื่อนและคนรู้จักก่อน จากนั้นจึงมีคนอื่นเข้ามาติดต่อขอใช้บริการตามมา กลุ่มลูกค้าหลักคือองค์กร ที่ต้องการอาหารระหว่างพักเบรกในงานสัมมนาต่างๆ เลือกใช้เป็นเมนูขนมไทยซึ่งเป็นหลักของเมนูอาหาร นอกจากนั้นก็ยังมีอาหารคาวพร้อมเสิร์ฟ เช่น ข้าวคลุกกะปิ น้ำพริกปลาทู และอาหารตามสั่งอื่นๆ ในส่วนของเครื่องดื่มจะเป็นน้ำผลไม้ และน้ำสมุนไพร ตอบโจทย์สุขภาพเป็นหลัก เบเกอรี่มีเสิร์ฟด้วยเช่นกัน แต่หลักๆ เลยจะเน้นขนมไทยมากกว่า ทั้งนี้ผู้ใช้บริการสามารถเลือกได้ตามความต้องการ

สำหรับการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ต้องบอกเลยว่าคุณตุ๊กนั้นทำขนมไทยไม่เป็นเลยแม้แต่อย่างเดียว อาศัยคัดสรรร้านขนมไทยที่มีสินค้าคุณภาพเป็นที่ยอมรับ เพื่อนำขนมไทยเข้ามาเสิร์ฟภายใต้บริการที่ลูกค้าเลือกใช้ แต่ในส่วนของอาหารคาวคุณตุ๊กจะทำเอง ในส่วนของค่าใช้จ่ายเพื่อใช้บริการนั้นลูกค้าสามารถเลือกได้ตามงบประมาณ และในแต่ละเมนูจะมีค่าใช้จ่ายที่แตกต่างกันออกไป

ปัจจุบันธุรกิจ Catering แบรนด์ Love Eaten ได้รับความสนใจจากองค์กรอย่างต่อเนื่อง ผลตอบรับดีพอสมควร ก่อตั้งมาได้ประมาณ 2 ปีกว่า มีเมนูอาหารให้เลือกมากมายหลากหลาย เน้นหนักไปที่ขนมไทย เช่น ขนมต้ม ปั้นขลิบ จ่ามงกุฎ สาคูไส้หมู ขนมไทยโบราณ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง วุ้นกะทิ เป็นต้น