Home » SME ธุรกิจขนาดเล็ก » อาหารอิตาเลี่ยน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง “เชฟไกร”
อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร
อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร

อาหารอิตาเลี่ยน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง “เชฟไกร”


อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร
อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร

อาหารอิตาเลี่ยน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง “เชฟไกร”

หลายๆคนเมื่อได้ไปเดินตามห้างสรรพสินค้าชื่อดัง คงจะเห็นร้านอาหารหรูๆมากมายแต่หากจะเดินเข้าไปกินก็คงจะสู้ราคาไม่ไหวกันเพราะราคานั้นค่อนข้างแพงเลย ถึงแม้จะจากแค่ 200-300 บาทต่อจานแต่ก็มีนิดเดียวซึ่งก็ไม่คุ้มเลย แต่ในปัจจุบันนี้ได้มีร้านอาหารอิตาเลี่ยนลงมาขายริมข้างทางแล้ว ซึ่งหากใครได้ไปชิมฝีมือเชฟคนนี้ละก็รับรองไม่แพ้เชฟดังๆเลย ส่วนราคาที่ชายอยู่นั้นก็ขายอยู่เพียงจากละ 50 บาทเท่านั้น

ธุรกิจขายอาหารอิตาเลี่ยนนี้เริ่มจาก “ คุณไกร โครตสะคึง “ หรือ เชฟไกร จากที่ตนเองนั้นเป็นเพียงเด็กต่างจังหวัดคนนึงที่ต้องการเข้ามาหางานในกรุงเทพฯ หลังจากที่เข้ามานั้นคุณไกรก็ได้เข้ามาเป็นเด็กเสิร์ฟที่ภัตตาคารแห่งหนึ่งก่อน แต่ด้วยงานบริการที่ต้องตามใจลูกค้าซึ่งคุณไกรก็ไม่ชอบเลยจึงได้ขอไปทำงานในครัวแทนซึ่งทางเจ้าของร้านั้นใจดีจึงได้ให้ทำ จากนั้นคุณไกรจึงกลายเป็นผู้ช่วยครัว ซึ่งก็จะมีหน้าที่อย่างหั่นผัก ยกจาน ล้านจาน เป็นต้น แต่ด้วยอยู่ในครัวนั้นเป็นเวลากว่า 10 ปีทำให้รู้วิธีการทำอาหารอิตาเลี่ยนอย่างมากมายทั้งสูตรและเคล็ดลับซึ่งก็ถือว่าคุ้มอย่างมากเลยทีเดียว

อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร
อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร

หลังจากที่ตนนั้นมีความรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลี่ยนที่มากแล้วจึงตัดสินใจลาออก จากนั้นจึงนำเงินที่เก็บได้ส่วนหนึ่งมาเปิดร้านอาหารอิตาเลี่ยนเป็นของตัวเองบนห้างสรรพสินค้าแต่ด้วยค่าพื้นที่บนห้างนั้นแพงมากจึงทำให้คุณไกรนั้นต้องทำอาหารอิตาเลี่ยนขายในราคาที่แพง และด้วยเหตุที่ราคาแพงนั้นคนก็เลือกที่จะไม่เข้ามีเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่จะเข้ามา และด้วยเหตุนั้นเชฟไกรจึงมีความคิดที่ว่าอยากให้อาหารอิตาเลี่ยนนั้นคนที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้กินบ้าง จึงคิดว่าถ้าลองไปขายข้างทางดู น่าจะไปได้ดีเลย

จากนั้นเชฟไกรจึงตัดสินใจเปิดร้านใหม่ที่ถนนรามคำแหง 27 โดยร้านใหม่นี้เป็นเพียงข้างทางซึ่งค่าที่ก็ถูกมาก คู่แข่งในเรื่องของอาหารต่างชาตินั้นก็ไม่มีเลย ขนาดพื้นที่ในตอนแรกนั้นก็เป็นเพียงพื้นที่เล็กๆ มีโต๊ะให้ทานอาหารอิตาเลี่ยนเพียง 2 โต๊ะก่อนเพื่อทดลองตลาด เมนูอาหารอิตาเลี่ยนก็ประมาณ 10 รายการเท่านั้นในเรื่องของเงินทุนที่เปิดนั้นก็เพียง 28,000 บาท หลังจากเปิดขายวันแรกนั้นคนก็เข้ามาต่อแถวซื้อยาวมากเพราะด้วยราคาที่ยังไม่มีใครขายเลย จากพื้นที่ขายเล็กๆเพียง 1 บล็อกก็สามารถนำกำไรไปขยายได้ถึง 5 บล็อก

อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร
อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร

ในส่วนของรายได้ตอนแรกนั้นก็ได้เพียงวันละ 5,000-6,000 บาท แต่ขายเรื่อยๆก็สามารถทำรายได้เพิ่มขึ้นถึงวันละ 30,000 บาทเลย ถึงแม้การที่มาขายอาหารอิตาเลี่ยนข้างทางนั้นจะขายราคาถูกก็จริงแต่การใช้วัตถุดิบนั้นทางเชฟไกรก็เลือกใช้วัตถุดิบอย่างดี ส่วนราคาที่ขายอาหารอิตาเลี่ยนนั้นก็อยู่เพียงจานละ 50 บาทเท่านั้น นอกจากที่ขายอาหารอิตาเลี่ยนแล้วทางเชฟไกรยังมีเปิดคอร์สสอนทำอาหารอิตาเลี่ยนอีกด้วย นอกจากที่เปิดร้านขายอาหารอิตาเลี่ยนแล้วใครที่สนใจอยากรู้เคล็ดลับหรือสูตรอะไรละก็เชฟไกรจะสามารถบอกได้เลยคะ

อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร
อาหารอิตาเลียน จากเชฟข้างทางสู่อาหารระดับขึ้นห้าง เชฟไกร

ข้อมูลติดต่อธุรกิจ
โทร 089-057-1561