ธุรกิจร้านขนม “MU-I Bakery and Dimsum”
เบเกอรี่และติ่มซำสร้างความต่างอย่างลงตัว
ถ้ากล่าวถึงร้านอาหารชื่อดัง “ฮั่วเซ่งฮง” คนที่รู้จักโดยเฉพาะในวงการภัตตาคารอาหารจีนจะกล่าวเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นร้านขนาดใหญ่ มีรสชาติอร่อย และมีการบริหารจัดการด้านธุรกิจที่แข็งแกร่งมาก สามารถครองใจลูกค้ามาได้อย่างยาวนานจนสามารถขยายสาขาทั่วกรุงเทพฯและเขตปริมณฑลได้มากถึง 16 สาขา อีกทั้งเมื่อมีทายาทมารับช่วงกิจการต่อยังได้มีการขยายการให้บริการไปยังธุรกิจขนมและเบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน
ทายาทรุ่นที่ 2 ของภัตตาคารจีนฮั่วเซ่งฮง คือ “คุณมุ่ย-จิรวรรณ พิริยเลิศศักดิ์” ได้ไอเดียการแตกไลน์ธุรกิจร้านขนมนี้มาในตอนที่ตนเองได้มารับช่วงต่อ โดยตั้งชื่อว่า “MU-I Bakery and Dimsum (มูอิ เบเกอรี่ แอนด์ ติ่มซำ)” ซึ่งเป็นการปรับชื่อร้านมาจากชื่อเล่นของเธอ จุดเด่นของมูอิ เบเกอรี่ฯ คือ ไอเดียการนำเสนอสินค้าที่แตกต่างจากร้านอื่นๆอย่างมาก เพราะนอกจากทางร้านจะมีการจำหน่ายขนมประเภทเบเกอรี่และขนมหวานทั่วไปแล้ว ยังมีการวางจำหน่ายติ่มซำรสเลิศต่างๆด้วย แม้ว่าจะเป็นสิ่งที่ไม่น่าเข้ากันได้ แต่กลับได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้า
จุดเริ่มต้นของธุรกิจร้านขนมมูอิ เบเกอรี่ฯนี้ มาจากตั้งแต่วัยเด็กคุณมุ่ยก็ได้เติบโตมากับภัตตาคารอาหารจีนฮั่วเซ่งฮงที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว ทำให้มีความชื่นชอบในการทำอาหาร แต่ด้วยความที่เป็นทายาทของกิจการจึงได้เลือกเรียนทางด้านการบริหารการเงินเพื่อนำมาช่วยกิจการของครอบครัว แต่เธอยังไม่ละทิ้งทางด้านการทำอาหารและสามารถสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆให้แก่ร้านสาขาต่างๆได้ ซึ่งเป็นพวกติ่มซำ เช่น ฮะเก๋าแป้งบาง ซาลาเปาไส้ต่างๆ ขนมจีบกุ้งขนาดใหญ่ เป็นต้น ผลตอบรับที่ได้นั้นเรียกว่าดีมาก เพราะมียอดการสั่งซื้อจากโรงแรมต่างๆอย่างไม่ขาดสาย
นอกจากการเพิ่มเมนูติ่มซำแล้ว ตัวคุณมุ่ยเองยังมีความสนใจในการทำเบเกอรี่มากเป็นพิเศษจนตัดสินใจไปเรียนการทำขนมและเบเกอรี่ที่สถาบันชื่อดังจากต่างประเทศคือ “เลอ กอร์ดอง เบลอ” ที่ต่างได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นสถาบันสอนทำขนมชั้นแนวหน้าของโลก และเมื่อจบหลักสูตรการทำขนมกลับมาเธอได้นำความรู้และสูตรขนมที่ได้มาปรับปรุงให้กลายเป็นสูตรที่มีลักษณะเฉพาะของเธอเอง เมื่อมีการปรับปรุงจนได้รสชาติอร่อยพอเหมาะในหลายๆเมนูแล้วก็ได้มีการเปิดธุรกิจร้านขนมมูอิ เบเกอรี่ฯ นี้ขึ้น พร้อมทั้งมีการนำติ่มซำที่เธอเป็นคนนำมาเพิ่มในเมนูเข้ามาในร้านขนมแห่งใหม่นี้ด้วย
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของเธอนั้นในตอนแรกจะเน้นไปที่ลูกค้าที่เดินทางมาใช้บริการร้านฮั่วเซ่งฮงก่อน ซึ่งร้านสาขาแรกตั้งอยู่ที่หน้าภัตตาคารฮั่วเซ่งฮง ปากซอยสุขุมวิท 101 มีเมนูขนมและเบเกอรี่บริการหลากหลาย เช่น เค้กหลากรสที่มีขายทั้งแบบชิ้นและแบบปอนด์ ชีสเค้กรสต่างๆ เครปเค้ก ทอฟฟี่เค้ก ทาร์ตผลไม้ พายไข่โปรตุเกส คุกกี้ ฯลฯ ซึ่งล้วนแต่ได้รับกระแสตอบรับที่ดีจากลูกค้า และมีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสายทั้งลูกค้าขาประจำและขาจร และยังมีหลากหลายกลุ่มโดยเฉพาะวัยทำงาน จนทำให้สามารถขยายสาขาที่ 2 ได้ภายหลังที่ศูนย์การค้าพาราไดซ์ พาร์ค ชั้น G
เพื่อเป็นการสร้างการบริการที่ตอบรับความต้องการของลูกค้าได้อย่างครอบคลุม ทางร้านยังมีการให้บริการ Catering ที่มีราคาไม่สูงนัก เจาะจงสำหรับกลุ่มลูกค้าที่มีการจัดเลี้ยงขนาดต่างๆ และมีบริการ Lunchbox ที่เป็นการบรรจุขนมปังแบบต่างๆไว้ในกล่องจำหน่ายเป็นชุด ซึ่งสามารถทานได้อิ่มพอดี ตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่มที่ต้องการความสะดวกและรวดเร็วในการรับประทานอาหารได้อย่างดี
ข้อมูลติดต่อ ธุรกิจร้านขนม มูอิ เบเกอรี่ แอนด์ ติ่มซำ
ที่ตั้ง : ถนนสุขุมวิท ปากซอยสุขุมวิท 101 ( ปุณณวิถี )
เว็ปไซต์ : www.mu-ibakery.com
Facebook : Muibakery
เบอร์โทรศัพท์ : 0-2330-8148-9, 086-3390020
E-mail : sale@muikitchen.com
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : MU-I Bakery and Dimsum